时间：2023-05-15 分类: 茶知识 查看: 19
有一次和一位南方朋友聊起喝茶，我说山东人现在一般比较喜欢山东茶，他竟然不相信山东产茶。我对他讲，山东不仅产茶，而且还在中国饮茶史上占有重要地位。
一般认为，饮茶成为日常普遍习俗，是在隋唐时期，标志之一是陆羽《茶经》的问世。那么，我为什么说山东在中国饮茶史上占有重要地位呢?
唐代封演在其《封氏闻见录》中记载：“南人好饮茶，北人初不多饮。开元中，泰山灵岩寺有降魔禅师大兴禅教，学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶，人自怀挟，到处煮饮。从此转相仿效，遂成风俗。”
尽管如此，历史上山东确实是不产茶的，这也就难怪南方朋友不相信我的话了。但历史是发展的，现如今，山东不仅产茶，而且几乎是遍地开花，处处茶香，首屈一指，当属日照绿茶。
说起日照，上世纪五、六十年代，有两件事使之扬名：一是南竹北移，今且不表;另一件就是南茶北移。自六十年代引种成功以来，现在茶园面积已达到8000公顷，年产量4000多吨，均占全省总量的50%以上。
据称，日照市属暖温带湿润季风气候，光照充足，雨量充沛，四季分明，又因东临黄海，受太平洋暖温气流影响，呈现出冬暖夏凉的气候特点。境内山地丘陵广布，且山清水秀，去雾缭绕。土壤呈酸性，含有丰富的有机质和微量元毒。同时日照茶树越冬期比南方长1-2个月，昼夜温差大，利于内含物的积累，经专家鉴定，儿茶素、氨基酸的含量分别高于南方茶同类产品13.7%和5.3%。独特的气候和地理条件使日照生产的绿茶汤色黄绿明亮，栗香浓郁，回味甘醇，含有丰富的维生素、矿物质和对人体有益的微量元素，享有“江北第一茶”之美誉。其特点是：“叶片厚、香气高、滋味浓、耐冲泡。”著名品牌有：“雪青”、“河山青”、“浮来青”、“逢春”等。
日照绿茶深受山东人的喜爱，但由于其产量只占山东总销量的10%左右，在市场上供不应求，以至于山东茶叶市场上，有人以南方的茶叶冒充日照绿茶销售。
既然饮茶之风始于泰山脚下的灵岩寺，那么，说茶自然少不了泰山茶。明代李日华所著《紫桃轩杂缀》记载：“泰山无好茗，山中人摘青桐芽点饮，号女儿茶。”并有诗为证：“泰山青桐涧，产茗女儿茶。昔日入贾府，贵在高山崖。流传逢盛世，而今发春华。清醇香气浓，常饮面如霞。”据说《红楼梦》第六十三回宝玉酒后即饮用此品，不知真假。但这个女儿茶并不是真正意义上的茶，而是泰山上一种青桐树的叶子。
现在泰山女儿茶的历史应从1966年开始引种茶树算起，经过几代人的努力，现在泰山脚下的女儿茶园成为颇具规模的茶叶种植基地，此处山峦起伏，青山环抱，园内云雾缭绕，空气温润，土质肥沃，有机物质含量高，生态环境极其优越，茶区周围林木葱郁，空气清新，无污染，气温适宜，降水量适中。茶园基地选用国家级茶树良种，按有机茶园标准，整地、栽培、管理。经山东有关科研院校联合开发，运用当代最新科研成果，从种植、采摘、加工全过程都有专家把关指导，保证了所产“泰山女儿茶”的品质，到2000年栽培面积达1000余亩。
“泰山女儿茶”，产茶区纬度高、光照时间长、昼夜温差大，茶树休眠期长，采摘期短，所产茶叶叶片肥厚坚结，茶色清沏剔透、碧绿娇嫩、清澈晶莹，饮之回味醇美，沁人心脾，留香悠长，有浓厚的泰山板栗香气，素有“茶中板栗”之美称。现在，你如果登泰山，别忘了在山间路边的茶摊上，品一杯女儿茶，看浮云，听清涧，会让你神清气爽，飘然欲仙!
“泰山虽云高，不及东海崂”，具有“海上第一名山”美誉的崂山，独特的地理环境，肥沃的土地，优质的水源，理所当然地培育出了崂山茶。只是这“理所当然”却颇有一番周折，最初，茶苗移植试验是从1957年冬开始的，然而第一次从黄山运来的5000株两年生茶苗却培植失败了。1958年人们总结第一次试验的教训，试行育苗驯化。这次由杭州引种，在中山公园太平山南麓的空旷地带试种，出苗率达70%左右。
引种试验获得成功后，茶树开始大规模“入驻”崂山，首选之地是素有“小江南”之称的太清宫林区。1959年，人们在此区域播种了50000丛茶树，占地40多亩，但是由于缺乏管理经验，这批茶树仅存活了1/5。经过一两年的精心管理和培育，茶树终于引种成功。
但是，直到上世纪九十年代初，崂山崂山茶树的种植面积仅有1000亩左右。后来，政府政策扶持、资金支持、技术指导，鼓励种植，改粮为茶，使茶树种植面积年均增加1000亩左右，崂山茶的知名度越来越高。2004年5月青岛市首届“崂山茶节”成功举办，60多个品种的崂山茶参展，“万里江”、“云雾茶”等名茶风靡海内外，崂山茶文化的研究也随之兴起。目前，崂山区茶叶种植面积达到15000余亩。
让我倍感高兴的是，家乡威海也有茶叶出产，据介绍，威海产茶也是始于我省20世纪60年代的南茶北引。但由于种种原因，多年来未成气候。近年来日照茶和崂山茶的快速发展和良好效益，激发了威海乳山大孤山镇茶农的积极性，又开始大规模种植茶树，产量最大的威海北极茶厂茶园面积已达500亩左右，而荣成天鹅湖生态旅游度假区出产的浩润茗茶，经过40年的努力，也通过了威海商标局的正式注册。威海产茶和青岛、日照有着同样发展时间，威海茶目前正欲自立门户，今后山东茶将呈现三足鼎立的局面。
目前，整个山东省已成为我国最重要的北方茶叶种植、生产基地，全省茶园面积达到20000公顷，茶叶年生产总量超过8000吨，主要生产绿茶及少量茉莉花茶、乌龙茶和红茶。茶叶的生产加工主要集中在日照、临沂、青岛三地市，潍坊、泰安、莱芜、济南、威海等地市也有少量生产。山东省相对较低的温度、湿度和较大的昼夜温差，使得茶树生长期长，从而有利于茶叶中营养成分的富集，形成了山东茶叶芽叶肥壮的特点。
南方的朋友，如果你有机会到山东来，就请品一杯山东的茶叶吧!