红毛丹

简介

红毛丹（拉丁学名：NepheliumlappaceumL.），又名：毛荔枝，韶子，红毛果，红毛胆；为东南亚原产之无患子科大型热带果树，马来文称之“rambutan”，意为“毛茸茸之物”。成熟的红毛丹果并非都是红色的，也有黄色的果子。有的红毛丹的核的大小近似于芝麻。红毛丹的味道类似于荔枝。红毛丹在中国种植面积较少，目前全中国只有海南岛的保亭和三亚种植较大面积的红毛丹。

红毛丹的营养价值

红毛丹又叫毛荔枝,红毛丹红毛丹的营养价值高,含丰富的维生素,氨基酸,可润肤养颜,红毛丹的吃法有红毛丹果酱,红毛丹糯米莲子粥,毛丹番茄汁,蜜汁红薯红毛丹,红毛丹水果汤,虾仁红毛丹沙拉,红毛丹虾球。

红毛丹营养丰富，富含碳水化合物、各种维生素和矿质元素，味甜至酸甜，带荔枝或葡萄风味，可口怡人。红毛丹的果肉含葡萄糖、蔗糖，含丰富的维生素、氨基酸、碳水化合物和多种矿物质。长期食用可润肤养颜、增强人体免疫力。

红毛丹的功效和作用

观赏价值

红毛丹外观美，果树还可作为园林观赏树木。[4]

经济价值

红毛丹是一种极具经济价值的热带果树，在市场上享有较高的声誉，售价高，在海南种植有一定的适应性，且南部和东南部地区适于种植红毛丹，产量高，品质优良，是很有发展前途的热带果树。

每年2月至4月开花，6月至8月为果实成熟采摘季节，20年树龄产果可达100~125千克。果壳含丰富的色素，是不错的染料，用不同的媒染方法，可以染成黄色、军绿、咖啡色。

红毛丹果实营养丰富，供鲜食和加工制罐头，此外还可制蜜饯、果酱、果冻和酿酒。

红毛丹的药用价值

红毛丹果壳洗净加水煎煮当茶饮，可改善口团炎与腹泻。红毛丹植株的树根，洗净加水熬煮当日常饮料，能降火解热；其树皮水煮当茶饮，对舌头炎症具有显著的功效。

其他功效：

增强人体免疫力

长期食用可清热解毒、增强人体免疫力。

润发美肤

具有滋养强壮、补血理气、健美发肤之功效。

改善头晕

红毛丹含铁量亦高，有助于改善头晕、低血压等。

红毛丹的副作用和食用禁忌

红毛丹属温性水果，多吃容易上火，如果平常口干舌燥、脸长青春痘、高血压压、牙周病、便秘、痔疮、的人群不宜常吃。红毛丹甜度虽不及荔枝，但仍然会使血糖上升，故糖尿病及癌症患者均要忌口勿吃。

1、胃炎，消化性溃疡

2、阳虚体质

3、红毛丹的果核上有一层坚硬且脆的保护膜，和果肉紧密相连。这层膜，人的肠胃是无法消化的，吃到肚子里会划破肠胃内壁，食用时一定要将这层膜剔除干净。

红毛丹的吃法

红毛丹果酱

材料：红毛丹500克，柠檬100克，白砂糖350克，果冻30克。

做法：

1、选择中等大小的红毛丹，大小一致的，去蒂，用盐水洗净，再擦干水。果冻加入冷开水，搅匀备用。

2、将柠檬挤汁，与红毛丹、白砂糖及果冻一期放入大碗中。用中火加热20分钟，中途需要搅拌多次，凝结成浓稠状时，即可取出，等到冷却后装入瓶中。

红毛丹糯米莲子粥

材料：红毛丹7粒，糯米20克，薏米20克，小米10克，莲子少许，红枣少许。

做法：

1、将红毛丹剖开，取瓤装入盘中待用。

2、将糯米，薏米事先浸泡在水中，小米装入碗中待用。

3、将新鲜莲子去皮，将糯米，薏米放入锅中大火烧开，小火慢慢煮，将糯米煮至八分熟是。

4、将小米淘洗干净倒入锅中烧开，将红枣清洗干净放入锅中烧开。

5、倒入莲子继续煮至熟。

6、最后放入红毛丹烧开，关火，盛入碗中即可食用了。

毛丹番茄汁

材料：红毛丹100克，番茄1个，凉开水200毫升，蜂蜜适量

做法：

1、将红毛丹冲净，去皮、核，切成小块；

2、番茄洗净，切成小块；

3、将红毛丹、番茄块、凉开水倒入榨汁机内，榨成汁，加入蜂蜜调匀即可。

味道：味甜至酸甜，带荔枝或葡萄风味，可口怡人

蜜汁红薯红毛丹

材料：红薯500克，白果50克，红枣100克，江米、红毛丹、圣女果、白糖各50克，冰糖25克

2做法：

1、红薯洗净，刻成元宝状，用糖水蜜汁制熟，摆入盘中围边。

2、红枣用温水泡软，去核。江米焯水。

3、将江米、白果酿入红枣中，上笼蒸熟后取出，扣入盘中央。

4、红毛丹内酿入圣女果，围摆在扣好的红枣周围即可。

虾仁红毛丹沙拉

食材：主料：虾仁（红500克）

辅料：红毛丹1碗

调料：色拉油适量，食盐适量，淀粉适量，白酒适量，沙拉酱适量

做法：

1、虾仁用刀划开虾背，去掉纱线，清洗干净后加入少许酒、加入一勺盐拌匀后，腌制15分钟

2、腌好的虾仁，加入一大勺的干淀粉，用手抓匀，使每只虾仁都均匀裹上淀粉

3、锅中倒入适量油，油六七成热的时候，将虾仁一只只滑入锅中，转中火，炸一分钟，等到虾仁金黄酥脆即可捞出

4、红毛丹去皮，留下果球清洗干净备用第5步将果球和虾仁拌在一起，挤上适量沙拉酱，搅拌均匀即可食用

技巧：

1、虾仁清洗干净后，要用少许盐腌制一刻钟，虾仁更入味。

2、加入白酒可以提鲜去腥，或者加入适量葱姜末也可以起到相同作用。

3、虾仁直接下锅炸的话，虾仁会缩水、炸老、崩油，只要外面裹一层干粉，就不会发生上面情况。

4、炸虾仁的时间，一分钟就足够了，因为虾仁很容易熟，时间长了就炸老了。

5、如果觉得沙拉酱的热量过高，就用无糖低脂酸奶代替吧，健康又美味。

红毛丹水果汤

材料：精猪肋骨150g，姜片4片，盐2茶匙（10g），红毛丹6只，菠萝30g，西瓜20g，小西红柿（圣女果）100g，苹果1只，酸角汁2汤匙（30ml），越南红根薄荷叶5g，鱼露1/2汤匙（8ml），白砂糖1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），油2茶匙（10ml）。

做法：

1、精猪肋骨洗净，切5-6cm长的段，加水、盐和姜片在锅中煮30至40分钟。

2、红毛丹去皮去核备用。菠萝切片或小块。西瓜肉挖成小圆球，西瓜皮尽量整齐的保留，做成西瓜盅。苹果去皮切成截面为2cm见方的小条。小西红柿去叶洗净。越南红根薄荷叶切细丝。

3、煮好的精猪肋骨捞起，拆掉骨头，把苹果小条塞进骨头原来的位置。肉汤留下备用。

4、中火加热炒锅中的油，先炒2/3的小西红柿，加入肉汤煮沸。调入酸角汁、鱼露、白砂糖和鸡精再次煮沸，把所有水果和排骨肉放入同煮3-5分钟，最后盛汤入西瓜盅内。

红毛丹虾球

材料：大虾仁10个，红毛丹罐头1罐，胡椒盐1小匙，蛋1个，太白粉1汤匙，美乃滋200g，白芝麻少许

做法：

1、虾仁去肠泥洗净，拭干水分，在背部划一刀，加胡椒盐、蛋、太白粉腌10分钟。

2、起油锅烧热，将虾仁入锅炸熟至变色并形成虾球即可。

3、将炸好之虾球及红毛丹摆盘，淋上美乃滋、撒上白芝麻即可。