鱼香茄子煲材料和做法步骤

我们都吃过鱼香茄子，那鱼香茄子煲大家吃过没有啊，我很喜欢吃，就给大家献上我的小做法吧：

茄子煲用料

茄子600克肉末50克

红泡椒3个郫县豆瓣酱1大勺

酱油10ml陈醋3克

白糖10克清水半碗

水淀粉葱

姜蒜末一小捏

食用油适量

茄子煲做法

1.将茄子洗净切成成长条(一个茄子切三段，再每段茄子顺长切四份)，泡椒和豆瓣酱都剁细

2.将煎锅或炒锅放入食用油转一下将油铺满锅底烧热，放入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出

3.还是这个锅，再倒些植物油，将肉末炒至变色

4.放入泡椒豆瓣酱炒出红油，放入葱姜末炒香，再放入炒好的茄子

5.倒入酱油醋白糖调和好的调料汁炒匀

6.再倒入清水半碗，烧开，盖上盖子小火焖3分钟

7.放入蒜末炒出香味，然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可(要多留点汤汁，拌饭很好吃)

8.将砂锅或小砂煲烧热，倒入炒好的鱼香茄条，撒上少许绿葱花做点缀，盖上盖子，端上桌就可以了(如果嫌麻烦可以将做好的鱼香茄条直接盛在盘子里就可以了，不过如果不是马上开饭，放在带盖的砂锅里能起到保温的作用

小贴士

1.茄子要选择嫩一点的

2.酱油和豆瓣酱都有咸味，所以就不要再放盐了，豆瓣酱的量可以根据自己的口味添加

3.红泡椒和豆瓣酱都有辣味，如果不能吃辣。可以减少分量

4.因为不经油炸，所以炒茄子和肉末要多加一点油，茄子放油太少了不好吃