桔子

橘子（英语：orange；学名：Citrus reticulata）是芸香科柑桔属的一种水果。“橘”（jú）和“桔”（jié）都是现代汉语规范字，然“桔”作橘子一义时，为“橘”的俗写[1]。在广东的一些方言中二字同音，“桔”也曾做过“橘”的二简字。闽南语称橘为柑仔。西南官话区的各方言中呼为“柑子”或“柑儿”。

桔子的营养价值

橘子的可食用部分大约为76%。每100g中含大约能量176kj、水分88.2g、蛋白质0. 8g、脂肪0. 4g、膳食纤维1.4g，碳水化合物8.9g、胡萝卜素16605mg、视黄醇当量2775mg，硫胺素0.05mg、核黄素0.04mg、尼克酸0.2mg;维生素C 19mg、维生素E 0.45mg;钾177mg、钠1.3mg，钙19mg、镁16mg、铁0.2mg、锰0.05mg、锌0.1mg、铜0.07mg，磷18mg、硒0.455g。尚含维护血管弹性的橙皮甙、柠檬酸等物质。

1.橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用；

2.橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇；

3.橘皮苷可以加强毛细血管的韧性、降血压、扩张心脏的冠状动脉，故橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品；

4.研究证实，在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米林”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好；

5. 橘子肉、皮、络、核、叶都是药。橘子皮，又称陈皮，是重要药物之一。《本草纲目》中说陈皮是“同补药则补；同泻药则泻；同升药则升；同降药则降。

桔子的功效和作用

1.促进通便

橘子的膳食纤维的含量相当高，多吃可促进排便。

2.降低胆固醇

丰富的膳食纤维不仅有利于肠胃的蠕动，同时利用桔子中的果胶还可降低胆固醇发病的机率。

3.消除疲劳

桔子中的柠檬酸的含量非常之高，而柠檬酸不仅具有开胃之功效，同时还有消除疲劳的作用。

4.美容

桔子具有美容的作用，因为桔子的维生素C含量是最高的，多吃不仅可保持皮肤的水嫩，同时还有助于抑制黑色素的形成。

5.保护心血管

健康橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，故橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品，研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转。

6.防癌抗癌

在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。

7.辅助治疗疾病

橘子还工可辅助治疗多种疾病，如乳房结块胀痛，经络疼痛，肠胃不舒等。

桔子的药用价值

桔子味甘酸性温入肺，桔子主要治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度，桔子具有开胃、止渴润肺的功效；桔子中丰富的营养成分有降血脂、抗动脉粥样硬化等作用，对于预防心血管疾病的发生大有益处。桔子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用；桔子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇；桔子可谓全身都是宝：不仅果肉的药用价值较高，其皮、核、络、叶都是，桔子皮入药称为陈皮，具有理气燥湿、化痰止咳、健脾和胃的功效，常用于防治胸胁胀痛、疝气、乳胀、乳房结块、胃痛、食积、输气等症。其果核叫橘核，有散结、止痛的功效，临床常用来治疗睾丸肿痛、乳腺炎性肿痛等症；橘络即橘瓤上的网状经络，有通络化痰、顺气活血之功效，常用于治疗痰滞咳嗽等症。

桔子的副作用和食用禁忌

1、“橘子与牛奶不宜同食”无科学依据

有这样一种说法即“牛奶不宜和柑橘搭配”，其理由是：“柑橘类水果或果汁含有有机酸，而酸可以使牛奶中的蛋白质变性凝固，蛋白质变性之后就很难吸收了。”

事实上，人胃内液体本来就是酸性的，胃酸（主要是盐酸）的PH值在1~3之间，属于强酸，比果汁的酸度高若千倍。牛奶进入胃后，其所含蛋白质一定要被胃酸变性凝固，这是蛋白质消化吸收的必然过程。因此，在牛奶中加入酸味物质（或同时食用），如柑橘水果或果汁，刚好有利于牛奶（其他食物也一样）的消化吸收。

因此，牛奶富含优质蛋白质、钙和维生素A、维生素B族等，柑橘类水果富含糖类、钾、微量元素、维生素C、膳食纤维等。两者的搭配堪称绝佳。同样地，柑橘果汁与牛奶的搭配也非常好；

2、服药忌食橘子

橘子含有丰富的果酸和维生素C，服用维生素K、磺胺类药物、安体舒通、氨苯喋啶和补钾药物时，均应忌食橘子；

3、忌鲜橘皮沏茶饮

摘下后的橘子大多用保鲜剂浸泡后再上市，保鲜剂为一种化学制剂 ，浸泡过的橘子对果肉没有影响，但橘子皮上残留的保鲜剂却难以用净水洗掉，若用这样的橘子皮泡水代替茶饮，有损健康。

4、吃橘子过多引起结石

橘子含水量高、营养丰富，含大量维生素 C、枸橼酸及葡萄糖等十余种营养物质。食用得当，能补益肌体，特别对患有慢性肝炎和高血压患者，多吃蜜橘可以提高肝脏解毒作用，加速胆固醇转化，防止动脉硬化。适当食用可增进食欲，但如食用不当反而无益。

5、吃橘子过多 导致上火

橘子性温，多吃易上火，会出现口舌生疮、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘结等症状。因橘子果肉中含有一定的有机酸，为避免其对胃粘膜产生刺激而引起不适，因此，最好不要空腹吃橘子。

6、儿童尤其不宜多吃橘子

橘子富有的胡萝卜素，若大量吃入，每天500克左右连吃两个月，可出现高胡萝卜素血症，表现为手、足掌皮肤黄染，渐染全身，可伴有恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力等症状，有时易与肝炎混淆。

胡萝卜素在肝脏中转变成维生素 A，而大量的胡萝卜素在小儿肝脏不能及时转化，就随血液遍及周身各处沉积，对身体产生不良反应。

有些孩子吃橘子过多还会出现中医所说的“上火”表现，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。所以，我们认为儿童不要多吃橘子。若吃多时，应停食1~2周再吃。

桔子的吃法

桔子茶

材料：红茶一包，柠檬半个，砂糖100克，广柑一个，桔子500克。

做法：桔子与砂糖腌制备用。一个星期后，取出与其他原料混合，倒入茶杯，即可饮用。

功效：增进食欲，帮助消化，理气健脾。

桔子果酱

材料：桔子一斤、白糖30克、麦芽糖30克、柠檬汁少许。

做法：

1、桔子去皮后，将瓣外面的皮也去掉。放入一个容器中；

2、倒入细砂糖放一个晚上；

3、放了一个晚上的桔子倒入平底锅中；

4、加入麦芽糖和柠檬汁慢慢煮至收汁。

酥皮桔子派

材料：酥皮一张，桔子一个、粟粉50G，糖50G、水100G

做法：

1、桔子去掉外面的膜，掰成两半；

2、水烧开后将桔子和白糖放入，烧开后放粟粉，用勺快速搅拌，以免粘锅，关火；

3、馅凉后，取一张酥皮，将馅放到皮的二分之一处，像包饺子一样的包住馅；

4、烤箱200度预热，10分钟，即可。

南瓜桔子扣肉煲

材料：桔子、南瓜、五花肉、血糯米八宝饭

配料：葱、姜、盐、白砂糖、五香粉、老抽、生抽王、料酒

做法：

1、南瓜用清水侵泡片刻后，用小刷子洗净南瓜皮；

2、用小勺刮净瓜瓤；

3、五花肉加葱姜盐料酒，入微波炉蒸熟；

4、将五花肉切成0、8mm左右的薄片；

5、将五花肉片皮朝下码放在蒸碗内，并撒上葱姜末；

6、加入白砂糖、盐、五香粉、料酒、老抽、生抽；

7、锅内加足清水；

8、将蒸碗放入锅内；

9、盖上锅盖用大火烧开后，用蒸汽蒸煮90分钟左右，将肉蒸酥；

10、用碗夹取出蒸碗；

11、将蒸肉碗内汤汁倒入小碗内；

12、南瓜底部填入适量血糯八宝饭；

13、将加工好的南瓜扣在蒸肉蒸碗上；

14、将蒸肉蒸碗倒扣在南瓜上；

15、将五花肉形状作适当调整，然后，将小碗内的汤汁倒入；

16、用保鲜膜将蒸盘封好；

17、将蒸盘放入微波炉；

18、用微波炉中高功率档蒸煮10分钟左右，将南瓜蒸酥软；

19、从微波炉内取出装盘，待稍冷却后取下保鲜膜；

20、选择大小均匀的桔子瓣；

21、将桔子瓣码放在南瓜边缘；

22、将桔子码放成圆形花瓣状即可。

拔丝桔子

材料：罐头桔子1瓶或鲜桔子400克，去皮芝麻仁少许，白糖150克，花生油1000克约耗50克，干淀粉250克约用50克。

做法：

1、将桔子罐头倒入大漏勺内，沥去水后放入干淀粉内拌匀使淀粉均匀地挂在桔瓣上。

2、炒勺内放入花生油，烧至七成热放入挂干淀粉的桔子，炸至呈微黄色时捞出。

3、炒勺内留油少许，放入白糖，用小火炒到糖已溶化呈金黄色时，快速放入炸好的桔子，端离火眼，颠翻炒勺，撒上芝麻仁继续翻动，使糖汁全部挂匀后，装盘即成。

桔子炒大虾

材料：对虾100克、草鱼150克、虾仁200克、鸡蛋清50克、淀粉玉米3克。

调料：辣椒油3克、盐3克、葱油50克、小葱10克、白砂糖20克、猪油炼制20克、香油5克、味精3克、黄酒5克。

做法：

1、草鱼宰杀治净取净肉去掉筋络，用刀背砸成细泥，分次加进适当水，沿一个方向搅成雪花膏状；

2、然后加入鸡蛋清、猪油、味精、精盐搅匀，挤成直径长2、4厘米左右的丸子6个；

3、虾仁用沸水烫一下，捞出用洁布搌干水分，逐个粘在6个丸子上，形如去皮的桔子瓣，然后上屉蒸3——5分钟，熟时取出摆在盘中；

4、带皮大虾洗净，剪去须、腿，用竹针挑出沙袋，再从虾背上划一刀，取出沙线；

5、葱切段，姜块用刀拍松；

6、勺置火上加油，油熟时将虾、葱段、姜下勺煸炒，炒至虾呈金黄色时，加糖煸炒，呈鲜红色，溢出虾、糖香味时；

7、再加调味料和鸡汤100毫升，待汤沸时，移至慢火煨焖，至汤汁浓厚时收汁；

8、再拣出葱、姜，淋些椒油出勺，逐个围摆在桔型虾周围；

9、勺内余汁炒一炒，浇在大虾上；

10、汤勺置火上，加鸡汤和调料，沸时清除浮沫，调好口味用湿淀粉勾汁，淋香油出勺，浇在桔子型虾上即成。

圆白菜桔子汁

材料：圆白菜250克、桔子200克、柠檬2片、冰块2——3块

做法：

1、圆白菜洗净，将叶剥下，剁碎。若不习惯饮用生蔬菜汁，可将圆白菜用开，再剁碎。

2、桔子剥皮，撕开内膜，去核。

3、分别将圆白菜、桔子放入两层纱布中，用硬的器物压碎，挤出汁，注入同一只玻璃杯内。或用组织捣碎机，将圆白菜、桔子放入组织捣碎机内，捣碎出汁。再用纱布过滤，注入玻璃杯内。

4、柠檬可连皮放入两层纱布中，挤出汁，也可将整片柠檬放入搅匀的果蔬汁中饮用。如果没有柠檬，可用柠檬香精2——3滴加上柠檬酸0、3克代替。

5、在盛有果蔬汁的杯内加入2——3块冰块，即可饮用。如酸味过重，可适量加些糖或蜂蜜

产品疗效对高血压、胃溃疡、胃弱、肾脏病均有功效，并有美容的功效。

桔子苹果甜汤圆

材料：桔子两个，苹果一个，小汤圆，冰糖适量

做法：

1、桔子剥成瓣，苹果去皮切丁；

3、桔子瓣、苹果丁、冰糖加适量水煮开；

4、水开后加入汤圆，煮至汤圆浮起即可。

桔子鲜奶盏

材料：富强粉1000g，白糖1425g，冻猪油375g，鸡蛋375g，发酵粉15g，玉米粉300g，牛奶900g，鸡蛋黄300g，鸡蛋清300g，清水900g，桔子罐头250g。

做法：

1、将富强粉与发酵粉研细过筛，在案上开窝，加入白糖375g，冻猪油、鸡蛋，用手混合均匀至糖化，掺入富强用折叠方法叠匀，放入冰箱冻硬待用。

2、将冻硬的酥面揉擦稍软擀成薄片，用面杖卷起放在已码好的盏模上面，用手轻轻压面，将面片留在盏内，再用手捏成灯盏形状，码放在烤盘里，入炉用160-180℃的炉温，烤约10-15分钟即成，放一旁待用。

3、将玉米粉300g，与牛奶300g，混合过筛，放入盆内待用。

4、将清水与牛奶600g、白糖750g，煮溶后过滤，再放回原锅内，煮开后徐徐推入混合的玉米粉铲匀，拉离炎位放鸡蛋黄拌匀，再放回火位放入鸡蛋黄拌匀，煮至起大泡时，将切成粒的桔子掺入拌匀，即成桔子玉米粉奶馅。分别放在各盏内。

5、将鸡蛋清放在洁净的蛋糕桶内，用蛋抽子或打蛋机打成白色泡沫状，加入白糖300g，再搅打成泡沫状，分别放在或用花嘴挤在盏内馅上，入炉用100-150℃炉温，烤成金黄色即成。凉后去盏食用。

桔子冻糕

材料：鲜桔汁250克、白糖200克、淀粉25克、食用胶20克、水750克

做法：

1、将桔子剖成两半，用消毒过的挤桔汁器皿挤出桔汁备用。

2、淀粉兑少量冷水调匀备用。

3、将白糖、水和已溶化的食用胶搅匀，同时加入桔子汁，边搅拌边加热煮沸，加入淀粉糊液，继续煮至变稠，制得稠状混合物。

4、倒入盘中，晾凉后，放入冰箱内冷凉，即可食之。

木瓜桔子汁

材料：木瓜1个，桔子130g，柠檬50g。

做法：

1、先将木瓜削皮去籽，洗净后切碎，捣烂取汁备用。

2、再将桔子和柠檬切开，挤出汁液与木瓜汁混合，搅匀即成。