紫薯

简介

紫薯（Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯属）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。

紫薯的营养价值

紫薯具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

紫薯的功效和作用

紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力。

紫薯的副作用和食用禁忌

1、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食紫薯。

2、紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。

3、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

4、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

紫薯怎么做好吃

紫薯豆沙糕

功效：紫薯富含铁、硒元素和花青素。硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。

材：紫薯3-4个 ，芸豆沙 适量， 模具一个

做法：

1、将紫薯洗净，蒸熟后去皮，用擀面棒压成泥。

2、在案板上铺一层保鲜膜，把紫薯泥分成50克得剂子，压成圆片，放上30克得馅料。

3、把保鲜膜四个角卷起，沿着一个方向拧紧，成圆球型。

4、去掉保鲜膜，把紫薯球放进月饼模具内，压实压紧。

5、把模具倒扣在盆子上，提起月饼模具脱模即可，压制好的月饼坯子放入容器里，加盖放入冰箱

6、冷藏1-2小时取出即可食用。

紫薯粥

功效：促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

材料：紫色番薯一个，大米100G

做法：

1、紫薯去皮，切成小丁，容易熟。

2、米洗干净，用水浸泡半个小时以上。

3、将紫薯和米放入砂锅，加足量的水，煮开后转小火。

4、小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底或焦掉。

5、放凉至60度以下后，即可食用。

紫薯豆浆

功效：紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。紫薯富含纤维素,紫薯含有大量药用价值高的花青素。

材料：紫薯、黄豆、冰糖

做法：

1、紫薯去皮，黄豆头天晚上浸泡好。

2、紫薯切小丁，把泡好的黄豆拿出。然后倒入豆浆机中，加入适量的水，然后选择五谷豆浆，等待15分钟就好了。

3、过滤掉豆渣，不过豆渣作为米糊吃。

4、最后就变成了淡紫色的豆浆了。

南瓜紫薯糖水

功效：女性美容养生甜品。

材料：南瓜、紫薯、冰糖。

做法：

1、南瓜洗净，去皮去籽切块。

2、紫薯洗净，去皮切块。

3、将南瓜和紫薯放入锅里，加入清水，大火煮沸后转中小火煮至南瓜和紫薯软，下冰糖煮至融化即可食用。

紫薯豆浆粥

材料：紫薯两个，黄豆20克，糯米30克。

做法：

1、准备好所有的食材，黄豆和糯米用清水浸泡20分钟。

2、紫薯去皮切块，豆浆机中倒入紫薯。

3、在把泡好的黄豆和糯米倒入，加入所需要的量的清水。

4、插上电源按下八宝米糊功能，听到响声即好。

紫薯南瓜汤

材料：南瓜、紫薯、冰糖。

做法

1、南瓜去籽切小块，我用的是小金瓜，皮很薄，就没去皮，如果是普通的南瓜记得去皮；

2、紫薯去皮切小块；

3、将南瓜和紫薯块放入汤锅，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮；

4、煮至南瓜和紫薯酥软，加入少量冰糖至融化即可。

桂花紫薯汤

材料：紫薯、红糖、干桂花。

做法：

1、紫薯洗净去皮切块，放入锅中，注入适量的清水；

2、加入适量红糖，大火煮开，小火炖至紫薯软烂；

3、出锅食用前，撒上少许干桂花增加香气和美感即可。

红枣紫薯饭

材料：大米、紫米、红枣、紫薯、水、适量冰糖调味

做法：

1、将大米紫米掏好，用凉水浸泡30分钟

2、紫薯切粒

3、将切好的紫薯和红枣一同浸泡到大米紫米中

4、喜欢甜可以加几颗冰糖，放入电饭锅蒸熟即可。

紫薯的药用价值

紫薯是一种保健功效很高的健康食品，紫薯有促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的功效，有修补心肌，增强机体免疫力的作用，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食紫薯。