如何腌制辣椒

每个人都有自己喜欢的口味，比如辣椒，有人喜欢吃炒辣椒，也有人喜欢吃腌制辣椒，下面给大家介绍下

腌制辣椒的做法：

腌制辣椒做法一

1.青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切

丝。 　　

2.酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。 　

3.将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。

腌制辣椒做法二

1.辣椒去头蒂，洗净后晾干至完全无水分。

2.取一广口玻璃罐，一层辣椒一层盐的方式放入罐中，舖完所有辣椒与盐。3.取一个重物放入作法2中压紧辣椒，并盖上盖子，放至阴凉处腌渍约10天即可。

注意事项

1青椒的选料

选用肉质肥大、质嫩、无虫蛀、无腐烂变质的锥椒或长椒;红椒选用肉厚、质嫩、籽少、辣香纯正的短圆

锥椒。青椒和红椒分别在各自容器里分开腌制，到包装工序时再定量混装，使产品色彩呈现天然对比色，

增加产品的美感。

2洗涤热烫：用流动水或高压喷水洗净辣椒，沥干水后，放入敞口的沸水中热烫3min(分钟)。

温馨小提示

瓶子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行.

　　绝对不能有生水. 青椒洗过后,也绝对不能带生水.　　为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)里的氯,会杀死泡菜菌.