香菇鸭

我很喜欢吃香菇鸭，很美味的哦，现在把做法分享给大家：

香菇鸭原料：

鸭子1只（1000-1200g），干香菇100g。 　

　

香菇鸭配料

：切段的大葱2根，拍散的老姜1块，蒜瓣6瓣，花椒15g，大料15g，油2碗（500ml）实耗20ml，黄/

料酒200ml，酱油250ml，盐2茶匙（10g），白砂糖2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g）。 　　

香菇鸭做法：

　　1、将鸭子洗干净，从鸭腹部切开去膛。 　　

2、干香菇洗净，用温水泡40分钟，过程中换一次温水。 　　3、把去除内脏、洗净的鸭子放入盆中，放葱段、姜块和酱油，腌制1小时左右。 　　4、大火将炸锅中的油烧热，把腌制好的整只鸭子放入油中炸成金黄色捞出，沥干油分。 　　5、将鸭子和泡好的香菇放入炖锅，加高汤（或水）、鸡精、料酒、花椒、大料、葱段、姜块、蒜瓣、白砂糖和盐，中火炖40-50分钟左右，把锅里的汤耗尽，离火。　　6、炖好的香菇鸭放入盘中，即可食用。（将锅中部分香菇放入盘底，再把鸭背朝上，鸭头摆好，最后把锅中剩余的香菇摆在鸭子周围，还可点缀少许香菜。）。 　　

温馨提示

　　1、可以把鸭子大卸几块再烹制，易熟。对炸锅和炖锅的要求也可以相应降低。　 　　

2、应多放些料酒（黄酒最好），大约200ml左右，这样香味更浓厚。