鸡精和味精的区别

鸡精和味精虽然都是作为一种佐料，但是还是有区别的。可能很多人平日里使用的时候并不怎么注意，两者搞混了也不一定发觉。鸡精和味精其实在味道和原料上是不同的，而且使用的量也有区别。下面我们就说说鸡精和味精的区别在哪里。

鸡精和味精的区别

一、鸡精和味精成分上的区别

鸡精从字面上理解，很多人都以为是鸡的精华，所以应该是一种很有营养的东西。其实鸡精中有一半的含量是味精，因此鸡精并不是大家想象的那么天然纯正。除了味精以外，还有盐也占了很大一部分。鸡精的味道是很鲜美的，但是其鲜美的源头还是源于味精的原因。其次鸡精中还添加了助鲜剂，才让鸡精的味道这么鲜美。鸡精的口感较为圆润，所以熬出的汤烧的菜味道更加浓郁，当然这也是和鸡精中的淀粉有关系。

二、鸡精和味精营养上的区别

鸡精和味精在营养上也有些区别，味精的养分来源于大米和玉米等原料，有氨基酸成分在发酵的过程中产生，其次味精中还有蛋白质含量。再有鸡精包含了味精的营养，其次还有多重维生素在其中。鸡精比味精限度更高，而且耐热度也更高，更利于溶于水。