猪腰子

简介

猪腰子，味甘、咸，性平。略能补肾气，利水，作用缓和，“方药所用，借其引导而已。”（李时珍）可作为食疗辅助之品。如治肾虚腰痛，《本草权度》将本品以椒、盐腌去腥水，入杜仲末10g，用荷叶包煨食之；治肾虚久泻，《濒湖集简方》用本品掺入骨碎补末，煨熟食。

猪腰子的营养价值

猪腰子又叫猪腰,猪肾,猪腰子能治疗肾虚腰痛,猪腰子的营养价值是含蛋白质,脂肪,钙,磷,铁,猪腰子的做法有爆炒猪腰子,杜仲猪腰子汤,炖猪腰子,淮山芡实猪腰子汤,枸杞蒸猪腰子,猪腰子粥,茴香猪腰子,香烤猪腰子,胡桃黑豆猪腰子汤,砂锅萝卜腰子汤,猪腰子薏仁粥,核桃炖猪腰子,补骨脂炖猪腰子,茶瓜蒸猪腰子,麻花猪腰子。

猪腰子的功效和作用

猪腰子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效；猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴的作用，猪腰子可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症；一般人群均可食用猪腰子；猪腰子适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；血脂偏高者、高胆固醇者忌食猪腰子。

猪腰子的副作用和食用禁忌

血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

猪腰子怎么做好吃

爆炒猪腰子

材料：猪腰子、尖椒、红椒、葱、姜、盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

做法：

1、猪腰子片开、去掉腰骚后洗净切条备用。

2、尖椒、红椒切片，葱姜切末备用。

3、锅中做油，5成热时下入腰子炸熟后捞出。

4、锅中留底油，5成热时下入葱姜炒香。

5、下入腰子大火爆炒约30秒后烹料酒、酱油。

6、入红椒、尖椒炒匀后加盐、味精、糖调味。

7、入水淀粉勾芡即成。

杜仲猪腰子汤

功效：杜仲猪腰子汤尤其适合更年期男人的腰酸腿疼、阳痿遗精、性欲减退等症状

材料：猪腰子300克、杜仲30克，鸡血藤15克，桑寄生30克，枣干10克、姜5克，盐3克

做法：

1、猪腰子洗净，剔除筋膜后切成腰花，用开水氽烫后洗去浮沫。

2、杜仲洗净，放入砂锅中，加入适量清水后用大火煮开，转小火煮成一碗浓汁后熄火。

3、砂锅置火上，倒入适量清水，加葱段、姜片、腰花与杜仲药汁同煮10分钟，加盐调味即可。

茴香猪腰子

材料：猪腰子90克、小茴香籽6克

做法：

1、在热锅内将小茴香略炒片刻，待脆后打成细末。

2、将猪腰子撕去皮膜，洗净，用尖刀从侧面划一条长约3厘米的口子，再向里扩展成三角形，然后塞入茴香末，并用麻绳将开口处缠紧待用。

3、将锅置中火上，倒入卤汁，调好味，放入猪腰子煮沸后约30分钟即可起锅取出，解开绳子剖成两瓣，再除去腰臊，切片装盘即成。

功效：本方用小茴香散寒湿，止疼痛；用猪腰子补肾气，增营养；药食合用，共奏补肾止痛之功。用于肾虚腰痛、寒湿腰痛有一定疗效；本方可作慢性肾炎及风湿腰痛患者之膳食。

香烤猪腰子

材料：猪腰子500克、猪肉肥瘦150克、猪网油100克、鸡蛋150克、冬笋25克、香菇鲜20克、火腿15克。

调料：大葱5克、姜3克、料酒5克、盐3克、味精3克、淀粉豌豆10克、花椒粉3克、甜面酱10克、椒盐3克、香油40克。

做法：

1、将猪肉洗净、沥水，剁成末，装入盘内，放香菇末、火腿末、姜末、葱末、料酒、盐、味精、鸡蛋精、淀粉、拌匀成馅。

2、将猪腰子洗净，撕去油皮，纵剖两半，片去腰臊，中间划一道口了不要划透，装入盘内，放入葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉腌5分钟待用。

3、把鸡蛋清、面粉、淀粉调匀成糊，在每片腰子剖开面上抹一层蛋糊，放上肉馅，合起来。

4、把网油平铺到砧板上，分在4块，每块抹一层蛋糊，每埠网油上放一片腰子，用网油将腰子包好，两头用绳扎紧。

5、将腰子上笼蒸5分钟取出，待冷后，用二股小烤叉逐个横穿过去。

6、起木炭炉不要火苗，将腰子不停地翻烤，烤至呈金黄色时，抽掉叉子，割断绳子，抹上香油，每片改成5块装盘，甜面酱、花椒盐同时上桌。

麻花猪腰子

材料：猪腰子500克、猪肉肥瘦100克、冬笋50克、韭黄25克、鸡蛋清75克、白砂糖15克、酱油20克、醋5克、香油50克、淀粉、豌豆20克、黄酒10克、猪油炼制100克。

做法：

1、将腰子去皮膜洗净，用刀一批两半，刮去腰臊，对切成4片，再劈切成长3、9厘米、宽1、7厘米、厚0、3厘米长方片，猪肥膘肉也批切成同样大小的长方片。将鸡蛋清、干淀粉15克配成蛋清浆。

2、腰片铺在案板上，抹上蛋清浆，分别再盖上肥膘肉片，用刀尖在正中间划上长口，将腰肉片从长口穿过去，稍拉一下，再用蛋清浆浆起，逐一排放入有麻油40克的盘内，即成麻花腰子生坯。

3、炒锅置火上烧热，妥入熟猪油，待油四成热时，放入猪油50克，投入笋片略炒，加绍酒、酱油、糖，用水淀粉10克淀粉5克加水勾芡，放入韭黄，麻花腰子翻几下，淋上麻油10克，醋，颠匀起锅，装盘即成。

炖猪腰子

功效：补肾助阳，强腰益气。

主治：肾气不足而致的腰痛乏力、畏寒肢凉、小便数频、视物不清、阳萎遗精等症。

材料：猪腰子800克杜仲15克，核桃30克

做法：先将猪肾切开，去肾盏，洗净，与杜仲、核桃肉一起炖熟后，去杜仲、核桃肉。

用法：用猪肾蘸少许细盐食之，可作佐餐。

淮山芡实猪腰子汤

功效：淮山具补益脾胃，益肺滋肾、芡实健脾止泻，固肾涩精、陈皮行气健脾，燥湿化痰，再配合具补益肾气作用的猪腰子，煲成的此汤具健脾补肾，补髓益精的作用；适合小便频密，夜尿多的人佐膳饮用；此汤水亦合适一家大小日常佐膳饮用，非病人士饮，能调节排尿及加强肾脏功能，而且汤水味道鲜美，实为一道理想的食疗补健汤水。

材料：猪腰子600克、芡实米80克、山药干40克、陈皮10克、盐5克

做法：

1、选鲜猪腰子2只，对半剖开，去净白色筋膜腰臊，洗净；

2、淮山山药、芡实、陈皮分别用水浸透，洗净；

3、将以上材料放入煲滚的水中；

4、用中火煲3小时；

5、以细盐调味，即可饮用；

茶瓜蒸猪腰子

材料：猪腰子250克，菜瓜75克

调料：盐3克，淀粉豌豆5克，植物油10克

做法：

1、先将猪腰子片开两片，洗净去内筋后斜切为中片，再将茶瓜斜切为件。

2、加些精盐、干淀粉，把猪腰子拌匀，加入茶瓜再拌匀，平放在碟中，加些熟油，随后放入笼内蒸熟便成。

补骨脂炖猪腰子

功效：适用于肝炎并发肠功能紊乱、肝炎并发腹泻肝炎并发症

材料：猪腰子一对，补骨脂10克，食盐少量。

做法：猪腰子一对，洗净，切块划细花，加入补骨脂10克，水适量，文火煮1小时后，加少量盐调味，分2次食用。隔日1次，连吃15日。

核桃炖猪腰子

材料：猪腰子800克，杜仲15克，核桃30克

做法：先将猪肾切开，去肾盏，洗净，与杜仲、核桃肉一起炖熟后，去杜仲、核桃肉。

猪腰子薏仁粥

材料：薏米200克、黄芪4克、香菇鲜30克、猪腰子50克

调料：大葱20克、盐3克、江米酒12克

做法：

1、薏仁洗净，在冷水中浸泡3小时；

2、香菇洗净去蒂，泡水；

3、香菇水留下，大葱洗净，切末备用；

4、猪腰子洗净，去除白膜，先切花，再切片；

5、放入滚水中略烫，捞出备用；

6、薏仁、香菇放入锅中；

7、加入香菇水及适量冷水煮至烂熟；

8、再加入黄芪煮至入味，最后加入猪腰子片及盐、米酒略煮，撒上葱末，即可盛起食用。

砂锅萝卜腰子汤

材料：猪腰子250克、萝卜200克

调料：盐4克、味精2克、料酒25克、胡椒粉1克、大葱105克、姜3克

做法：

1、将猪腰子除去外衣膜，除去臊腺，在猪腰子两面上分别花上五刀刀纹，深度至见腰臊处；

2、萝卜去皮，切成滚刀块；

3、葱切段，姜切片备用；

4、将锅置于旺火上，加水烧沸，先下入萝卜焯一下，捞起；

5、把猪腰子放入水中煮20分钟，煮透，除净血污，捞起后，片成椭圆形齿轮状；

6、将砂锅置于旺火上，倒入清水，加入猪腰子片、料酒、葱段、姜片，盖上锅盖；

7、烧沸后再改用中火煮1小时，加入萝卜块，煮至汤汁乳白、猪腰子片酥烂，没有腥臊异味，再加入精盐、味精，撒上胡椒粉即可。

枸杞蒸猪腰子

功效：适用于功能性腰痛，并对久病肾虚、阳痿、遗精、性生活过频和老年精亏致腰痛有良效。

材料：枸杞子15克，熟附片20克，猪腰子4对，鲜猪骨汤500克。

做法：将猪腰子剖开，去筋膜，洗净切片入汤碗内，加食盐等调料拌匀，再放枸杞、附片上锅蒸两小时，翻扣入汤碗内加入猪骨汤。

胡桃黑豆猪腰子汤

功效：健脑乌发

材料：胡桃仁60克，黑豆90克，猪腰子2个、盐、味精、酱油等适量。

做法：将猪腰子洗净，剔除白筋膜，切成块，胡桃仁、黑豆洗净泥沙。将全部用料一同放入锅中，加入适量清水煮滚，然后改用文火煲l小时左右，加盐、酱油、味精，调味服用。

猪腰子粥

材料：猪腰子1枚去膜，切片，用盐、酒拌。

用法：上先用粳米1合，入葱、椒煮粥，盐、醋和；将腰子铺碗底，以热粥盖之，如作盦生状。空心服之。

功效：治妇女产后蓐劳发热。

来源：《校注妇人良方》卷二十一。

猪腰子的药用价值

略能补肾气，利水，作用缓和

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。