白灼芥蓝材料和做法步骤

大家听说过“白灼芥蓝”这道菜吧，下面给大家介绍下做法：

白灼芥蓝材料

芥蓝，生姜和葱

白灼芥蓝做法

1。芥蓝去掉老皮，洗净待用；生姜和葱切丝放入小碗，再加入李锦记鲜味生抽（也可以用蒸鱼豉油），一点高汤或水兑成自己喜欢的咸淡；

2。锅里放半锅水，加点盐。水烧开，放入芥蓝烫熟（基本上待水再次沸腾后一分钟左右就可以捞起装盘，不要盖锅盖，以免颜色变黄）；

3。锅里放点油，油温热后，将小碗里的酱汁倒入油里，小沸后直接浇在芥蓝上面就可以了。

白灼芥蓝营养分析

芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。

温馨提示

1、“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼（zhuo）。 　　

2、在沸水中加少许色拉油，以猛火处理，出锅的菜就会油润青绿。