虾皮的常见吃法

虾皮是家庭中常备的配料，虽然不是主菜，但却是人们非常喜欢的调味料，不论是做汤，还是拌菜，蒸鸡蛋，做馅儿，都可加入虾皮提鲜，即美味，又经济。中医认为，虾皮味甘、咸、性温;具有补肾壮阳、理气开胃之功效。常吃虾皮能保护心血管、缓解神经衰弱、增强体质。

1吃虾皮真能补钙吗

“虾皮补钙”的说法已流传久远了，虾皮(小河虾连壳晒干。广东人多称为“虾米”)不仅蛋白质含量高，而且含钙量也很高;它便宜，实惠，味道鲜美。因此，有不少人把虾皮当作主要的补钙佳品。

据调查表明，市民普遍缺钙，特别是中、老年女性，80%的比例均不同程度缺钙。补钙是贯穿一生的饮食计划，骨骼是人体的钙储存地方。在食物摄入不足时，为维持血钙的稳定，人体可以从骨骼中动用钙进入血液中，使生命活动得到正常进行。所以每个人都应注意在日常饮食中摄入充足的钙，以保证身体的需要。

含钙丰富的食物很多，如牛奶及其制品，豆制品、芝麻、坚果、绿叶蔬菜、虾皮等。特别是虾皮，每100克虾皮的钙含量为991毫克，是很多含钙食品无法比拟的。按成人每天需要钙的推荐量来讲，每天要吃进80克的虾皮。

尽管虾皮是补钙食品，但它却不能作为补钙的首选。为什么?首先，虾皮通常作为调味品食用，一次不可能吃得太多，我们一次可以喝250毫升牛奶或豆奶，但250克的虾皮足够我们吃上一两个月，因为虾皮作为调味品，每次仅用数克即可。另外，虾皮不易消化，即便吃下了，也不可能有很好的消化吸收。再次，虾皮的含盐量很高，不适宜多食用。

由此可见，把虾皮作为补钙的佳品，还是要三思而再行。为了达到成人每天所需的补钙量，还应广泛地补充其它含钙食品;严重缺钙者，可在医生指导下进行全方位补充。

2虾皮的常见吃法

一、做馅料

虾皮韭菜饺子

原料：韭菜、鸡蛋、虾皮

做法：

1.韭菜洗净切1公分小段备用。

2.起油锅，葱花虾皮爆香。

3.放入4枚鸡蛋，用菜铲不停地翻炒，同时把鸡蛋铲碎，关火备用。

4.放入切好的韭菜，撒入适量盐，倒入香油，搅拌均匀即可包饺子了。

二、炒

虾皮炒冬瓜

原材料：冬瓜、调和油、虾皮

做法：

1.冬瓜洗净去皮切片。

2.虾皮用水清洗一下。

3.锅中放油加入冬瓜翻炒一分钟。

4.加入洗好的虾皮翻炒均匀。

5.加入一小碗水，小火慢炖，至冬瓜软烂即可。

尖椒炒虾皮

原料：虾皮，尖椒50g，盐糖适量

做法：

1.尖辣椒洗净后切成小圈。

2.虾皮择净杂质。

3.锅里倒入植物油(油可适当多放)，油热后放入生姜爆香。

4.倒入虾皮(虾皮也可与辣椒一起入锅)，小火翻炒。

5.小火翻炒至虾皮微变色即可。

6.倒入切好的尖椒，小火炒制。

7.调入适量精盐，虾皮有咸度精盐要适量。

8.关火，调入一汤匙白糖，翻炒均匀即可出锅。

蒜香虾皮

原料：虾皮、蒜末、干红辣椒、盐、鸡精、糖。

做法：

1.虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝。

2.锅中放油，至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。

3.倒入洗净控干水的虾皮同炒，过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干。

4.最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可。

三、虾皮煎蛋

原料：虾皮2大匙，鸡蛋4粒，葱1支，盐1/4茶匙，胡椒粉1/8茶匙

做法：

1.虾皮洗净炒香;葱洗净切粒，炒香沥油备用。

2.鸡蛋洗净后以敲蛋检视顺序处理后略打散，再加入虾皮、葱粒和调味料一起打散。

3.炒锅先润锅，然后加入4大匙沙拉油烧至油温140℃，再放入蛋汁，转小火煎熟后盛出即可。

四、蒸

虾皮蒸蛋

原料：虾皮、鸡蛋、葱

做法：

1.鸡蛋打散，温水中加少许盐，蛋液和水混合轻轻搅匀，温水和鸡蛋是1：1的比例。

2.蛋液打好后，换一个盘子装，然后加入虾皮。

3.然后放在蒸锅里大火蒸，准确时间是十二分钟。

4.出锅时滴几颗香油，撒些小葱花就可以了。

虾皮豆腐

原料：豆腐(北)500克，虾皮50克，盐3克，花椒粉3克，大葱5克，味精3克

做法：

1.去根洗净切成葱花;豆腐切成粗条。

2.虾皮洗净，加盐、花椒面、葱花、味精拌匀，然后一层豆腐条一层调料地摆入锅中，上火蒸5分钟晾凉即成。

五、做汤

虾皮紫菜汤

原料：虾皮，紫菜，大骨汤，鸡蛋，大蒜

做法：

1.将大骨洗净，过开水洗净血污。

2.加姜片小火熬制2小时。

3.取适量汤水，烧开。

4.放入紫菜，鸡蛋打散，加盐味精。

5.起锅后放入油酥虾皮和蒜花即可。

哪些人不能吃虾皮、虾皮的注意事项

一、哪些人不能吃虾皮?

患过支气管炎、敏性鼻炎、反复发作性过敏性皮炎的人群;皮肤疥癣者;宿疾者、正值上火之时忌食。

二、虾皮的适用人群

一般人均可食用。尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人。

3吃虾皮肤过敏怎么办

如果本身对于海鲜类的食物是会出现过敏的症状的话，那么日常的饮食中就要引起重视的，此时是不能够随意的吃海鲜的，因为海鲜是会刺激到患者的皮肤的，会导致患者出现过敏的症状，引发皮肤痒的现象，因此是要引起重视的。此时最好是要及时到正规的皮肤医院进行检查，接受专业的治疗，最好是不要自行盲目的使用药物来治疗过敏疾病，防止过敏疾病恶化。

宝宝的体质比较弱的，而且有时候天生的就对一些东西过敏，鱼虾等海鲜产品是常见的过敏原之一，还有其他的常见的过敏原是动物的皮毛和花草树木等，以及小孩子经常玩的绒娃娃，最好是也不要让孩子碰这些了。过敏的时候一定要及时停止进食虾了，要多给他喝水。起的红疹不要用手去挠，可以适当的用凉水去擦洗，这几天不能使用化学洗剂去洗澡。这个一般会自然消退的，一般几个小时就好了。

，宝宝的身体器官等发育不成熟，吃虾后发生过敏这是很正常的情况，还希望家长不要太过于担心，保持正常心态对宝宝进行护理照顾。宝宝吃虾过敏的症状主要有起疹子、眼睛浮肿、皮肤发红等，宝宝的症状如果不是很严重就不需要药物治疗，家长避免让宝宝再次接触过敏源，还要给宝宝勤剪指甲，不要让宝宝随便抓，以防皮肤感染的现象发生。如果情况严重积极配合医生进行深入的治疗。

4老年人常吃虾皮为健康加分

虾皮虽然瘦小干枯，貌不惊人，但它的营养成分远比鱼、肉、鸡蛋、牛奶等大众心目中的营养佳品还要好，只是许多人不了解而已。据营养学家测定，每100克虾皮中含蛋白质39.9克，1千克虾皮所含的蛋白质，分别相当于2千克鲤鱼、2千克牛肉、3.5千克鸡蛋、

虾皮的另一大特色是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，磷、钙、铁的含量非常丰富，每100克虾皮中含磷1005毫克，含钙竟高达2000毫克，为鲤鱼含钙量的80倍，是任何食品都无法比拟的。所以，虾皮素有"钙库"的美称。医学家最新研究发现，钙能控制高血压、降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞增殖等功效。

虾皮是一种价廉物美a、食用方便、有益健康的好食品，四季都有供应，吃法多种多样，制作简捷快速。它还是食品中的"百搭"，无论什么菜肴都可配它。

如吃饭时，取一把虾皮洗一下，加点精盐、香油、葱花、紫菜，用开水一冲，就成了一碗色香味俱佳的鲜汤。家常菜中的虾皮烧豆腐、虾皮炒大葱、虾皮烧冬瓜、虾皮萝卜汤、虾皮粉丝汤、虾皮烧茄子、虾皮蛋汤、虾皮拌菠菜等等，均不失为美味佳肴。用虾皮包馄饨、饺子，不但味道好，营养价值更高。就连小吃，如咸豆浆、豆腐脑等食时放一些虾皮，味道也更好。

虾皮不仅可以做汤、可以炒、可以做馅，它还是调味佳品，如虾皮炖鸡蛋，就别有风味。虾皮不仅适宜于老人、孕妇、婴幼儿食用，也适宜于体质衰弱者食用，健康人食用则更是有益。日本人对虾皮特别青睐，每餐必有的酱汤中总是少不了要放些虾皮，即使做工讲究的寿司也要用虾皮作配料。

5鸡胸多吃虾皮好吗

现实生活中，许多父母由于缺乏鸡胸病的相关知识，而延误了孩子的治疗，鸡胸病大多数是在孩子五六岁以后才会被家长注意，而有的家长却麻痹大意，简单地以为是孩子营养发育不良引发的，等到真正发现时已经延误了治疗的最佳时机，给孩子带来了巨大的痛苦。鸡胸是指胸骨向前明显突出，而两侧肋骨向下、向内倾斜下陷，致使胸部变成像鸡、鸽、鸟类胸骨一样的形态，故名"鸡胸"。

1鸡胸多是小儿佝偻病所引发的，即身体内缺乏足够的维生素D，使钙磷吸收发生障碍，出现骨软化症，使得胸部肋骨与胸骨相连处内陷、胸骨前凸，形成鸡胸，鸡胸会给患者带来很大的伤害，也会影响患者的整个家庭。

2对于鸡胸患者来说，得病主要是因为维生素D缺乏或转化吸收障碍引起的，所以患者应该在平时的饮食中多补钙，多吃一些虾皮、豆腐、菠菜、海带、黄豆芽等，少吃辛辣刺激生冷的食物。

3鸡胸患者平时要多锻炼身体，积极参加各种体育活动，尤其是在阳光充足的时候要多到户外做运动，比如慢跑、登山、散步、打太极拳等，对预防鸡胸很有益，因为晒太阳是预防佝偻病最有效、最方便、最安全的方法。

注意事项：

生活中希望我们能够重视鸡胸这个疾病，在平时的生活当中要做到积极的去预防，注意改掉生活中的不良饮食习惯，加强身体锻炼，增强身体的抵抗力。