木瓜鲜虾沙律做法步骤

木瓜鲜虾沙律的味道非常独特，有品尝过的朋友应该还记得这道菜的味道吧，下面随小编一起来回味一下。

木瓜鲜虾沙律

木瓜鲜虾沙律的材料

泰国木瓜

很甜，可用其他木瓜代替)1只约750克，鲜基围虾60克。调料家乐牌蛋黄沙律酱60克。

木瓜鲜虾沙律的做法

1、鲜虾入沸水大火汆1分钟，去壳待用。2、木瓜从中间切开去籽，做成木瓜船。剩下一半切小粒。

2、将切好的木瓜粒放入木瓜船中，上面摆上去壳大虾，淋上蛋黄酱即可。

小诀窍

特点

口感清爽，含有丰富的维生素C，果味浓香，是餐前开胃菜。鲜虾从整体上看，它的甲壳是透明发亮的，须和足部完好无损，身体比较硬，头节与躯体紧紧相连，总的说来其体形应该是完整的。从体表上来看，对虾是呈现青白色的，青虾则呈现青绿色。而且，鲜虾的表面清洁，肉质致密有韧性。有光彩，切面半透明。呈青白色。内脏清楚完整。呈暗绿色。如果虾体出现灰，花腰活头掸尾，说明这虾鲜度就差了。一般来说，海生的虾比养殖的虾肉质坚实且肥美。

生活小常识

1、看验胸节和腹节连接程度。在虾体头胸节末端存在着被称为“虾脑”的胃和肝脏。虾体死亡后易腐败分解，并影响头胸节与腹节连接处的组织，使节间连接变得松弛。

2、看体表色泽。在虾体甲壳下的真皮层内散布着各种色素细胞，含有以胡萝卜素为主的色素质，常以各种方式与蛋白质结合在一起。当虾体变质分解时，即与蛋白质脱离而产生虾红素，使虾体泛红。

3、验伸曲力。虾体处在尸僵阶段时，体内组织完好，细胞充盈着水分，膨胀而有弹力，故能保持死亡时伸张或卷曲的固有状态，即使用外力使之改变，等外力一停止，仍恢复原有姿态。当虾体发生自溶以后，组织变软，就失去这种伸曲力。

4、看体表是否干燥。鲜活的虾体外表洁净，触之有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，触之就有滑腻感。