竹叶黄酮

竹叶黄酮是20世纪90年代新开发的以高山野生淡竹叶为原料的一种植物类黄酮制剂，其功能因子是黄酮糖苷，并以唐安黄酮为主。所谓黄酮糖苷，是指黄酮木核的某些位置上链接了糖基所形成的化合物，它分为碳苷黄酮和氧苷黄酮两种，所谓碳苷黄酮，是指其中的糖基是通过-C-C-键与黄酮母核相连。碳苷黄酮与氧苷黄酮相比，具有以下几个方面的突出优点:

(1)结构稳定，不易被降解;

(2)能深入病灶部位，直接发挥疗效;

(3)亲水性增强，有利于药品、食品、化妆品等的开发。

竹叶黄酮的功效和作用

1.具有保护心脑血管，调节血脂,降低血液粘稠度的作用。

2.增强免疫功能，抗疲劳。

3.抗菌，抗病毒除臭增香作用。

4.提高肉制品的安全性，改进其质构、色泽和保水性。

5.作为风味增强剂、天然抗氧化剂、甜味剂和色素在饮料行业中的应用。

竹叶黄酮的营养价值

包括黄酮类、内酯类和酚酸类化合物，是一组复杂的、而又具有相互协同增效作用的混合物。其中，黄酮类化合物主要是碳苷黄酮，四种代表化合物为:荭草苷、异荭草苷、牡荆苷和异牡荆苷，内酯类化合物主要是羟基香豆素及其糖苷，酚酸类化合物主要是肉桂酸的衍生物，包括绿原酸、咖啡酸和阿魏酸等.

竹叶黄酮的药用价值

1. AOB在西式肉制品中的应用。

在西式灌肠的拌陷、配料过程中，添加一定比例的AOB(以肉馅重量百分比计，事先用水溶解)，以茶多酚为对照，采用改良TBA法，结合色差测定，质构分析和亚硝酸盐含量的测定，综合评价AOB在西式肉制品中作为抗氧化剂的使用效果。当AOB的添加量在0.03%，亚硝酸盐和异VC钠在原配方基础上减半使用时，得到了最为理想的制品，既有效延缓了脂肪的氧化，抑制了MDA的形成，提高饿了货架寿命;又显著降低了成品中亚硝酸盐的含量，提高了食用安全性;同时对灌肠的风味、色泽和质地等无不良影响。AOB在西式灌肠中的综合效果优于茶多酚，并表现出与异Vc钠的协同抗氧化作用。

2. AOB在中式香肠中的应用。

在配料时一并添加AOB(以肉馅重量百分比计，事先用水或酒溶解)。实验表明:在原配方基础上添加0.03%的AOB后，过氧化值(POV)和酸价(AV)的测定结果表明，香肠的抗氧化性能有了极显著提高;成品中亚硝酸盐含量仅为对照的56%;且0.03%的添加量效果优于0.06%的高剂量组，在此计量下使用，不仅可以显著提高成品的抗氧化性能，有效清除亚硝酸盐，并进一步阻断亚硝胺的合成，同时对产品色泽、质地及其他感官品质无不良影响，易为消费者接受。

3. AOB在腌腊制品中的应用

AOB配成0.03%的水溶液，同时设相同浓度的TBHQ(事先用乙醇溶解)对照，将厚度约为1cm的金华火腿片浸渍2min，比较对切片火腿抗氧化性能及感光品质的影响。AOB对生火腿的腌腊香味有一定的掩盖，但经煮熟后品尝，风味。口感无差异，色差测定表明对火腿色泽影响无显著差异(p>0.10);经50±1ºC的烘箱中贮存11天，测定AV和POV表明，AOB和TBHQ实验组与对照相比，脂质的氧化受到显著抑制，货架寿命明显延长，且AOB的效果略优于TBHQ。

4. AOB在水产品中的应用

将捕捞后的罗氏沼虾和中华绒螯蟹分别放入清水池中暂养20~24h(增氧)，在暂养水中加入0.015%的AOB，在吐纳消化道内残留物的同时，虾、蟹体内摄入一定量的AOB抗氧成分。将完成暂养后的虾、蟹加工成软罐头，分别进行常温和低温保藏以及高温促氧化实验，在暂养水中添加AOB显著增强了制品的抗氧化能力，成品的色泽保持性能明显好于对照(p<0.05)，并有效抑制了虾红(青)素的氧化褪色和虾头的氧化变黑;在35±1&ordm;C的保藏实验中胖袋率显著降低(p<0.05)，表现出一定的抑菌保鲜效果。软罐头常温储存3个月后，虾蟹肌肉匀浆中丙二醛(MDA)的含量显著低于空白对照。

竹叶黄酮的副作用

副作用是药物选择性作用差引起的，是药物本身所固有的作用。不管是处方药还是非处方药，都应该在医生、药师的指导下使用。当用药的时候发生的不舒服的情况，一定要及时停药，找医生、药师咨询，以免造成不必要的损害。

竹叶黄酮的使用禁忌

1.忌烟、酒及辛辣、生冷、油腻食物。

2.患有肝病、肾病等慢性病严重者应在医生指导下服用。

3.服用1周病情无改善，或服药期间症状加重者，应停止服用，去医院就诊。

4.对本品过敏者禁用，过敏体质者慎用。

5.药品性状发生改变时禁止服用。

6.儿童必须在成人监护下使用。

7.请将本药放在儿童触摸不到的地方。

8.如正在服用其他药品，使用本品前请咨询医师或药师。