哪些人不宜食用猪筒骨

大骨头，又名筒骨，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。(要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓、然后就是要是要注意不要选择肉太多的)。

1哪些人不宜食用猪筒骨

根据自己的身体情况去选择食物能让身体变得更健康，但是食物的种类是有很多种的，尤其是猪筒骨这样的食物并不是所有人都适合吃的，下面一起了解下哪些人不适合吃猪筒骨呢。

副作用

无副作用

禁忌人群

骨折初期、感冒发热期间不宜食用猪筒骨;湿热体质者少食或慎食;急性肠道炎感染者忌食猪筒骨。

在不同的时期身体会有不同的状况，饮食也要做好调整，了解了哪些人不适合吃猪筒骨以后，希望大家能够结合自己的身体情况去选择适合自己的食物，另外平时在生活中身体出现问题也要及时去医院检查。

2猪筒骨的做法

料：

葱、姜、蒜、花角、大料。

做法：

1、用刀背把骨头敲开;

2、用开水炒一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了;

3、过滤出清汤，备用;

4、用葱姜蒜爆锅，然后放入花椒，大料;

5、香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入;

6、烧开后，小火咕嘟着，放入些盐，调好口;

7、看到汤都变了白色，基本骨头顿的差不多了(20分钟左右)，就可以捞出放凉了;

8、骨头放凉，在备上一杯大扎;

9、开啃。

3如何挑选猪筒骨

比较好的筒骨，应该是后腿的腿骨，因为这里的骨头比较粗。骨中的骨髓含有很多骨胶元，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质。一、挑选排骨的方法：1、看排骨的外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。2、闻排骨味道。气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。3、按压排骨。拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。二、根据排骨的种类与口感挑选：1、小排。小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。2、子排。子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。3、大排。大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。4、肋排。肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。

4 猪筒骨的功效与作用

1、增强体质

猪筒骨中含有较高的蛋白质、微量元素和维生素，能增强体质。

2、养颜

猪筒骨中含有丰富的骨胶原，能够改善皮肤，增加弹性。

3、改善骨质疏松

猪筒骨中丰富的骨胶原蛋白，是软骨组织的有机成分，能改善骨质疏松。

5猪筒骨的制作技巧

熬猪筒骨汤，要用冷水，因为猪筒骨表面含有少量肉，用冷水加温，肉里的蛋白质能溶解在汤里，但避免煮的时间过长。

在熬猪筒骨汤的过程中，加几滴醋，能使微量的钙溶在汤里

猪筒骨的保存方法

猪筒骨可用干净布浸透醋液包裹，常温下也可保存两天。把猪筒骨洗净，放在保鲜盒里，再放入冰箱，可暂时保鲜。