紫薯和红薯有什么区别

紫薯和红薯都是生活常见的薯类食材，它们的外观形状相同，食用方法也差不多，很多人会把它们当成同一种食材，其实紫薯和红薯之间还是有一些重要区别的，一会我就把这些区别写出来，平时喜欢食用紫薯和红薯的朋友可以认真看一看，看过以后肯定会对它们有一个全新的认识。

紫薯和红薯有什么区别

1、紫薯与红薯颜色不同

紫薯与红薯颜色不同，这是两者之间最大的区别，其实确切的说，紫薯应该算是红薯的一种，只是这种红薯中硒的含量特别高，让它的颜色变成了紫色，而硒这种物质又是天然的抗氧化成分，它的存在也让紫薯的抗衰老功效比红薯高了很多。

2、紫薯花青素含量高

紫薯中大量的花青素存在，这一点红薯是不能与紫薯相比的，天然的花青素也是一种抗氧化成分，它对人类的血管有很明显的保护作用，能增加血管弹性，也能净化血液加快血液循环，因此紫薯能抑制心脑血管疾病的发生，而红薯就不具备这种功效。

3、紫薯的营养价值比红薯高

紫薯的营养价值经红薯要高很多，这也是两者之间的一个重要区别，紫薯中的赖氨酸和铜与锌以及外的含量老比普通红薯要高，是红薯中这些营养成分含量的三到八倍，人们食用以后可以快速满足身体对这些营养成分的需要，加快身体正常代谢，而食用红薯是起不到这种作用的。