更新时间:2023-05-23
西洋菜我们是很陌生的,西洋菜听着就像是外国的菜,让我们不知道怎么办,那么,西洋菜的功效有哪些?西洋菜的营养价值高吗?西洋菜的做法简单吗?这些都是在讲西洋菜的一些问题,那么,请小编带我们一起看看吧。
1西洋菜的营养价值
1、西洋菜的营养物质比较全面,其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高。
2、西洋菜是一咱口感特别脆嫩的蔬菜,同时西洋菜的营养价值也很高,西洋菜含有大量的维生素C,蛋白质,纤维素,磷,铁和多种有多种氨基酸等物质。
3、西洋菜含有丰富的维生素和矿物质,其中超氧化物岐化酶含量很高,每1毫克鲜嫩茎叶中含147微克。
4、每100克鲜样中含还原糖0.42克,蛋白质1.06克,胡萝素4.67毫克,维生素0.17毫克,维生素C含量为80~124毫克,钾308毫克,钠15.2毫克,钙43~121毫克,镁11.5毫克,磷19.5毫克,铜0.05毫克,铁1.03毫克,锌0.12毫克,锰0.15毫克,锶0.7毫克,硒1.29毫克。
2西洋菜的功效
1、痛经活血
西洋菜可以痛经,对肺痨,肺燥肺热所致的咳嗽、鼻出血、月经不调都有帮助。
2、止咳利尿
西洋菜生活在水中,所以属于寒凉的食物,具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。
3、治疗脱发
罗马人用西洋菜治疗脱发和坏血病。
4、有利呼吸系统
秋季吃西洋菜不仅能润肺,还对呼吸系统十分有益。
5、抗癌
西洋菜中含有一种异硫氰酸盐,能够干扰癌细胞的增殖,可以预防乳腺癌及帮助乳腺癌患者恢复身体。
6、避孕
西洋菜能干扰卵子着床,阻止妊娠。
3西洋菜的做法
核桃橙子西洋菜沙拉
材料
核桃仁120克,甜橙子6个,大葱1束,西洋菜叶1/2束。
沙拉酱材料
核桃油80毫升,红葡萄酒醋2汤匙,橙花水1汤匙,第戎芥酱或全粒芥酱1茶匙,黑胡椒少许。
做法
1.将适量的核桃仁放入烤箱中烤至金黄色即可。
2.在烤核桃的期间可以去掉橙子的皮只取橙肉,然后再将其切成薄片,去籽。大葱切丝。
3.核桃仁、橙子及西洋菜叶排放在餐盘上。
4.核桃油、醋、橙花水、芥酱、盐、胡椒等放入有螺旋盖的大口瓶中摇匀。
5.沙拉酱均匀地浇在沙拉上,立即上桌。
西洋菜烧排骨汤
材料
西洋菜,烧排骨。
做法
1、把西洋菜洗净,切成一段一段(约10CM)。
2、烧排骨,切成一块块。
3、打开电饭锅,把西洋菜和烧排骨放入锅内。
4、之后加入清水(约2L),盖上锅盖,调至煮汤,开始煮。半小时后就可上桌了。
小诀窍
1、排骨本身已经有了咸味可以不用加盐了,如不够可以依照自己的口味加入少量的盐。
2、用一般的煲汤锅也可以,步骤是一样的,要小心汤汁滚出来。
西洋菜鱼片粥
材料
去骨鱼排300克,西洋菜一把,大米三把,香糯米一把,洋葱少许,姜少许,盐少许。
做法
1、大米和少量香糯米先浸泡半小时然后下到锅里煮开。
2、煮开后放入洗净切片的去骨鱼排洋葱末姜末。
3、以中小火熬制如果过于粘稠易粘锅就加少量开水不时搅拌直到米粒和鱼片彻底煮熟。
4、此时加入一把洗净的西洋菜再煮几分钟。
5、西洋菜变老之前加入少量盐拌均匀即可。
小诀窍
熬制过程中需要不时搅拌以防米粒粘锅,如果大米本身就很香则不需要加入香糯米来提味。
西洋菜猪骨汤
材料
猪桶骨、西洋菜一把、生姜两片(也可以根据个人爱好加鲜甜玉米、胡萝卜)。
调料
盐一茶匙(根据汤水把握量), 猪骨(最好用是桶骨,其实也可用扇骨或猪脊骨、肥瘦的猪肉都可以)洗干净,记得飞水。
做法
1、猪骨过水后,加水小火煲40分钟左右。
2、下蜜枣,西洋菜洗净大的用手掰扯短,整条也行,放入汤中。
3、再滚又转小火十几二十分钟落盐就好了,蜜枣不要放多了,汤里只要淡淡的若有若无的一丝甜味才好喝。
功效
起到清热、祛肝火、滋阴的效果。
西洋菜汤
主料
适量的胡萝卜、猪大骨头、豆瓣菜、甜玉米、蜜枣。
调料
食盐。
做法
1、西洋菜,胡萝卜洗净,将胡萝卜和甜玉米切大块。
2、猪骨买的时候让档主切大块,回来洗净。
3、锅里加水,加入猪骨烧开,撇去浮沫。
4、再将所有材料入锅烧开,文火炖2小时。
5、炖好后加点盐调味就可以了。
西洋菜牛油果果泥
材料
西洋菜1把,荷兰芹、罗勒数枝,大葱4棵,大蒜1瓣,柠檬1个,大牛油果(牛油果)2个,盐、黑胡椒少许,盐水浸过的青胡椒粒1汤匙,皱叶莴苣(LolloRosso)、梅尔巴吐司。
做法
1.西洋菜去梗洗净,沥干待用。荷兰芹和罗勒取叶待用。
2.我们把葱的叶子切碎,把葱末和西洋菜、荷兰芹、罗勒这些食材一起放在搅拌机里面进行搅拌至匀。
3.大蒜去皮拍碎,拌入香草中。柠檬皮擦碎;柠檬挤汁。把柠檬皮与汁放到搅拌器或食物调理机里拌匀。
4.牛油果对切去核,牛油果肉舀入搅拌器或食物调理机,用盐和胡椒调味,再加橄榄油,搅拌至细匀。
5.用皱叶莴苣点缀每个餐盘。把果泥舀到碗里。撒上胡椒粒,和梅尔巴吐司一起上桌。
4西洋菜的药用作用
1、治口干咽痛、烦躁胸闷:西洋菜500克,猪排骨200克,煮汤食。
2、治肺热咳嗽、痰少口干:西洋菜500克,猪肺300克,南杏仁15克,煮汤食。
3、治肺燥咳嗽、咽干口燥、肠燥便秘:鲜西洋菜500克,蜜枣6枚,用清水适量共煮汤,煮熟后加盐调味食用。
4、燥热伤肺咳嗽:鲜西洋菜500克,猪瘦肉200克,杏仁30克,罗汉果半个。上料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲半小时,调味食,每日1次。
5、治肺燥干咳:西洋菜500克,蜜枣5个,生鱼300克,猪瘦肉60克。生鱼去鳞及肠脏,洗净;生油起锅,稍煎铲起,入猪瘦肉、蜜枣、西洋菜于锅内。武火煮沸后,文火煲1小时,调味食。每日1次。
5西洋菜的注意事项
一、哪些人不能吃西洋菜?
脾胃虚寒,肺肾虚寒,大便溏泄者及孕妇。
二、西洋菜的适用人群
一般人均可食用。尤其适宜热性咳嗽者。
三、西洋菜的食用禁忌
1、煮食西洋菜时,一定要在滚水的时候放,否则,西洋菜会变苦。
2、西洋菜要洗净,因为种植西洋菜的地方通常都长有藻类,为确保卫生,一定要洗干净才能吃。
3、西洋菜与补身药材同食,会降低滋补作用。
以上就是医药人才网小编为大家整理的《西洋菜的功效和作用》相关信息,希望大家喜欢。
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