糖尿病人能吃蟹味菇吗

蟹味菇是一种常见的菌菇类蔬菜，也是家常菜一种。因为营养丰富，口感好，还能配合很多菜做美味，受到大家的欢迎。因为是家常菜又没有很多饮食禁忌，糖尿病患者可能会毫不犹豫的吃。不过，糖尿病患者是有饮食禁忌的，除了不能吃甜的食物，也不能食用一些有助于血糖升高的食物。

1糖尿病人能吃蟹味菇吗

那么，糖尿病人能吃蟹味菇吗?糖尿病是一种常见的疾病，患病之后不能治愈，只能长期的药物控制和饮食调整。一起来了解下糖尿病患者是否可以食用蟹味菇吧。

蟹味菇有防止便秘、抗癌、防癌、 提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品，糖尿病患者可以食用。

糖尿病病人该遵循哪些饮食的原则:

1、定时定量，清淡为主。糖尿病病人不应一次吃过多的食物，应该遵循少食多餐的原则，少食多餐进食时间和数量均宜固定。病人每天多吃几顿，每顿少吃点，可避免血糖骤然升高。基本上要做到一天不少于三餐、一餐不多于1OOg。糖尿病人饮食应清淡，少吃油腻，不吃辛辣，不吃甜食，并注意少吃咸食，以减少高血压和水肿的发生。

2、高纤维饮食。患者还应该注意多摄入一些高纤维的饮食，主要是为了保持大便的通畅，高纤维维饮食具有良好作用，糖尿病病人，平素应多吃些粗粮(如燕麦、苦养麦、玉米)、干豆、绿色蔬菜、果胶、藻胶、魔芋等。糖尿病病人应多饮水，戒烟酒。限制饮水，可使血液浓缩，体内废物排不出去，往往使病情加重。

这里需要提醒的是，作为常见和高发的疾病，糖尿病患者的主要发病人群不止是老年人，儿童和青年人的发病率也不低，尤其是肥胖的人。所以，肥胖者应当积极的减肥，每天吃的合理，并且坚持每天运动30分钟，可以选择跑步，散步、游泳等体育项目。

2蟹味菇介绍

原料介绍

隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属，是北温带一种优良的食用菌。其子实体群生至丛生。菌盖表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花纹。菌褶近白色，与菌柄圆弯生，密集至稍稀。蟹味菇侧向生长时菌柄偏生，孢子印近白色，阔卵形至近球形。

蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。

烹饪指导

可清炒、凉拌火锅、煲汤等。

3蟹味菇的营养价值

含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。

蟹味菇子实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从蟹味菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。

4蟹味菇的吃法（做法）大全

一、凉拌蟹味菇

材料：蟹味菇400克，食盐、鸡粉、米醋、剁椒、白糖、辣椒油适量。

做法：

1、蟹味菇洗净，对半切开。

2、锅中烧开水，加点盐，再倒入蟹味菇，水再次烧开，捞出沥干水份。

3、调入红剁椒、纯米醋、鸡粉和白糖，再淋入辣椒油，拌匀即可。

二、炒蟹味菇

西兰花炒蟹味菇

材料：蟹味菇、西兰花、腐乳汁(量随意)。

做法：

1、蟹味菇掰开，西兰花掰成小朵，分别用盐水浸泡一会后，彻底洗净;

2、烧开水，将蟹味菇和西兰花先后焯一下，捞出;

3、热锅凉油，倒入蟹味菇，炒一下，倒入腐乳汁炒匀;

4、倒入焯好的西兰花，略炒即可出锅。

蟹味菇炒肉

材料：蟹味菇400克，猪肉250克，葱、油、盐分别适量。

做法：

1、猪肉切片;蟹味菇去根洗净;葱分别切成末。

2、锅内倒油，放入蟹味菇翻炒片刻，再倒入猪肉，大火翻炒8分钟。

3、放入葱末，加盐调味即可出锅。

蟹味菇炒蛋

材料：蟹味菇1盒，鸡蛋2个，蒜3瓣，葱花、盐和料酒各适量。

做法：

1、将把蟹味菇根部切掉，洗净沥干水分;鸡蛋打散，蒜切末。

2、将打散的鸡蛋加少许料酒，倒入油锅，翻炒片刻。

3、热锅冷油，下蒜爆香;倒入洗净的蟹味菇翻炒。

4、加入炒过的鸡蛋翻炒数下，加入葱花和盐即可。

蟹味菇炒小黄瓜

材料：蟹味菇、小黄瓜

做法：

1、小黄瓜洗干净，用波浪刀切波浪斜刀片。

2、蟹味菇切除根蒂，洗干净待用。

3、净锅内加入精制油，大火加热至六成热，倒入蟹味菇大火滑油，5～8秒钟倒出，沥干油分待用。

4、净锅内加入水，水开后在水中加入少许盐、糖、精制油，倒入黄瓜片焯5～8秒钟倒出，沥干水分。

5、原锅内加入少许水，加盐、蘑菇精(代替味精、调味，把滑过油的蟹味菇和焯过水的黄瓜片倒入，拌匀迅速勾一点点薄芡，淋几滴香油出锅装盘即可。

虾仁炒蟹味菇

材料：蟹味菇一盒、虾仁6个、玉米油20ml、姜末少许、料酒10ml、鸡汤100ml、盐适量

做法：

1、蟹味菇摘洗干净，虾仁切小段，姜末少许，半碗鸡汤(没有鸡汤可以换成清水)。

2、热锅倒入玉米油，爆香姜末。

3、放入虾仁，翻炒两下，倒入料酒(或糖醋汁)，待虾仁变成粉红色，放入蟹味菇。

4、翻炒几下，添半碗鸡汤(或清水)，烧3-5分钟。

5、待收汁加适量盐，翻炒均匀，出锅装盘。

三、煮汤

蟹味菇汤的做法

材料：蟹味菇400克，葱、盐分别适量。

做法：

1、蟹味菇脚剪掉，洗净;葱切末。

2、将蟹味菇放入锅中，加入适量清水，煮成汤。

3、调入葱花和盐即可。

蟹味菇蛤蜊汤

材料：蟹味菇、蛤蜊、猪肉末、姜、香菜。

做法：

1、锅里烧开水，放入几片姜，倒入洗干净的蛤蜊，煮开后关小火2分钟。

2、加入事先用油盐腌制好的猪肉末，打散，煮开等3分钟。

3、最后下蟹味菇，盖上盖子烧开煮2分钟，然后下香菜、盐、胡椒粉、芝麻油调味即可。

5蟹味菇的食用禁忌

一、发霉腐烂的蟹味菇不要食用，以防食物中毒。

二、蟹味菇一定要完全煮熟了才能吃。有些人为了蟹味菇的口感和味道更加好，没有完全煮熟就吃了，其实这样对身体很不好。

1、没有煮熟的蟹味菇可能会含有残留农药。现在的农产品谁都不敢说百分百的安全，只有经过高温煮熟，才能最大限度的去除农药的残留物。

2、蟹味菇属于菌类，在保存的过程中，可能会由于保存不当，而引起某些病毒，经高温煮熟后毒性会消失。特别是在吃火锅时应注意一定要将其煮熟煮透，才可以食用。