甜菜根的功效与作用

甜菜根含有丰富的营养价值，还有很高的药用价值。甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分，是其它蔬菜所未有的。那么甜菜根的功效与作用有哪些呢？下面为大家简单的介绍一下。

1甜菜根是什么

甜菜根又称为根甜菜、红菜头、紫菜头等，原产欧洲地中海沿岸，是一种二年生草本块根生植物，肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。

甜菜根作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物,被誉为"生命之根”。

甜菜根在英国销售情况飙升创纪录，新鲜的甜菜根被越来越多的列入了食谱和沙拉配料当中。据了解，甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血的重要物质之一，并且还有抗癌、防止高血压、老年痴呆症的作用。

2甜菜根的做法

甜菜肉汤

功效：补虚养身，治疗肢寒畏冷、贫血

主料：牛肉(肥瘦)350克

辅料：甜菜根100克,土豆(黄皮)100克,胡萝卜100克,洋葱(白皮)50克,菜花50克,芹菜100克,番茄100克

调料：丁香5克,盐5克,胡椒2克

做法：

先将甜菜去皮，切成月牙形;

马铃薯、胡萝卜切成大块;

洋葱、花菜、牛肉均切成3厘米见方的块;

番茄去皮剁碎;

荷兰芹切成末，备用;

炒锅上火，加牛肉，水(约600克)，煮开后撇去浮沫，肉煮至软烂时放入丁香，甜菜，马铃薯，胡萝卜，花菜，洋葱，芹菜，番茄;

待各种蔬菜煮熟后，加入盐，胡椒，盛入汤碗内，撒上荷兰芹末即成。

牛肉红菜汤

功效：防咳喘，利尿，清热解毒，健脾开胃

主料：甜菜根400克

辅料：胡萝卜150克,圆白菜400克,牛肉(瘦)400克,番茄15克,泥肠15克,火腿15克,奶油150克,洋葱(白皮)150克

调料：大蒜(白皮)25克,白砂糖75克,醋精20克,盐20克,辣椒(红,尖,干)1克,香叶1克,胡椒3克,油炒面25克,牛油250克,番茄酱200克,茴香籽[小茴香籽]25克

做法：

先将红菜头、葱头、胡萝卜切丝;西红柿洗净切块;

锅内放入红菜头、葱头、胡萝卜、盐、糖、醋精腌1小时;

放上牛油、香叶、胡椒粒、干辣椒焖到六成熟;

放上番茄酱焖至油呈红色，放圆白菜和牛肉汤煮沸;

用油炒面调剂浓度，加盐、糖、醋精，再放上西红柿块和大蒜末;

把牛肉切片;火腿切片;

小泥肠半根切片用牛肉汤煨制;

在碗内放入焖到六成熟的材料盛上汤;浇上酸奶油，撒上小葱花即可。

拌鸡脯

功效：健脾开胃，预防营养不良

主料：鸡胸脯肉150克

辅料：土豆(黄皮)50克,青豆10克,胡萝卜15克,黄瓜50克,番茄25克,鸡蛋50克,酸黄瓜25克,生菜(团叶)25克,甜菜根25克,苹果50克

调料：色拉酱100克,白砂糖5克,盐3克,味精1克,胡椒粉2克

做法：

将熟胡萝卜一半切小片;苹果去皮核，同黄瓜均切小片;生菜15克切小片;西红柿一半切小块;将以上菜码放在小盘中，加沙拉酱40克、盐、味精、胡椒面;调好口味，放在鱼池盘中摆成树叶形;

将熟鸡脯去皮(煮时应注意带一节小骨头)，带膀根与鸡脯相连的一段小骨头片成大薄片，整齐的码在菜码上;

将余下的沙拉酱装入纸筒内，挤在鸡脯上做成各种花纹;剪一小纸花，套在鸡脯的上骨上;

再将甜菜根切细末;用盐、水、白醋、白糖焖熟;

土豆切粗条;酸黄瓜切三尖块;西红柿切大片;生菜切大片;

鸡蛋切桔瓣块，分别依次整齐的摆在鸡脯周围即成。

3甜菜根的功效与作用

1.促进骨骼的发育

常吃甜菜对骨骼健康非常有帮助。我们的血液、肌肉、神经系统都需要钙的参与，缺钙不但会影响骨骼健康还会肌肉抽筋、痉挛(缺镁也会导致类似问题);失眠、神经紧张等精神疾病;血液健康也会受到影响。

2.预防贫血

甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，可以预防贫血，抗肿瘤，防止高血压、老年痴呆症的作用。

3.助消化

甜菜含大量的盐酸甜菜碱，可以给人体补充盐酸，这和胃壁释放的盐酸是一样的，对于帮助消化很有好处，一般年龄越大盐酸分泌会减少，导致一些消化问题，帮助盐酸甜菜碱很有好处。

4.预防便秘

可以说所有的膳食纤维对治疗便秘都有一定的效果，但是甜菜里的甜菜纤维效果更好，甜菜纤维可以帮助松动沉积的排泄物，帮助排便、清理肠道。

5.预防甲状腺

甜菜头中还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。

6.防癌抗癌

甜菜头中硒的含量很高，甚至比有名的螺旋藻和松花粉中硒的含量还高。硒是公认的抗癌元素，并被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”。

7.降血压

甜菜头中钾的含量相当高，但钠的含量又很低，这对高血压患者是很有利的。

4甜菜根馒头的做法

健康功效

甜菜根：活血化瘀

白糖：富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料

甜菜根3个 普通面粉400克 白糖适量 酵母粉3克

甜菜根馒头的做法

1.首先准备好材料，甜菜根和面粉。

2.将甜菜根去皮洗净。

3.用刨丝器将去皮的甜菜根刨成丝，挤出汁(也可以用榨汁机);在甜菜根汁中加入酵母粉，将酵母粉搅拌至融化。

4.面粉中加入适量白糖，倒入甜菜根汁，揉成光滑的面团，放置温暖的地方发酵。

5.发酵好的面团分成两等份，揉出气体后每份分成五个均匀的小面团。

6.用擀面杖擀成圆形，重叠在一起。

7.用筷子在中间按一下。

8.从顶部开始卷起。

9.卷好后平均切割成两份。

10.稍微整形，整成花状。

11.依次做好放上蒸盘，二次发酵二十分钟后上锅蒸。

12.蒸20分钟后关火，等五分钟后开锅。蒸后颜色变了，但还是美美哒!

5甜菜根营养分析

甜菜根中还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。

甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。

甜菜根中还含有一种皂角甙类物质，它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。

甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。

甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。

在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分，缓解腹胀。由于含有铁、铜、锰等元素，还能治疗贫血及作风等病。