米酒怎么做 米酒的做法教程

米酒是中国最传统的发酵饮品，在生活中特别受欢迎，它不单能直接饮用，还可以做成汤品，有时人们也喜欢把它当成调味料，这种酒的酒精含量不高，但养生功效特别出色。米酒做法简单，平时大家在家中就能制作，下面是对它做法教程的具体介绍，有兴趣的朋友可以认真了解一下。

米酒怎么做 米酒的做法教程

1、自己在家中制作米酒时需要准备，一千克糯米，适量的甜酒曲和纯净水，还要准备一个酿酒的容器。把准备好的糯米淘洗干净以后，用纯净水浸泡24小时，泡到用手轻轻一捏，米粒就能捏碎才可以。

2、把蒸锅准备好，里面放适量清水，在蒸屉上放两层蒸布，再把泡好的糯米放到蒸布上，盖好锅盖以后隔水蒸制，开锅以后再蒸二十分钟。蒸好以后把糯米取出放在干净的容器中降温。

3、等蒸好的糯米降温到三十六七度时就可以放入酒曲了，这时糯米饭温度特别重要，温度过高或者过低都不行。把酒曲放入以后调匀，然后把糯米饭用力压实，在它的中间部分挖一个圆形的洞。最后在糯米饭表面撒一层酒典，盖好容器的兽，让它在常温下发酵就可以。

4、过二十四小时，糯米饭中间的小洞就有酒液出现，这时酒的口感还不够，需要继续发酵，四十八小时以后才能发酵完成，这时需要加入适量的纯净水让它接着发酵两三天，然后取出过滤，就能得到口感香醇的米酒。

5、自己在家中制作米酒时一定要注意，酿酒所使用的容器必须用高温消毒，而且要保证无油无水，不然米酒在制作过程中糯米饭会发生变质，很容易让自己做的米酒以失败而告终。