紫背菜(拉丁学名:Gynura bicolor (Roxb. ex Willd.) DC.)，别名:红凤菜(台湾)两色三七草(海南植物志)，红菜(台湾)等，为菊科三七草属多年生草本植物，高50-100厘米，叶片上面绿色，下面干时变紫色，两面无毛，营养丰富，价值高，且紫背菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫危害，无农药污染。在中国南方如广 东、广西、海南、福建、浙江(浙江丽水一带称观音蒿)、云南、江西、四川、台湾等地农村栽培，可做药用和菜用。

紫背菜的功效和作用

1.紫背菜的采收

紫背菜的以全草或茎、叶都是可以入药的。紫背菜在全年都是可以采收的。紫背菜是水份很多的，很难晒干，所以说习惯性都是鲜用的。

2.紫背菜的性味

中医认为紫背菜是一种味甘、辛，性凉的一种中草药。

3.紫背菜的功能

紫背菜有一定的凉血止血的作用，可以清热消肿。紫背菜在医学临床上可以须知在咳血和血崩的治疗上，对于女性的痛经有好处，如果有血气痛的或者是有支气管炎的可以用紫背菜来治疗，紫背菜可以用来解暑，可以治疗盆腔炎，紫背菜也可以用来治疗一些治创伤出血，对一些伤品因为溃疡久不收口有好处。紫背菜也可以用来治疗疔疮痈肿和甲沟炎。

4.紫背菜的用法用量

紫背菜可以使用鲜品，取2～4两的紫背菜，也可以用0.5～1两的干品。紫背菜的鲜品也是可以用鲜品捣烂，也可以用干品研末然后再敷在患处。

紫背菜的营养价值

紫背菜主要以嫩梢和幼叶作蔬菜食用，营养丰富，每100克干物质含钙1、44～3、0克、磷0．17～0．39克、钾2、83～4、63克、镁0．92～1、06克、铜13、4～25、2ppm、锌26、0～75、2ppm、锰4、77～148、7ppm、钼39、8～90．7ppm、铁129、1～209、7ppm，维生素C和粗蛋白含量也不低。为菊科千里光族菊三七属植物。原为华南地方野菜，紫背菜已经作为新品种蔬菜在全国推广。叶较大，通常狭长，边缘有不规则的波状齿或尖齿，上面绿色，下面紫红色。

主治凉血止血，清热消肿。用于咳血，血崩，痛经，血气痛，支气管炎，盆腔炎，中暑，阿米巴痢疾；外用治创伤出血，溃疡久不收口，疔疮痈肿，甲沟炎。

紫背菜的药用价值

【别名】红番苋、红毛番、红背菜、红菜、叶下红、红玉菜、血皮菜、血匹菜、当归菜、观音菜、木耳菜

【来源】菊科土三七属植物紫背菜Gynura bicolor （Roxb.） DC.，以全草或茎、叶入药。全年可采。因茎、叶富含水汁，难以晒干，一般多鲜用。

【性味归经】甘、辛，凉。

【功能主治】凉血止血，清热消肿。用于咳血，血崩，痛经，血气痛，支气管炎，盆腔炎，中暑，阿米巴痢疾；外用治创伤出血，溃疡久不收口，疔疮痈肿，甲沟炎。

【用法用量】鲜品2～4两；干品0.5～1两。外用鲜品适量捣烂或干品研末，敷患处。

紫背菜的副作用和使用禁忌

副作用是药物选择性作用差引起的，是药物本身所固有的作用。不管是处方药还是非处方药，都应该在医生、药师的指导下使用。当用药的时候发生的不舒服的情况，一定要及时停药，找医生、药师咨询，以免造成不必要的损害。

紫背菜的做法

1、清炒紫背菜

材料：紫背菜250g，蒜瓣2粒，食用油若干，盐少许。

做法：紫背菜择洗干净，沥水备用;蒜瓣拍扁;炒锅烧热后加适量油，油热后放点蒜瓣爆香，然后放入紫背菜，大火翻炒至熟，最后加少许盐调味即可。

2、凉拌紫背菜

材料：紫背菜400g，麻油适量，蒜适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量。

做法：切蒜茸;锅中放水烧开，将紫背菜下锅焯熟,捞起后过冷开水再沥干水份;放蒜茸、麻油、盐、白糖、鸡精、醋拌匀即可