时间：2023-05-13 分类: 蔬菜知识 查看: 65
杏鲍菇属于菌类，因其肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼而得名，看见这样的介绍是不是很想试一试杏鲍菇的味道呢？那么杏鲍菇的做法是什么呢？
杏鲍菇，隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。日本称为"雪茸"。杏鲍菇营养丰富，质地脆嫩，口感绝佳，风味独特，故有"草原上的美味牛肝菌"之美称。杏鲍菇春末至夏初腐生兼寄生于伞形花科植物刺芹等的根上和周围土中。其自然分布在意大利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中国的新疆和四川西部，它是高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌。
杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。
蜜汁杏鲍菇
主材：杏鲍菇
辅材：蜂蜜、料酒、芝麻油、酱油、盐、胡椒粉
做法:
1、杏鲍菇洗净切成约1cm的厚片，用刀尖划出纹路，以便于进味儿；
2、将1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少许酱油、适量盐和胡椒粉混合拌匀成调味酱汁；
3、 将杏鲍菇码放在平底锅中，均匀浇上酱汁，腌制15分钟左右。
烤杏鲍菇
主料:杏鲍菇
辅料:黄油 蚝油 混合香草（或者黑胡椒粉）
制作步骤:
1. 杏鲍菇清洗干净；在上面用刀刻出网纹状，深度在半厘米左右；
2. 把杏鲍菇切成块；
3. 放入烤盘，180度烤4分钟；
4. 黄油融化，刷在杏鲍菇表面，撒上各种混合香草或者黑胡椒粉；
5. 再烤4分钟左右拿出沾着蚝油就可以吃了。
茄汁杏鲍菇
主料:杏鲍菇 鸡蛋 面粉
辅料:耗油 番茄酱 白糖 生粉 水
制作步骤:
1. 鲍菇洗净，切寸段。
2. 一只鸡蛋、面粉少量。
3. 鸡蛋打散、面粉调糊。
4. 调料：耗油、番茄酱、白糖、生粉、水调匀(海天厂家俺要广告费)
5. 杏鲍菇用少量盐腌渍下。
6. 先放在鸡蛋里浸一下再放面粉糊浸一下(少拍一步)。
7. 热锅油温6成热，放入已浸好的杏鲍菇。
8. 两面变金色捞出。
9. 锅中留少量油煸炒已经调好的料，最后把炸好杏鲍菇拌炒即可装盘。
虽说秋季是贴膘的季节，但是过多的肉类也不利于美眉们的减肥大业，蘑菇中富含人体必需的氨基酸、维生素和多糖等养分，口感上是最接近于肉类的蔬菜，因此特别适合这个季节食用。
一般市民比较爱买的菌菇有香菇、平菇、金针菇等等，今天给大家推荐另一种口味鲜美的菌菇——杏鲍菇。杏鲍菇其肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，且具独特的杏仁香味，并由此得名。它菌肉肥厚，质地脆嫩，所以又被称为“平菇王”、“干贝菇”。
虽然口感和鲜味与昂贵的鲍鱼类似，但是杏鲍菇的价格十分亲民，只是平菇的3至5倍，目前在南京的售价为5.5元至6.5元一斤。杏鲍菇不仅味道鲜美，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
如此完美的食材，人们却只是常在饭店的餐桌上看到。为大家介绍一道烹饪步骤简单、甚至不需要加味精的杏鲍菇佳肴：让大家不用怎么花时间金钱，就能在家享受到殿堂级的鲜味料理。