蚕豆怎么做好吃？

蚕豆怎么做才更加的美味，更加的爽口呢，今天就给大家介绍介绍常见的几种蚕豆的做法：

胡豆炖牛肉

【主料】：牛肉(肥瘦)120克

【辅料】：蚕豆60克

【调料】：盐3克

【做法】：教您胡豆炖牛肉怎么做，如何做胡豆炖牛肉才好吃

1. 将胡豆(蚕豆)洗净，牛肉洗净切片;2. 把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖一小时，调味即可。

蚕豆鲫鱼粥

【主料】：蚕豆90克，鲫鱼150克

【辅料】：茯苓30克，稻米30克

【调料】：大蒜(白皮)30克，姜3克，盐3克，植物油20克

【做法】：

1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净;

2、起油锅，放下鲫鱼，煎香铲起;

3、蚕豆、茯苓、生姜、大米洗净;

4、把全部用料一齐放入瓦锅内，武火煮沸后，文火煮一小时，再放入大蒜，煮十分钟，调味即可。

香肠蚕豆饭

【原料】：大米200克，鲜蚕豆100克，香肠50克，盐，油

【制作】：

1、米洗净。蚕豆剥皮。香肠斜切片。

2、以上原料加水、盐、油，调好味，放入电饭煲煮熟即成。[10]

雪里蕻蚕豆蛋花汤

【原料】：新鲜蚕豆、春笋、鸡蛋、雪里蕻菜、盐、鸡精

【做法】：

1.先将春笋去壳后切成笋片

2.蚕豆剥壳取豆肉。

3.鸡蛋磕在碗里搅打成蛋液。

4.雪里蕻菜洗净切好。

5.热油锅，将笋片煸香后放入雪里蕻菜翻炒。

6.然后将豆斑倒入锅里，加清开水煮开。

7.最后淋入蛋液，加盐、鸡精即可。

蚕豆冬瓜汤

【原料】：鲜蚕豆200克、冬瓜200克、豆腐200克。

【调料】：盐、香油。

【做法】：

1、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。

2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。

3、水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。

雪菜蚕豆炒饭

【材料】：雪菜80克、蚕豆瓣100克、米饭400克。

【调料】：糖、鸡精。

【做法】：

1、锅内热油，下入雪菜用中火将其煸干煸香，下适量的糖提鲜。

2、下入蚕豆瓣煸到呈翠绿色，加鸡精，炒匀。

3、下入米饭，炒匀即可。

沙锅鲫鱼蚕豆汤

【原料】：鲫鱼350克、葱20克、姜10克、蚕豆200克。

【调料】：盐5克、猪油5-10克。

【做法】：

1、准备材料，将鱼内脏去除洗好，葱切段，姜切段;

2、锅中放少许油，将葱，姜放入爆香;

3、放入鲫鱼稍煎一会儿;

4、放入沙锅，加入适量的水，中火煮开;

5、去掉浮沫;

6、加入猪油;

7、煮30分钟汤即浓稠;

8、蚕豆去掉外皮，倒入，放盐即可关火。

韭菜蚕豆

【原料】：蚕豆适量、韭菜150克

【辅料】：生姜末1小匙、糖、盐各1/2小匙、料酒1小匙、葱蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯

【做法】：

1 蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。

2 起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。

3 将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。

4 最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。

豌豆蚕豆浓汤

【原料】：蚕豆去内皮后200g、豌豆去外皮后200g、薄荷1-2根、冰糖少许、淡奶油适量。

【做法】：

1、蚕豆去壳后去内皮。

2、与豌豆一起，入汤锅中，加三碗水，水开后煮10分钟。

3、捞出晾的稍凉一些后，把豌豆的内皮去掉。

4、把煮好的豌豆和蚕豆加刚才煮豆的水一起入料理机打成泥。重新倒入汤锅，加冰糖熬煮10-15分钟至粘稠即可，边熬边搅拌。吃时加淡奶油拌匀。

沙茶蚕豆鸡丁

【原料】：新鲜蚕豆200g、鸡腿肉150g、沙茶酱1大勺、生抽1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、盐1/2小勺、生粉1/2小勺。

【做法】：

1、鸡腿肉处理干净，用所有的调料拌匀腌制5分钟;蚕豆去掉外皮，洗净沥干水份;

2、锅内烧热油，下鸡肉炒至变色;

3、倒入蚕豆翻炒2分钟;

4、加入沙茶酱翻炒均匀，加1小勺水炒匀即可出锅。