红糖和赤砂糖的区别

红糖和赤砂糖是外观十分相近的两种食品，它们都属于糖类食材，外观颜色与结晶性状都差不多，有些人都会把他们当做同一种食物，其实红糖和赤砂糖之间也是有明显区别的，想了解它们之间的区别有哪些，可以和小编一起去看看。

红糖和赤砂糖的区别

1、外观区别

红糖和赤砂糖在外观上有一定的区别，红糖多是用手工制成的土糖，他那杂质含量比较多，而且看起来比赤砂糖要粗糙一些。赤砂糖也是一些结晶状的颗粒物，但它的结晶便很明显，而且色泽有红褐和赤红以及黄褐等多种不同的存在。

2、制作手法

红糖和赤砂糖在制作手法上也有很大区别，红糖在制作时多是蔗农用土法自己在加工，在加工的时候会加入一定数量的石灰，而且加工时还要注意火候的掌握。而赤砂糖，在加工时加工工艺比较先进，它是有哪些正规的糖炒用专用设备生产出的糖力食材。

3、含糖量

红糖和赤砂糖在含糖量上也有一定区别，红糖的含糖量比较低，杂质含量比较多，而赤砂糖再经过提纯提炼以后，去除了红糖中含有的蜜，使它的含糖量更高，从养生角度看，赤砂糖比红糖的养生功效更加出色。

4、营养价值

从专业的角度上来说，赤砂糖应该属于红糖的一种，只是它的加工技术和含糖量比红糖都要优越一些，两者的营养价值略有区别，但并不明显，红糖中含有的营养成分，也是赤砂糖中最重要的存在，但赤砂糖中的营养更容易被人体吸收和利用。