澳门水蟹粥

相信大家对于怎么去烹饪澳门水蟹粥不太熟悉吧，下面让我来给大家具体介绍一下该粥的做法。

澳门水蟹粥营养分析

梭子蟹

肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高，含有丰富的微量元素，优质蛋白质、磷脂、维生素A、E、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。梭子蟹也称水蟹，通常最原汁原味的食法便是清蒸，今天尝试的做法是在澳门非常有名气的水蟹粥，据说因其地处咸淡水交界处，出产的水蟹非常肥美，而且肉质鲜甜，没有丝毫腥味，便常用来熬煮蟹粥。澳门最有名气的店里水蟹粥是现杀现煲，保证蟹的鲜甜和米粥最好的融合。

原料

母梭子蟹一只、（虾皮小勺，海蛎干3颗）煮给小朋友喝加了这两个食材补钙，可不放、葱丝、姜丝、盐、酒适量。

做法

1、砂锅中放入白米，加入水，开中火慢慢煮开。接着放入姜丝。

澳门水蟹粥

2、将切碎的小虾皮，海蛎干碎放入粥中。

3、梭子蟹周身用刷子刷干净，用刀将蟹壳用力顶开。

4、去掉蟹尾，蟹鳃部分，里面用水冲洗干净。

5、将处理好的蟹放入煮开的粥中，关小火慢慢煲至捞起无米粒，蟹熟，粥绵密即可。

温馨小贴士

1、蟹粥要纯净无病菌，首先要将蟹体内所有带有细菌的部分去掉，蟹腿剪成一段缎味道更能融入粥里。

2、加入虾皮和几颗海蛎不仅能让水蟹粥更香浓，还能给老人孩子补钙。

3、最后出锅后要洒上葱花提味，看到粥绵密无米粒就可以关火了。

4、由于胆固醇，脂肪含量较高，所以冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄