哪些人不宜食用奶豆腐

豆腐是我们日常饮食中最常见的一种食品，但哪些人不宜吃豆腐的问题我们必须要了解，因为并不是所有人都适合吃豆腐的。对于哪些人不宜吃豆腐的问题，专家指出以下部分人群都不宜吃豆腐。老年人 无论是豆腐还是其他的豆制品，其中都含有大量的植物蛋白质，这些物质经过人体的代谢变化后会称为含氮废物，并且最后由肾脏排出体外

1什么样的豆腐最健康

自古以来，国人一直为豆腐的发明而自豪。谁不知道，南豆腐用石膏，北豆腐用卤水，做豆腐还相当要经验呢。上等的豆腐，清淡微苦，豆香浓郁，软而不散，营养丰富。谁要说豆腐不是中国的技术，豆腐不是中国的最好，老百姓肯定跟他急。

可惜时至今日，这自豪却馁了三分——豆腐虽然还叫做豆腐，包装上却带了不少外文符号，连名字也慢慢变得奇怪了。

传说唐代鉴真大师东渡之时，把制作豆腐的方法带到日本，并从此在东瀛流传开来，奉为珍宝，大力推崇，深入研究，并将它推广到世界各地。英语的豆腐一词，就是从日语的发音“tofu”音译而来。十年之前，在“东方食品国际研讨会”上，一位日本人洋洋自得地宣称：“豆腐，起源于中国，发展于日本，完善于我公司的豆腐产品!”

没错。千年过去，中国的豆腐，和鉴真时代差异不大;而在国外，却是新品迭出。为了“接近”国际水平，为了表现出产品更新换代的技术含量，如今的豆制品企业纷纷引入日本和台湾的技术，超市中的豆腐也纷纷换成了“木棉豆腐”、“绢豆腐”、“内酯豆腐”等等来自东瀛的新鲜名称。一时间，爱赶时髦的国人也纷纷转向这些产品，传统豆腐一时间看起来很土气，很低档。

这些新产品的奥妙之一，就是抛弃了老一代的卤水和石膏，改用葡萄糖酸内酯做为凝固剂，添加海藻糖和植物胶之类物质保水。出品率是高了，质地是细腻了，口感是水嫩了，苦味是没有了，但是，这些“洋风”产品，真的比杨白劳们制作的豆腐营养更好吗?

营养疑问：豆腐搭配什么吃最营养

豆腐的营养成分

要回答这个问题，还是先说说我们从豆腐里面想获得什么养分。豆腐的主要优势，一是提供植物性蛋白质，二是提供大量的钙。用大豆蛋白部分替代鱼肉类，对控制慢性疾病有利;而不喜欢奶制品的人，用豆腐替代奶酪和牛奶，可以供应足够的钙。而且与奶酪相比，豆腐当中镁钙比较高，成酸性较低，非常有利于骨骼的健康。

分析数据表明，100克南豆腐可以提供116毫克钙，36毫克镁，6.2克蛋白质;100克北豆腐可以提供138毫克钙，63毫克镁，12.2克蛋白质。所以，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的三分之一，比喝半斤奶还要多。对于膳食钙摄入量偏低的国人，这显然是非常健康的事情。

可是，如果把这些豆腐换成内酯豆腐，会不会有同样的健康作用呢?看看数据就明白了。100克内酯豆腐含钙17毫克，镁24毫克，蛋白质5.0克。为何其中的矿物质含量比北豆腐低得多?很简单，因为珍贵的钙和镁主要来自于石膏(硫酸钙)和卤水(氯化钙和氯化镁)，而如今使用的葡萄糖酸内酯凝固剂既不含钙也不含镁，用它来做为凝固剂，一点也不会增加钙和镁的含量，全靠豆浆本身那一点。

尽管卤水豆腐通常有点苦味，但这正是镁元素所带来的，也就是说，产品的镁钙比更高一些。许多人都知道，镁是对心血管健康十分有益的一种元素，能帮助降低血压，降低动脉血管的紧张度，预防心血管疾病的发生，还具有强健骨骼和牙齿的作用。

2哪些人不宜食用奶豆腐

多人为了能够拥有健康的身体，看到什么食物营养价值丰富就会不停的吃，其实有些食物并不适合每个人都吃的，否则也会对身体造成一定的伤害，下面一起看一下哪些人不适合吃奶豆腐。

副作用

无副作用

禁忌人群

无特殊禁忌

饮食不当对身体也是会造成一定伤害的，上面就是对哪些人不适合吃奶豆腐的介绍，这样我们在吃奶豆腐的时候就能够特别的注意了，要结合自己的身体情况去搭配食物，这样才能更加的健康。

3不同豆腐营养有别

北豆腐

又称老豆腐，一般以盐卤(氯化镁)点制，其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白质含量最高，宜煎、炸、做馅等。尽管北豆腐有点苦味，但其镁、钙的含量更高一些，能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。

南豆腐

又称嫩豆腐、软豆腐，一般以石膏(硫酸钙)点制，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，味甘而鲜，蛋白质含量在5%以上。烹调宜拌、炒、烩、氽、烧及作羹等。

内酯豆腐

抛弃了老一代的卤水和石膏，改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，添加海藻糖和植物胶之类物质保水。虽然质地细腻，口感水嫩，但没有传统的豆腐有营养。这是因为，一来大豆含量少了，吃起来没有豆腐味;二来豆腐的钙和镁主要来自于石膏和卤水，而如今使用的葡萄糖酸内酯凝固剂既不含钙也不含镁，营养价值因而下降。

“假豆腐”

读者们不难发现，在市场上还有许多“花样豆腐”：日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐、鸡蛋豆腐等。虽然同叫“豆腐”，模样都是水润白嫩，吃起来口感爽滑，但却和豆腐一点关系也没有。因为，这些“豆腐食品”的原料中压根没有大豆。以日本豆腐为例，其实，就是用鸡蛋制成胶体溶液后凝固制成的“鸡蛋豆腐”。

4奶豆腐的做法大全

奶豆腐属于蒙古菜菜谱，主要原料是牛奶;主要工艺是搅拌，制作难度中等。

奶豆腐的原料：牛奶

奶豆腐的配料：酸奶

奶豆腐的调料：白糖

奶豆腐的做法：

1.发酵牛奶，大约两天时间(为了发酵时间短一些，可以在牛奶中加入酸奶)。发好的牛奶上面有一层不发酸的，蒙古族人民管它叫“奶嚼口”，这个东西撇出来加点白糖直接沾面包吃，别提多香了。蒙古族人民也用它熬奶茶;

2.撇去上面的“嚼口”，下面就露出了“酸奶”;

3.把发好的酸奶盛到大锅里，然后文火缓缓加热至酸奶和”汤“分离;

4.等汤澄的差不多了，就可以把汤分出来了;

5.剩下的”干货“就留在锅中，然后开急火使劲搅拌;

6.最后装在“模子”里(我用的月饼盒)，搅拌的时候放些白糖进去，吃的时候会更美味。

7.等装在“模子”里的奶豆腐慢慢冷却下来就可以磕出来晾着了，等完全凝固了就变成奶豆腐了，切成片，喝奶茶的时候泡两片，或者直接吃，或者泡在开水里吃都很好吃。

温馨提示：

奶豆腐常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。

5豆腐的四大最佳搭配

哪种豆腐最营养?

不同豆腐，营养有别。传统的中国豆腐是将黄豆浸泡于清水，泡涨变软后磨成豆浆，然后用盐卤或石膏“点卤”，使豆浆中分散的蛋白质团粒凝聚而成。市场上的豆腐主要有北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、“假豆腐”等几大类。

北豆腐。又称老豆腐，一般以盐卤(氯化镁)点制，其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白质含量最高，宜煎、炸、做馅等。尽管北豆腐有点苦味，但其镁、钙的含量更高一些，能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。

南豆腐。又称嫩豆腐、软豆腐，一般以石膏(硫酸钙)点制，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，味甘而鲜，蛋白质含量在5%以上。烹调宜拌、炒、烩、氽、烧及作羹等。

内酯豆腐。抛弃了老一代的卤水和石膏，改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，添加海藻糖和植物胶之类物质保水。虽然质地细腻，口感水嫩，但没有传统的豆腐有营养。这是因为，一来大豆含量少了，吃起来没有豆腐味;二来豆腐的钙和镁主要来自石膏和卤水，而葡萄糖酸内酯凝固剂既不含钙也不含镁，营养价值因而下降。

“假豆腐”。现在市场上还有许多“花样豆腐”：日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐、鸡蛋豆腐等。虽然同叫“豆腐”，模样都是水润白嫩，吃起来口感爽滑，但却和豆腐一点关系也没有。因为，这些“豆腐食品”的原料中压根没有大豆。以日本豆腐为例，其实，就是用鸡蛋制成胶体溶液后凝固制成的“鸡蛋豆腐”。

第五，增加肾脏负担。在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。