蚕豆的几种家常做法

蚕豆大家都不陌生，下面给大家介绍下蚕豆的家常做法：

一、葱香炒豆

原料

蚕豆 葱 油 盐 糖 鸡精

制作步骤

1. 蚕豆冲洗，沥干水，一大把葱切葱花

2. 坐锅热油，油稍多（此一多），油热，放蚕豆炒3. 炒至蚕豆中间象裂开时，加少许水，加盖，转小火4. 水收干，转大火，加大把葱花，加盐、多糖，糖要比平日做菜多一倍，加少许鸡精即可出锅。

二、蚕豆炒肉丝

材料

蚕豆适量 猪肉适量 油适量 葱丝适量 姜丝适量 蚝油适量 盐适量

制作步骤

1. 猪肉切片，用料酒和淀粉腌制一下。

2. 蚕豆去皮，洗净。3. 炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入腌制好的肉片，划炒至变色，盛出。4. 留底油，烧热，放入葱丝和姜丝，爆香。5. 放入蚕豆和肉片翻炒，再放入蚝油、盐调味，翻炒均匀即可。

三、蚕豆炒虾仁

色美味鲜，清嫩适口。

材料

主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒

粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

做法

(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀

粉(12克)和蛋清糊。

(2)蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克

和汤对成汁。

(3)炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。