简介

红提，又名晚红、红地球、红提子，商品名称红提，属欧亚种，是由美国加利福尼亚州立大学于70年代用(皇帝×L12-80)×S45-48杂交育成。果穗大，整齐度好，平均单粒重10克，最大单粒重13克，红色或紫红色，果皮中厚，易剥离，肉质坚实而脆，细嫩多汁，硬度大，刀切而不流汁。香甜可口，风味独特。7月下旬开始着色，9月下旬成熟。红地球葡萄不易掉粒，耐贮运，冷藏可至2－3月，货架期长。丰产性好，一般亩产1750-2000公斤，品质上等，市场竞争力强，是鲜食葡萄品种中最珍贵的和最具有商业价值的品种之一，发展前景广阔。

红提营养价值

红提又叫晚红葡萄,红地球葡萄,红提子,红提葡萄,红提的营养价值是有丰富微量元素,有养颜,止咳的作用,红提的做法有西芹红提,肉桂红提贝果,红提葡萄汁,红提纸杯蛋糕,酸奶油红提马芬蛋糕,红提葡萄浇汁排,红酒提子椰蓉饼干,红提水果糯米饭,红提草莓杯子蛋糕,红提水果果盘。

红提含有多种果酸、维生素、矿物质。味甘酸性平，补气血强筋骨，养颜、止咳、安胎；红提葡萄的药用、营养、保健作用十分明显，低血糖时食用50克左右即可缓解，会立即解除低血糖的症状；红提营养十分丰富，它含有17%以上的葡萄糖和果糖，0.5%-1.5%的苹果酸、酒石酸、柠檬酸等；红提的蛋白质和丰富的钾、钙、钠、锰等人体所必需的微量元素，含有多种维生素和氨基酸；

红提的功效和作用

饭前和酒后服用可起到解酒的作用，经常食用可清除体内自由基，阻止血小板凝聚，防止人身体低密度脂蛋白氧化，抗肿瘤等作用。

红提的药用价值

1、提高睡眠质量

吃红提子葡萄有助于睡眠：日前意大利科学家公布了一项发现：吃红提子有助于睡眠。报道称，研究人员共对8种提子汁进行了检测，发现其中可能含有睡眠辅助激素——褪黑素。褪黑素是大脑中松果腺分泌的物质，可以帮助调节睡眠周期，并能治疗失眠，改善睡眠质量红提子就是最好的选择。

2、预防心脑血管疾病

现代医学发现，红提子皮和红提子籽中含有一种抗氧化物质白藜芦醇，对皮肤癌、心脑血管病有预防和治疗作用。此外红提子皮中的天然色素对降低血糖、抗癌有良好的效果，而深色(紫、红)的提子要比浅色(绿、白)的红提子皮天然色素含量高，去皮的红提子其功能会丧失很多，因此“吃红提子不吐红提子皮”有其科学道理。

3、保护心脏

红提子及其红提子产品还有抗病毒活性的成分，研究表明，鲜红提子和红提子汁比葡萄酒的抗病毒能力强，葡萄酒中又以红葡萄酒的能力强。

红葡萄酒中含有类黄酮化合物，特别是其中的槲皮酮能够降低血小板的黏性，烈性酒和啤酒就没有这样的好处，因此适量饮用红葡萄酒能起到保护心脏、减少心血管疾病危害的作用。

红提的副作用和食用禁忌

过多地食用红提子会引起内热、便秘或腹泻、烦闷不节等副作用。糖尿病患者、便秘者、脾胃虚寒者应少食红提子。

红提的吃法

西芹红提

材料：西芹1棵，红提子适量，红椒1个。

辅料：蜂蜜2小匙。

做法：

1、将西芹择洗干净，放入沸水中略烫，捞起，冲凉，剖细，切成5厘米左右的长段备用。

2、提子洗净，去皮；红椒去蒂及子，洗净，切丝。

3、将蜂蜜调匀后淋在西芹段、提子、红椒丝上拌匀即可。

肉桂红提贝果

材料：高筋面粉250克、肉桂粉5克、酵母粉3克、提子80克

调料：食盐3个、白糖25克、水1150克、白砂糖50克

做法：

1、将面团揉至面筋扩展、表面光滑，加入红提干，轻轻揉匀。立刻分割成6个小面团，滚圆，松弛5分钟

2、将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后上，下各向中间折叠1/3，压紧

3、再将面团对折，压紧收口，搓成25cm左右的长条

4、面条一头压扁，包住另一头，捏紧收口

5、将整形好的面团放在垫了油纸的烤盘上，自制发酵箱32度80%发酵45分钟，至明显长大

6、糖水煮至沸腾，关小火。将发酵结束的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒，捞出沥干，烤箱提前预热200度，中层烤20分钟。

红提葡萄汁

材料：牛奶葡萄、红提。

做法：

1、牛奶葡萄和红提用盐水洗净。

2、分别放入榨汁机，榨成葡萄汁即可。

红提纸杯蛋糕

材料：黄油60克、糖粉80克、鸡蛋3个、泡打粉、盐、面粉、牛奶

做法：

1、黄油60克软化,加入80克糖粉打发。

2、把3个鸡蛋一个个依次放入搅拌均匀。

3、加入一匙泡打粉，一点点的盐。

4、将低筋面粉200克用筛子慢慢筛入，然后可以适量加入点水或牛奶，调成面糊。

5、把调好的面糊放入纸杯中，面糊中放入红提干，搅拌均匀。再把表面也洒上几颗装饰。

6、烤箱预热200度，烤20分钟就可以了，大家可以自己掌握温度，相应的减少或增加时间。

7、用以上材料可以做9个纸杯蛋糕，一个烤盘放刚刚好。

酸奶油红提马芬蛋糕

材料：奶油80g、砂糖160g、鸡蛋100g、酸奶油240g、低筋面粉230g、红提干30g

配料：发粉适量、粗砂糖适量

做法：

1、准备好所有材料。

2、将回软的奶油搅拌至没有块状后，将砂糖分成2-3次放入，同时以手持式电动搅拌器将奶油打发至变色。

3、鸡蛋先打到碗里，再分成4-5次倒入，同时继续打发至蛋糊开始膨胀。

4、先放入一半的酸奶油，用搅拌器拌成柔软状。

5、加入过筛的低筋面粉和发粉后，用刮刀轻轻地切压搅拌。

6、加入剩余的酸奶油后，搅拌到光滑状。

7、最后加入朗姆酒浸渍过的红提干，搅拌均匀。

8、在烤模中放入马芬杯专用的纸杯后，填入面糊至八分满

9、在表面洒上颗粒粗大的砂糖后，放进以180度预热好的烤箱中，烘焙约20分钟。

红提葡萄浇汁排

材料：去骨猪大排八块面粉、鸡肉汤100克，黄油1茶匙，无籽红提或绿提10个，小洋葱1个。调料：粗盐、黑胡椒半茶匙干白葡萄酒1/2杯红糖1茶匙芥末酱15克

做法：

1、在浅饼盘中混合面粉、盐和胡椒，将猪大排放入表面粘满粉；高火将食油和黄油加热到半热，放入猪排，每面煎2~3分钟。

2、洋葱切成碎片，与红提一起放入热油锅中，用中火煎约5分钟，倒入葡萄酒，煮沸后加入肉汤和糖，将猪大排倒入，慢火炖3~5分钟。

3、将猪排捞出摆盘，洒上芥末，用盐和胡椒调配锅中的调味汁，浇在猪排上。

红酒提子椰蓉饼干

材料：330g低粉、160g黄油、60g红提干、70g椰蓉、160g细砂糖、90g鸡蛋

配料：适量红酒，适量可可粉。

做法：

1、黄油软化打匀，加入细砂糖搅打均匀。红提干提前半小时浸泡红酒

2、分两到三次加入鸡蛋，每次都打匀后再加下一次，以免出现油水分离

3、加入鸡蛋液搅拌均匀的样子

4、一次性筛入低粉和可可粉用刮刀拌匀

5、加入沥干红酒的提子干和椰蓉

6、用手抓成一个面团，冷藏至不沾手

7、冷藏后的面团，用保鲜膜包住，先搓成条形，再整理成长方型，冷冻至硬

8、同样的程序和方法，将镶边用的面团混合好，上下均铺好保鲜膜，擀成薄片

9、揭开上层保鲜膜，将冻好的饼干坯放在中间，利用底层的保鲜膜揭起，将面片包裹住四方形的一边，沿边缘切下多余部分

10、同样方法，将上方的面皮揭起，并在结合处切去多余面片，用手将接口处整理好，并把两端多余的面片切掉，包裹保鲜膜轻压四壁，使其服贴，形状端正，冷冻一个小时以上

11、冷冻好的饼干坯，取出切片烤焙即可

红提水果糯米饭

材料：糯米，黑米，玉米粒，芒果，苹果，小香蕉，红提，马奶葡萄，苹果。

做法：

1、糯米和黑米洗净，加入玉米粒（还可以依据个人口味加枸杞，葡萄干等)，切碎的芒果粒连汁水一起倒入洗好的米中搅拌均匀（放入水果粒是为了让糯米饭吸收水果的甜香，也可以加入猕猴桃粒或木瓜粒，只要是果肉比较软的水果即可）。

2、煮熟的水果饭装入小碗压紧压实，倒扣入平盘，将苹果，小香蕉，红提，马奶葡萄，苹果切好摆在旁边放成花式（摆盘的水果可以依据个人喜好来选择和摆放尽量摆的漂亮）。

3、奶粉和椰浆粉泡成较浓的椰奶加入锅中，小火煮沸并搅拌，加入一点点糖和盐，熬成浓浆，关火过凉。（不喜欢味道过重的朋友可以直接用奶粉和椰浆粉加少许凉开水搅拌均匀成浓浆，不留颗粒）。

4、最后将浓浆浇在糯米饭和水果上即可。

红提草莓杯子蛋糕

材料：鸡蛋3只（每只连壳约重60克）、细砂糖90克、水饴6克、低粉100克、玉米油26克、牛奶40克、酒渍红提、草莓、打发淡奶油适量

做法：

1、鸡蛋和细砂糖放入容器，用电动打蛋器打至均匀（十秒左右）。

2、加入软化的水饴，电动打蛋器先用最高速打到蛋糊发稠发白，转中速打至全发（约6-8分钟，打发时间长短，视个人打发手法）。

3、全蛋完全打发好的程度跟图中一样，蛋糊可以挂在打蛋头上，落下的蛋糊纹路不易消散即可（这一步相当重要，一定要打发到位）。

4、分两次筛入低粉，用刮刀切拌均匀，玉米油和牛奶另放一个容器，先挑少许面糊到容器里跟玉米油和牛奶拌匀，再倒回装面糊的容器里，彻底拌匀。

5、蛋糕糊倒入纸杯，轻震一下，加入适量酒渍红提干。

6、入预热好的烤箱，175度中层，上下火约烤28分钟。

7、出炉立即把纸杯蛋糕从模具内取出晾凉，成功的海绵不会回缩和塌陷。

8、淡奶油打发至硬性，在晾凉的蛋糕坯上做自己喜欢的装饰，不做任何造型，直接吃也非常棒。

红提水果果盘

材料：香蕉2根，猕猴桃1个，桔子1个，红提1串。

做法：

1、上述水果食材备齐，洗净一个好看的盘子。

2、挑选软硬适中的猕猴桃削皮后竖着切半片。猕猴桃太软不好切；太硬口感会有些涩。

3、香蕉去皮，背靠背摆放在盘中，再用水果刀将香蕉均匀切成2厘米长的段，保持香蕉原型不变。

4、猕猴桃在香蕉的一端排成树叶花状。

5、红提一颗颗洗净后，装点在猕猴桃边上。

6、桔子瓣错开排开摆在香蕉的另一端，成海浪状。