甜菜头的做法步骤

根圆锥状至纺锤状，多汁。茎直立，多少有分枝，具条棱及色条。基生叶矩圆形，广为栽培，变异很大，被分为若干亚种、变种和变型。我国现在栽培的品种也很多，引种来源很杂。下面，大家一起来看看吧。

1甜菜头的做法步骤

甜菜，藜科，甜菜属作物。与菠菜同科的甜菜，根和叶均可食用。瑞士甜菜被美国防癌协会列为三十种防癌蔬果之一。

野生甜菜遍长于亚洲和欧洲的沿海地带。大约在公元初期，罗马人为得到甜菜根，开始栽培红甜菜和白甜菜;另一些人则为得到甜菜叶，栽培了野生甜菜。后来罗马的侵略者，把长大根的甜菜带到北欧。十六世纪末，英、德将红甜菜作为食物广泛食用，而把白甜菜用为草料，后来并发现白甜菜含糖量很高( Ensminger等，1983 )。

营养成分

熟甜菜根含水量为90%，干物质大部分是淀粉和糖。根含的营养物质和热量不高( 32千卡 / 100克);叶的热量是根的一半，但有比根丰富的维生素A、C，矿物质钙、铁等，因此甜菜根叶应一起食用。

甜菜根用作药材已有几个世纪的历史;甜菜根中并且有重要的化学物质——甜菜碱。甜菜碱在茄科植物枸杞的根皮、豆科植物黄芪的干燥根植物中

1.准备一锅热水，把豆腐皮放进去烫一下

2.然后把甜菜也放进去

3.焯至转色后取出来

4.沥干水份，把甜菜切碎

5.放进碗里，加入适量的生抽与香油、糖

6.拌均匀了即可

7.取一块豆腐皮，放在案板上

8.把甜菜放在中间，搓成长条的

9.然后包起来即可

小贴士

注：豆腐皮也可以用生的，不必在热水里烫过

2甜菜头的种植方法

选地整地：

选择好的地块种植是高产的基础，就象盖房子要打好基础一样，应选择土质肥沃、地势相对平整、排水良好、四年以上未种过甜菜的玉米、烤烟、万寿菊、土豆、蔬菜、瓜菜茬等。

不选低洼易涝、坡度高容易干旱和根腐病及地下害虫严重的地块，不要重茬、迎茬种植甜菜，四年内用过普施特、绿黄隆、豆黄隆等对甜菜有药害的除草剂地块不能种植甜菜。

整地：浅翻深松，及时振压，做到上实下暄，最好是伏秋整地，连续作业，及时镇压，防止跑墒。翻地深度25厘米，深松35厘米，打破梨底层，达到土层松软， 没有夹干层和大土块。

适时早播：适时早播，可延长甜菜生长期，是甜菜获得丰产的重要措施，试验证明，在适宜播种期内，播种每晚1天，块根减产20-50公斤，因此一定要根据当地气象条件，适时早播，不误农时。早播可延长生长期，提高产量;抓住墒情保全苗;培育壮苗增强抗病抗虫能力;培育壮苗增强抵抗风、冻等自然灾害的能力。

一般年份，黑龙江中西部适宜播种期为：直播4月15日-25日，纸筒育苗点籽4月2日-4月10日。

3甜菜头的生长习性

根甜菜为二年生植物。第一年进行营养生长，形成产品器官，长成肥大的肉质根。第二年抽薹开花结籽。

温度：喜冷凉气候，但较耐寒，在冷凉季节长成的肉质根糖分高，肉色深，品质好，

在炎热季节长成的肉质根，其内部常出现白色的圈纹，品质差。

种子在4-5℃时发芽，但发芽很慢。出苗在4℃时需要22d，10℃时需要10d，15℃时5-6d出苗。而种子经浸种后播种，出苗较快。发芽适宜温度为25℃。其生长温度为12-26℃。

光照：对光照的需求也很高，在正常光照下才能形成肥大的肉质茎。

土壤：对土壤适应强，但在排水良好、疏松、肥沃的冲积土种生长最好。对土壤酸碱性敏感，适宜的pH为5.8-7。

水分：生长期适宜的土壤水分为田间最大持水量的60%。

4甜菜根的功效

甜菜根中具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。

甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。

甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。

甜菜根含有高含量的硝酸盐，可以作为一种抗血液凝固的因子。摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍，硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气，因此可以提高耐力。

甜菜根含有铁、铜、锰等元素。它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。

甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分，缓解腹胀。由于含有铁、铜、锰等元素，还能治疗贫血及作风等病。

甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血，使细胞正常发育不可或缺的重要物质之一。根据资料显示，随着科技日益的发展科学家们还发现了叶酸不少新的用途，比如据有一定的抗肿瘤作用，属于一种天然抗癌维生素，并且还有防止高血压、老年痴呆症的作用。

5甜菜根的好处

1.促进骨骼的发育。常吃甜菜对骨骼健康非常有帮助。我们的血液、肌肉、神经系统都需要钙的参与，缺钙不但会影响骨骼健康还会肌肉抽筋、痉挛(缺镁也会导致类似问题);失眠、神经紧张等精神疾病;血液健康也会受到影响。

2.预防贫血。甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，可以预防贫血，抗肿瘤，防止高血压、老年痴呆症的作用。

3.助消化。甜菜含大量的盐酸甜菜碱，可以给人体补充盐酸，这和胃壁释放的盐酸是一样的，对于帮助消化很有好处，一般年龄越大盐酸分泌会减少，导致一些消化问题，帮助盐酸甜菜碱很有好处。

4.预防便秘。可以说所有的膳食纤维对治疗便秘都有一定的效果，但是甜菜里的甜菜纤维效果更好，甜菜纤维可以帮助松动沉积的排泄物，帮助排便、清理肠道。

5.预防甲状腺。甜菜头中还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。

6.防癌抗癌。甜菜头中硒的含量很高，甚至比有名的螺旋藻和松花粉中硒的含量还高。硒是公认的抗癌元素，并被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”。

7.降血压。甜菜头中钾的含量相当高，但钠的含量又很低，这对高血压患者是很有利的。

甜菜根的食用方法：烹饪中可生食、凉拌，或炒、煮汤，亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料。