酸豆角如何腌制 正宗酸豆角的腌制方法

酸豆角是腌制过的豆角，它酸爽可口特别好吃，能当咸菜食用也能炒制以后再吃，那么好吃酸豆角应该怎么腌制呢？它怎么腌制最好吃呢？一会我就最正宗的酸豆角腌制方法写出来，喜欢吃酸豆角的你们可以重点了解一下。

正宗酸豆角的腌制方法

1、腌制酸豆角选择料很重要

平时腌制酸豆角时选料很重要，大家一定要选择新鲜的嫩豆角，要色泽光光亮大小一致，而且没有虫子的豆角，不能选择那些捏上去感觉很空的老豆角，另外想让腌出的酸豆角色泽好看，可以把做准备好的新鲜豆角用沸水焯一下，焯好以后去掉水分晾干。

2、腌制酸豆角的料汁

腌制酸豆角的料汁很重要，如果家里有原来的泡菜汤，可以直接把豆角放到泡菜汤中腌制，如果没有就需要把盐和花椒以及清水一起入锅煮开，降温以后倒入腌菜的坛子中，加在蒜、生姜和白酒以及辣椒等材料一起腌制，密封以后五天泡菜汤就能发酵。

3、酸豆角的腌制

在料汁发酵好以后，可以把准备好鲜豆角放入到坛子中一起腌制，腌制一个星期以后豆角就能变色入味，这时自制的酸豆角也就腌好了，可以直接取出食用，但是取食时用的筷子不能带油，不然豆角会发生变质，另外腌制豆角的坛子和其他用具都要做到无油无水，不然腌出的酸豆角也很容易发生变质。