时间：2023-05-13 分类: 蔬菜知识 查看: 10
蒜蓉辣酱是人们吃面条，吃汤粉是必不可少的酱料，有些人在吃火锅时在料中也喜欢放入适量的蒜蓉辣椒，那么这种蒜蓉辣椒是怎么做成的呢？能不能自己在家中做蒜蓉辣酱呢？其实蒜蓉辣椒的做法并不复杂，只要掌握它正确的做法步骤，就能轻松做出好吃的蒜蓉辣酱，下面是对他做法教程的详细介绍，大家可以认真看一看。
1、制作蒜蓉辣酱时，要准备新鲜的小红辣椒，500克大蒜，150克生姜，100克食用盐，适量白糖和白醋以及高度白酒，都要适当准备一些，除此以外还要准备干净无油无水的瓶子，平时在准备好以后，要在内壁上涂抹适量白酒进行消毒，最后再把它晾干。
2、把准备好的小红辣椒用清水洗净，晾干表面的水分，再用剪刀把它的绿色蒂剪掉。大蒜去掉外皮和生姜一起用清水洗净，也晾干表面的水分。把生姜和大蒜全部剁成碎末，辣椒也要用刀剁碎。
3、把剁好的辣椒，大蒜和生姜全部放入料理集中，让料理及工作把他们搅成牛肉卷，取出以后放在干净的大碗中，加入准备好的盐，白糖和白醋，以及少量白酒一起调匀，再装入的准备好的干净玻璃瓶中。把玻璃瓶的瓶口密封好，放在阴凉的环境中发酵，十几天以后里面的蒜蓉辣酱就能发酵完成。
4、蒜蓉辣酱在发酵完成后可随时取出食用，但每次取食时一定要用无油无水的勺子，而且在取食以后要及时把瓶口密封好，最好能把它放入冰箱，冷藏保存，因为自己制作的蒜蓉辣椒酱没有加入任何防腐成分，如果不注意保存就会让它出现变质。
5、蒜蓉辣酱还有另外一种做法，准备的材料不变，可以把捣碎以后的辣椒泥直接放在无油无水的锅中炒，在炒的过程中加入准备好的白糖盐和白酒，炒好以后取出降温再密封保存，这样做出的蒜蓉辣酱味道香，辣味淡，也特别好吃。