时间：2023-05-13 分类: 蔬菜知识 查看: 14
奶香玉米蒸糕可好吃了，我真的特别喜欢吃，今天心情不错就给大家分享下做法吧：
玉米面粉200克普通面粉200克
牛奶(可换成水) 430克细砂糖68克
干酵母8克小苏打3克
泡打粉2克蜜饯 适量
枣肉 适量枸杞适量
核桃仁适量
1.把玉米面、普通面粉、小苏打、泡打粉、糖先混合拌匀，中间挖洞将干酵母置于中央
2.倒入适量牛奶(或水)，先让酵母溶解，再继续加牛奶，边加边用筷子搅拌，让面粉充分吸收牛奶(或水)
3.面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊
4.我用的是8寸蛋糕模，内刷一层油，方便脱模
5.将搅拌好的面糊倒入其中
6.盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大，揭去保鲜膜，撒上适量自己喜欢的蜜饯、枸杞、枣肉、桃仁等
7.凉水上蒸锅，大火蒸40～50分钟左右，出锅后稍凉脱模切块
方子中给出的牛奶量是我所加仅供参考，加多加少最后还得根据自己喜好来定，相对的，面糊的干湿程度就直接关系到最后蒸糕的软硬。
枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块、蜜饯也切成小块。
蒸制时间以面糊的多少和各自火力的大小而定，我的时间只是给出一个参考。
用料 白面粉玉米面
猪肉馅酸菜
盐糖
牛奶酵母
料酒花椒粉
胡椒粉酱油
葱姜末鸡精
蚝油调和油
芝麻油
做法
1.2/3的白面粉、1/3的玉米面，加一点盐和糖混合在一起
2.牛奶用微波炉加热至微温，放入适量酵母粉化开静置10分钟
3.将牛奶酵母水倒入面粉混合物中，再加入适量温水，用手揉成软硬适度的面团
4.放在温暖处发酵，发起来之后用手指捅一个小洞，不回缩就证明面发好了
5.猪肉剁成末，加上料酒、花椒粉、胡椒粉、酱油、葱姜末、鸡精、蚝油、调和油、芝麻油拌匀
6.自家腌的酸菜冲净剁成馅，拌入肉馅中即成包子馅
7.发好的面团分成大小适中的剂子
8.擀成圆面片
9.放入适量馅料
10.捏成麦穗形状的包子
11.包好的包子盖上保鲜膜饧发20分钟
12.凉水上锅，大火烧开后转中火蒸15-20分钟左右即可关火，再虚蒸几分钟之后捡出来吃吧