扁豆莜面鱼的做法教程

美味养生汤扁豆莜面鱼大家应该都有吃过吧，不过经常是在酒店里面常见的吧，那么今天就给大家介绍介绍美味养生汤扁豆莜面鱼的做法

汤的烹制

最常用的是加水煮。水应一次加足，中途不得已要加水的话，一定要添加沸水。火候上，宜先用旺火煮沸，再用中小火烧至菜熟汤成。汤也可用隔水蒸或炖，将原料放盛器内，加入足量水和调味品，盖好，再放入蒸具蒸制，或放锅内隔水炖，至原料熟烂为止。

扁豆莜面鱼主料：

莜面400克、羊肉40克、土豆80克

扁豆莜面鱼辅料：

小扁豆100克、西红柿1个

扁豆莜面鱼调料：

色拉油适量、食盐6克、醋适量、葱5克、花椒粉3克、胡椒粉3克

扁豆莜面鱼做法：

1、将温度在85-95摄氏度的开水倒进莜面里，边倒边用筷子搅拌，稍凉后和至不软不硬的面团

2、羊肉洗净切成丁，土豆去皮也切成小丁，西红柿用料理机打成酱，也可以用刀剁，我求快捷省事就用料理机转一下，很容易就成酱了

3、小扁豆泡好

4、将饧好的莜面搓成条状，揪两个纽扣大小的面团放在手心，用两只手掌相对搓出两头稍尖的莜面鱼鱼，将莜面都搓成鱼鱼备用

5、锅内放油烧热，放入羊肉炒至变色，加葱花、花椒面炒匀，放入土豆丁翻炒，放酱油，加适量盐炒至将熟，放入泡好的小扁豆，加醋和胡椒粉

6、倒入西红柿酱炒匀，加入适量清水大火烧开后转小火熬制5-10分钟，加入搓好的莜面鱼鱼，鱼鱼煮熟后倒入砂锅即可。