哪些人不宜食用玉米面

相信大家对玉米是再熟悉不过了，玉米是我们常见得粗粮之一，也可以说是最普通、最受欢迎的粗粮了。说起玉米我们最先想到的玉米面粥、贴玉米饼子、菜团子、窝窝头、玉米发糕。说了这么多种，其实它的原材料都是玉米。但是玉米到底可以说是粗粮吗?希望通过下面的文章可以让你更加清楚玉米面是不是粗粮。

1哪些人不宜食用玉米面

每一个人都希望自己能够拥有健康的身体，但是我们身体健康，饮食是起的比较关键的作用，有一些食物搭配不好对身体的伤害其实也是极大的，下面一起看一下哪些人不适合吃玉米面。

副作用

玉米面无副作用，但玉米面尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

禁忌人群

无特殊禁忌

通过对那些人不适合吃玉米面的介绍以后，相信我们都对玉米面有了更多的了解，这样平时在食用的时候就能少了很多的顾虑，另外生活中我也要注意饮食营养的均衡。

2玉米面可以说是粗粮吗

细粮“细”在哪?

“细”当然是相对于“粗”来说的。我们平时吃的最多的主食“大米”和“白面”算是细粮，因为在加工过程中已经去掉了谷粒中的谷皮、糊粉层和谷胚。我们吃到的米面其实是它们的“胚乳”部分。胚乳颜色洁白、质地柔软、口感细腻，从口感上来说是最好的。但是从营养上分析，它可就落后了，细粮的成分主要就是淀粉和少量的蛋白质。它营养价值单一，关键是吃后升血糖的速度很快，糖尿病人是不宜吃的，饱腹感也差，不利于控制总热量。

细粮“丢”掉了什么宝贝?

细粮被磨去的谷皮、糊粉层里有什么呢?有大量的膳食纤维、矿物质和B族维生素。谷胚则是一粒种子的精华所在，有不饱和脂肪酸、蛋白质、B族维生素、维生素E和矿物质，有谷胚，种子才能发芽，才是有生命的。

所以说，谷皮、糊粉层、谷胚都是营养价值远高于胚乳部分的，包含着这些成分的粗粮或叫全谷，不仅营养更好，也比较利于控制血糖，因为丰富的膳食纤维有很好的延缓餐后血糖上升速度的作用，使得血糖相对更稳定。

但是它们的口感比较粗糙，吃起来有些剌嗓子，谷胚又不利于粮食的长期储存，所以在精细加工中，这些部分都被打磨掉了，只剩下口感好，营养却单一的胚乳。

玉米是“粗”还是“细”?

说回到玉米到底是粗粮还是细粮，要看吃到的到底是什么。如果直接啃玉米棒子，把玉米粒和棒子上的小粒粒(谷胚)都吃掉的话，那是粗粮，是完整的玉米粒的结构。

但是玉米面、棒渣等产品，就不一定了。因为现在的玉米磨面，一般都是把外皮磨掉，一般是磨两遍，有时还要磨三遍，磨去外皮后再打粉，这样打出来的虽然也是玉米面，但是谷皮、糊粉层已经被去掉了，谷胚也早已流失。这种玉米面，口感细腻，一点都不粗，已经和“细粮”差不多了。这样精细的玉米面，不仅营养已经流失掉很多，升血糖的程度也和精米白面差不多了。

所以玉米是粗还是细，关键看是如何加工的。

那到底如何判断买到的玉米面是“粗”还是“细”呢?

因为我们很难亲眼目睹打磨过程，所以确实不好判断。但购买时，看看玉米面的质地，如果特别细腻，那几乎可以肯定是去了皮的。如果有皮层的存在，玉米面的质地会比较松散、略粗糙。而且完整玉米粒磨出来的玉米面味道会更加浓郁，烹调之后的口感也会有很大差别。

通过以上的介绍大家清楚玉米面是粗粮了吧。但是要想吃到真正的“粗粮玉米”，就不要追求它的口感细腻。 建议大家平时多吃粗粮，这样是有利于我们的身体健康的，另外也要多参加户外运动，合理搭配饮食。这样我们的身体才能够更加健康哦!

3玉米隔水蒸多久能熟

玉米隔水蒸多久能熟水开后蒸15-20分钟，隔水蒸出来的玉米，一点儿营养都不损。

蒸玉米做法

1.原料：甜玉米棒

2.把甜玉米棒上的胡须摘掉，清洗一下表面就行，因为里面的玉米有外衣包着，是很干净的，甜玉米先用水泡1-2小时。

3.电饭锅中加适量的水，然后将玉米棒码在蒸屉里蒸玉米，玉米棒表面放些许盐，至于为什么要放盐，是为了使玉米所蕴含的香甜在蒸煮过程中迸发出来。水开后蒸15-20分钟，隔水蒸出来的玉米，一点儿营养都不损。

玉米蒸还是煮好吃蒸的好吃，那样玉米都会很甜，因为这样充分的阻止了玉米里面的糖分流失到煮玉米的水中。如果觉得茎多，那在买玉米的时候就注意不要卖太老的就可以了，但是玉米有一点点茎都应该是正常的，太嫩的玉米也不好吃的。不过小编喜欢烤玉米吃。

玉米怎么煮好吃

1、将玉米最外侧的厚皮剥掉，留最内层的2层薄皮，保留玉米须，洗净;

2、把玉米放入锅中，加入清水，没过玉米的表面，大火煮开后，盖上盖子煮8分钟。

3、甜玉米和黏玉米的成熟时间不同，如果同一锅煮的话，煮8分钟后，先将甜玉米夹出，再继续煮2分钟黏玉米;

4、煮好的玉米最好马上夹出沥干水分，不要长时间浸泡在煮玉米的水中，否则玉米的味道就不浓郁了。

煮玉米留下的水可是个宝，因为有玉米须，喝了清热利水，保健的作用很大。

吃玉米有什么好处维生素含量非常高

玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比，结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1~2倍，“生命元素”硒的含量则高8~10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。

钙含量接近乳制品

科学检测证实，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9%。玉米中的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。

可降低人体胆固醇

美国科研人员在研究中发现，经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益。

具有防癌抗癌作用

玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能与其他一些物质结合，使之失去致癌性。玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，具有一定的防癌作用。玉米中所含较多的植物纤维素，有润肠通便之功，能加速致癌物质和其他毒物的排出，从而减少结肠癌发生的可能性。科学家认为，从健康的角度说，人们食用玉米油远比食用花生油及其他植物油的好处要大。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麸胱甘肽，能抑制抗癌药物对人体产生的副作用，还能抑制肿瘤生长。因为麸胱甘肽能像枷锁一样锁住致癌物质的生长，使其失去毒性，最终将其排出体外。

辅助治疗多种疾病

祖国医学认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。而丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用。

粗粮细吃提高营养

玉米的吃法很多，如嫩玉米上市时，每天啃一个“煮棒子”最为理想;在夏天，可用大米(或小米)、玉米面熬粥喝;其他季节只用玉米面熬粥即可。熬玉米粥时，加一小匙纯碱或小苏打，可将结合型维生素B5分离出来，利于人体吸收。玉米面加大豆粉，按3∶1的比例混合食用，这是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃、提高营养价值的方法。

玉米是我们常见的，容易忽视的粗粮，但在国外许多国家，已经成为热门食品，很受亲睐。近年来，我国科学家们逐步的发现了玉米的新价值，发现它对现代文明病的高血压、动脉硬化、冠心病、癌症等均有良好的防治作用。

医学家们的最新研究表明，玉米具有抗癌作用。玉米中有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽是一种抗癌因子，这种抗癌因子在体内能与多种外来的化学致癌物质结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米中还含有大量的赖氨酸，这种氨基酸不但能抑制抗癌药物对身体产生的毒副作用，还能控制肿瘤生长。玉米中还含有微量元素硒和镁。硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧分子的供应，从而被抑制;镁也有抑制肿瘤生长的作用。此外，玉米中还含有较多的纤维素，它能促进胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠内的停留时间，并可把有害物质排出体外，从而对防治直肠癌有重要作用。

4玉米面的热量玉米面

玉米面的热量玉米面(黄)的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)

1、热量(千卡)341、硫胺素(毫克)0.26、钙(毫克)22、蛋白质(克)8.1、核黄素(毫克)0.09、镁(毫克)84。

2、脂肪(克)3.3、烟酸(毫克)2.3、铁(毫克)3.2、碳水化合物(克)69.6、维生素C(毫克)0、锰(毫克)0.47。

3、膳食纤维(克)5.6、维生素E(毫克)3.8、锌(毫克)0.42、维生素A(微克)7。

4、胆固醇(毫克)0、铜(毫克)0.35、胡罗卜素(微克)1.3、钾(毫克)249、磷(毫克)196、视黄醇当量(微克)12.1、钠(毫克)2.3、硒(微克)2.49。

小贴士：玉米面的热量可以说是非常的低，340大卡(100克)，那这个数字是不是很惊人，因此说多吃玉米也不会让我们自己变胖哦，对促进身体的营养吸引，改善身体体质，玉米都是有着很好的帮助。

吃玉米面会胖吗玉米面是富含粗纤维的食物，如果用代替主食来吃有相当好的减肥作用。但是如果你正常吃三餐，而在非三餐时间把玉米当成零食来吃，就相当于摄取了多余的200大卡热量，如果经常当成零食吃，是会胖的。

玉米面的营养价值玉米面的热量很丰富，多吃一些玉米面，这样利于身体健康发展，尤其是提高身体的免疫力、记忆力，都是有着很好的效果，玉米面长期吃不会危害到身体健康。那么玉米面有什么营养价值呢?告诉你玉米面的营养价值吧。

1、玉米中含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排除。

2、玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。

3、玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。

4、现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。

5、玉米面含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长，

6、玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米面是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。

玉米面的功效与作用玉米面是玉米磨成的面，用玉米粉经高温高压工艺制成的面条玉米面含有丰富的营养素，玉米面没有等级之分，只有粗细之别。按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种，它的食品很多，在原来以粗粮为主的年代，这是人们的主食，如今仍是人们改善口味的食品之一，营养极为丰富。玉米面一直以来那么受大众喜爱，是因为玉米面有很大的功效与作用，下面让告诉你玉米面的功效与作用。

1、玉米面味甘性平。具有调中开胃，利水通淋，对于防癌，降胆固醇，健脑有一定功效。益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。

2、能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。

3、玉米中的纤维素含量很高，促进肠道消化，防止便秘、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

4、可以防治血压高，对心脏病及其他病症也有明显的治疗作用，玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。

5、研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。

6、国外医学资料介绍，以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。

5玉米面白面糕的做法图

玉米面白面糕的做法图解

1.把各种材料都放在盆里

2.倒上酵母用筷子搅一下

3.再倒上温水揉成面团

4.于温暖处发酵母至二到三倍大

5.把锅铺上屉布

6.发好的面放案上揉的顺滑后压成饼，用擀面杖也可以

7.再放在屉上二次发酵，加热至40度左右，盖上锅保温发酵母

8.一个多小时后面发好了，点火蒸20分钟左右即可

9.出锅凉一下切块即食

玉米的食疗价值

1、保护心脏的作用

玉米须中含有的类黄酮，可抑制有害的低密度脂蛋白产生，具有保护心脏的功效。鲜玉米中的纤维素含量为精米、精面的6~8倍，可以降低血中胆固醇的浓度，进而可起到预防心脑血管疾病的作用。

2、治黄疸

和退黄的茵陈配合，还可以治疗肝炎导致的黄疸。

3、止血

因为玉米须能加速血液凝固过程，提髙血小板数目，能够抗溶血，所以可以作为止血药兼利尿药，应用于膀胱及尿路结石，还可以用于急性溶血性贫血。

4、抗过敏

因为它有抗过敏作用，所以也可以用于治疗荨麻疹和哮喘等。