蚕豆的几种吃法

蚕豆的吃法其实有很多种的，我们可以根据自己的口味不同选择不同的做法，今天就给大家分享分享几种常见的做法：

怪味蚕豆

主料： 蚕豆 600克

配料：

调料： 姜 5克 大蒜 5克 盐 8克 味精 2克 赤砂糖 40克 醋 40克 芝麻酱 40克 花椒粉 3克 甜面酱 10克 豆瓣 30克 辣椒油 25克 白矾 2克 花生油 150克 各适量

此小吃咸甜麻辣，醇鲜香酥。

制作方法

1.将姜、蒜去皮、洗净，切在末;豆瓣加工成豆瓣茸，备用。

2.将蚕豆(干蚕豆)去杂质，放入沸水中焯一下，捞入盆中，加入温水，放入矾搅匀，泡约24小时，当豆壳起皱时沥干水，除去表皮黑线，备用。

3.将炒锅内倒入花生油烧至六成热，放入蚕豆，炸至熟且发酥时捞出，沥干油。

4.将炒锅重新倒入适量花生油，烧至五成热时，放入豆瓣茸、姜末、蒜末炒香上色，加入精盐、红糖、甜面酱、芝麻酱、醋、花椒粉、辣椒油、味精搅匀，倒入蚕豆搅匀，即可食用。

拌蚕豆沙

主料： 蚕豆 200克

配料： 榨菜 50克 腌雪里蕻 50克

调料： 白砂糖 5克 香油 5克 味精 2克 各适量

口感 味道鲜美，清淡适口。

制作方法

1.干蚕豆放水中泡发，剥去豆皮，放干净碗内置蒸锅内，隔水蒸酥后取出，放锅内用锅铲压成泥，晾凉后盛入盘内。

2.腌雪里蕻放水中清洗干净，挤干水切成碎末;榨菜用水洗去浮辣，切成细末。

3.雪里蕻末和榨菜末都放入豆瓣泥盘内，加入白糖、香油、味精，拌匀即可。