紫番茄

紫番茄是新一代特色杂交彩色品种，无限生长，中早熟品种，植株长势强，果实圆型，略高，成熟果呈紫色，并带有彩色条纹， 单果重25-30克，每穗可着生8-10个果，外观美丽，口味沙甜，抗病性强，易栽培，是春秋保护地栽培非常适宜的品种。

形态特征

紫番茄，通体暗红，表面上有一些红、黄相间花纹的西红柿品种叫紫番茄，是北京市农业技术推广站的科研人员两年培育出的番茄品种。它属于早中熟的中小型番茄品种，果实在未成熟之前可能会出现红、绿、黄等三种颜色的花纹;完全成熟后才变成我们前面看到的形象，它的果实品质好，酸甜适中，果皮厚，但肉质柔嫩，所以适口性好，而且由于它的果皮较厚，也使得它的贮运期比较长，紫番茄属于无限生长型品种，植株生长旺盛，每个花序着果4~6个，平均单果重50克左右。 亩产在3000公斤以上。

紫番茄的营养价值

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

紫番茄的功效和作用

1，治肝炎。取紫番茄丁一匙，芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙，拌入沸粳米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳。

2，降脂降压。番茄中含有丰富的维生素A及C，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致，口服番茄果胶，可降低饲胆甾醇大鼠血清及肝中的胆甾醇量。番茄汁可使高血压下降，平滑肌兴奋。

3，抗真菌。番茄碱有抗真菌作用。能抑制某些对于植物或人有致病力的真菌;但对细菌之效力很差。最初从番茄中提出的番茄素，其中混有芦丁，特别是其甙元--槲皮素;槲皮素能拮抗番茄碱的抗菌作用， 因而番茄素的抗真菌作用不强。

4，治溃疡。轻度消化性溃疡患者，可将榨取的紫番茄和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈。

5，治贫血。将紫番茄、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，长期坚持，可治贫血，对体质差的女性朋友，还有一些更年期的阿姨有帮助。

6、防中暑将1~2个西红柿切片，加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中暑。

7、退高烧将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧。

8、治牙龈出血将西红柿洗净当水果吃，连吃半月，即可治愈牙龈出血。

紫番茄的药用价值

番茄里头的成分，现在对人体有帮助的就是番茄红素，也就是让番茄变得红彤彤的色素。番茄红素是类胡萝卜素的一种，还有一种有名的类胡萝卜素就是尾胡萝卜素，也就是胡萝卜中主要的营养成分之一。

番茄红素最引人注目的功能，就是抗氧化作用。可果美株式会社蔬菜研究所稻雄部长介绍说，人的活动会产生活性氧，这导致了寿命的缩短。比如说经常做运动的职业运动员，要比一般平常不做运动的人寿命要短六到七年，最主要理由之一，就是过多的活性氧对人体的影响。与普通氧相比，活性氧对物体有更强的氧化能力。即使在平常生活中，进进体内的氧中也有2-3%会转化为活性氧。

通常，活性氧会攻击侵进体内的细菌等异物、促进体内的酶反应等，对我们的身体来说是不可或缺的。但是，活性氧现在之所以引起如此大的关注是由于我们处在这样一个大背景下：精神压力、吸烟、饮酒、废气、紫外线、电磁波、放射线等诸多现代生活因素导致了活性氧在不断增加。活性氧在人体里起不良作用，终极会导致各种癌症、心脑疾病、身心疾病等生活习惯病。

紫番茄的副作用和食用禁忌

1、空腹吃番茄可引起胃胀

西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

2、吃番茄可能中毒

原因是：据其介绍，西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了

3、长时间烹饪无营养

长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道，如果吃了已经变质的西红柿还会导致食物中毒。

4、与新斯的明或加兰他敏同吃要小心

建议：遵医嘱

5、和黄瓜同吃无营养

很多餐馆里都有一道叫“大丰收”的菜，将胡萝卜、生菜、西红柿、黄瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸酱生吃。蔬菜生吃确实有利于营养的保存，但这道菜里有了黄瓜，其营养价值可就要大打折扣。

6、和抗凝血药同吃可造成皮下出血

西红柿含维生素K较多。维生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量为30ug/kg体重。维生素K不足时，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长，造成皮下和肌肉出血。

紫番茄怎么做好吃

西红柿意粉

西红柿切成小块，准备500克的全麦意粉。

把调料混合：3勺橄榄油、2勺酸醋、1个蒜头、1/2勺胡椒粉、1/4勺红辣椒粉。

1/2勺盐。然后冷置30分钟。

煮好意粉后，把西红柿放进酱料里。然后吃意粉时配搭西红柿酱料。

可以分成4份，每一份含有250卡路里，10克脂肪，50克碳水化合物和5克脂肪，10克蛋白质。

西红柿牛排刨冰

准备250克的精瘦牛排肉，把2勺的酸醋，一勺橄榄油和1/4勺盐加到牛排上，并且调匀。

然后把四个西红柿切成块，加到牛排里，蒸20分钟之后，加上两勺低脂雪糕。

可以分成8份，每份含有17卡路里，不足1克的脂肪，1克纤维和1克蛋白质。

西红柿乳酪

先把需要的调料混合：一小块低脂乳酪、1/4勺柠檬汁、1/2勺原味橄榄油、1/2勺盐、1/2勺黑胡椒和一杯已经煮好的面粉团。

把4个西红柿的头部剪开，然后挖出空里面，用上述材料塞进西红柿里面。

可以分成4份，每一份含有150卡路里，8克脂肪，18克碳水化合物。3克纤维和7克蛋白质。