家常大蒜酱的烹饪技巧

大蒜酱是一种非常传统的美食，可以算是中国的传统“果酱”了。用大蒜酱抹面包是别有一番风味的。喜欢大蒜酱的人认为大蒜酱入口香醇好吃，而同时又有人担心大蒜酱会让嘴巴有臭味。其实正确传统的大蒜酱不会让嘴中残留臭味，如果你不这么认为，一起来看看家常大蒜酱的做法把，试过后你就会相信了。

1大蒜味道越冲越好

大蒜不仅是餐桌上的独特调味品，也有很好的药用价值。科学家最近研究指出，大蒜的辛辣味道来源于一种物质，它可能就是大蒜健康的奥秘所在。

加拿大安大略省女王大学的德里克·普拉特教授指出，大蒜中的有机化合物大蒜素分解后能够产生一种酸，这种酸就是大蒜营养价值的来源。所以，买大蒜最好选味道冲的。一般来说，独头蒜辛辣味更重，而放置过久的空壳蒜，营养会差很多。

2家常大蒜酱的烹饪技巧

一、家常大蒜酱的做法

先将大蒜掰开切除掉大蒜的根部，这一部分可能要花费一些时间，之后将大蒜放入水中浸泡将近十五分钟，目的是将大蒜的外皮泡软，方便后续将大蒜膜层剥除。剥好大蒜后要用纸巾将大蒜的水分充分吸干，否则后半部分下油锅就比较麻烦了。在锅中加入大量油，以没过大蒜的一半为准。夹肉油锅知道五成热，之后放入大蒜小火加盖慢慢煮，时不时的抹去盖子上的水蒸气。待到大蒜煮烂之后，带着油一起倒入玻璃瓶中放凉。这样家常大蒜酱就做好了。

二、家常大蒜酱的烹饪技巧

做大蒜酱的时候，剥皮很重要，浸泡后的剥皮更加容易。下油锅前一定要记得吸干水分，否则油锅中的油会飞溅的。油用橄榄油比较好，橄榄油高温也不会产生有害物质。

3大蒜+红糖=无痢疾

大蒜头1只，烧至皮焦蒜熟，再煎半碗汤，加红糖适量，一次服下，每日3次，连服3天，可治细菌性痢疾。

痢疾是由痢疾杆菌引起的急性肠道传染病，它好发于夏秋季节，临床表现为腹痛、腹泻、里急后重(一种频频想解大便却解不出来的症状)、排脓血便，或伴全身中毒等症状，治疗以抗菌为主并辅以对症治疗。

大蒜自古就是一种药食兼备的防病治病佳品。中医认为，大蒜性温味辛，能“行滞气、解毒、杀虫”，可治腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等。现代研究表明，大蒜抗菌力极强，它对葡萄球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱球菌等均有极强的杀灭或抑制作用，这在食物类中是罕有的，故大蒜有“天然广谱抗菌素”之誉。临床证明，单味大蒜治痢疾有效。红糖，既能缓中、益气，制约大蒜的燥烈之性，还能活血散淤，利肠止痛，二味合用，对痢疾的疗效更佳。

如今，治疗痢疾有效药物很多，如果痢疾初起或缺医少药时，上方可以试用，如病情严重则最好到医院诊治。

4病毒性肝炎患者不宜吃大蒜

大蒜营养丰富，含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用。但是病毒性肝炎患者却不易使用大蒜，

药理研究表明，大蒜含有挥发性大蒜辣素，对痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、结核杆菌、白喉杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌、脑膜炎双球菌、霍乱弧菌等，均有抗菌作用。

此外，对立克次体、阿米巴原虫、阴道滴虫及某些致病性真菌也有抑制作用。但到目前为止，还未见有大蒜抗肝炎病毒和大蒜治病毒性肝炎的报道。相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食欲和食物的消化，可加重肝炎病人厌食、厌油腻和恶心等诸多症状。

据研究表明，大蒜的挥发性成分，可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血及胃肠道缺血和消化液分泌减少。这些均不利于肝炎的治疗。

通过专家的介绍，我们知道病毒性肝硬化患者不能吃大蒜，我们要多了一些关于肝病的问答知识，尤其是饮食方面，要特别注意。希望上述的介绍能够给您带来帮助，祝早日康复。

5大蒜可以降低女性输卵管癌

大蒜可以降低女性输卵管癌几率吗?大家都知道，大蒜可以排毒，是人们餐桌上不可缺少的下菜作料，但是大家知道多食大蒜也是可以降低女性输卵管癌的，但对于这一点相信很多女性朋友都不明白。豆腐可以预防子宫癌吗?要让宫癌阔别你的生活，女性朋友就应当在日常生活中细致防备子宫癌，也许大家只知道在我们吃的食物中豆腐是最含营养的，但是却不知道豆腐也是你防备子宫癌的不错抉择哦。

某食物研究所近来颁布的研究陈述指出，食用大量大蒜与洋葱的女性，罹患输卵管癌的机率较低。该研究指出，大蒜、洋葱、韭葱、细香葱都含有丰硕的硫化物，有抗癌结果。食物研究院的某传授说，大蒜与抗癌的联系关系仍需持久研究加以证明，但他暗示，大量摄入蔬果确切有助削减其余癌症与心脏病的危害。

大蒜的作用相信很多人都是知道的，所以在讲究食疗的今天，人们免不了食用大蒜，但是也有人受不了它那辛辣味道，但是为了健康，多吃点这个也是可以接受的。如果还有不明白的可以点击我们的在线专家，专业的她们会给你更满意的答复。

宫颈癌是妇科中最多见的恶性肿瘤之一。宫颈癌甚至威胁到女性的生命，要让宫癌远离你的生活口，女性朋友就应当在日常生活中细致防备子宫癌，那么豆腐便是你防备子宫癌的不错抉择。

在德国南部有一个名叫福尔特(Fuerth)的小城，那边有一个名叫“欧洲医学临床”的病院，此中的妇科主任说，他起首细致到，日本的主妇患乳腺癌的比例远比欧洲主妇低，可是，糊口在美国的日本主妇的病发率就会增高，他以为，“这必定与环境或饮食有关”。

在日本，人们很爱吃豆腐及豆成品，因而他起头阐发豆腐。他的研究结果表现，这是与豆类中的动物雌性性激素有关。这些动物雌性性激素一进入人体，就在细胞中盘踞了人体自己的雌性激素，从而起到拦阻与性激素有关的癌症特别是乳腺癌和子宫癌的产生。

多吃豆腐和豆成品对付更年期的主妇也有益处，可以加重更年期反响，他说“日本主妇在这方面的痛苦要少很多”。