什么蔬菜是癌症克星

有很多人谈癌色变，殊不知合理的饮食就是防癌抗癌的一道重要的保护伞，而在此基础上，多吃一些具有防癌抗癌的食物，将会大大减少患癌症的几率，那么有哪些蔬菜是可以防癌的呢?下面小编就带大家一起了解一下具有很好的防癌抗癌的食材。

1多吃蔬菜到底抗不抗癌

多吃蔬菜的确对防癌抗癌有益

蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、纤维素和多种生物活性植化因子，多吃蔬菜的确对防癌抗癌有益。美国癌症学会曾于2012年发布《癌症存活者营养和运动指南》，指出：“多吃营养丰富的蔬菜水果，或有可能对预防某些特定类型的肿瘤、降低复发率和提高生存率有好处”。但同时表示：“目前并不清楚究竟果蔬中的哪种成份对肿瘤患者最具保护性”，也没有明确证据证实有哪种蔬菜能预防特定肿瘤的发生。

因此，《指南》并没有给大家推荐某一种或几种蔬菜，而是建议人们每天摄入多种多样的有色蔬菜与水果。对于肿瘤患者，《指南》还鼓励他们每天至少喝2~3杯蔬菜汁和1.5~2杯水果汁(不限定种类)。

蔬菜并非肿瘤克星

既然没有哪种蔬菜是特定的肿瘤克星、既然蔬菜的抗癌机制目前并不清楚，那么许多流传甚广、言之凿凿的帖子又是怎么回事呢?

举个例子吧，有个帖子是这样说的：“花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，能够诱导体内生成一种具有解毒作用的酶。经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌的发生。”

貌似科学的术语、清晰明确的机制、令人欣喜的结果，只可惜，这些都经不起推敲。

通过检索，我们不难了解到以下知识：“硫甙葡萄糖苷”是十字花科植物中一组含硫化合物的总称，当植物组织遭受损伤时，能够通过化学反应产生热辣气味，从而防御真菌、昆虫等的侵犯，其水解产物“异硫代氰酸盐”被发现能够减少致癌中间产物、抑制肿瘤形成。

问题似乎解决了，这不就是“花菜抗癌”的科学证明吗?

所谓“抛开剂量谈药性都是耍流氓”，相关研究表明，要在人体实现抗癌活性，“异硫代氰酸盐”的摄入量至少应达到200-400mg，这相当于吃多少花菜呢?

答案是：吃多少都不够。按照计算，每100g花菜含“硫甙葡萄糖苷”约11.7-78.6mg，经烹饪后的平均损失率为36%，而我们所需要的抗癌成分“异硫代氰酸盐”在烹饪后的含量几乎为零。

事实上，目前关于“异硫代氰酸盐”以及十字花科蔬菜抗癌作用的证据基本来自细胞和动物实验，而在这些实验中，所使用的化合物剂量远超出这些物质在人们饮食中正常水平的好几个数量级。因此，在实验室里所得出的“异硫代氰酸盐抗癌”的观点并不能直接转化为“吃花菜抗癌”的结论。更何况，关于这种化合物的抗癌作用本身还存在争议。

大家都听说过“愚公移山”的故事。愚公率子孙叩石垦壤，打算铲平太行、王屋二山，并且认为：“子子孙孙无穷匮也，而山不加增，何苦而不平?”这个道理听起来不错，可具体到实践上并不具备可操作性，如果不是神仙显灵，其结果必然是“以残年余力，曾不能毁山之一毛”。

同样，吃几口花菜，摄入点极微量的、理论上获许对抗癌有好处的物质，对于肿瘤来说，同样也是“曾不能毁癌之一毛”。

关于“蔬菜抗癌”，我们可以这样总结：每天摄入品类丰富的蔬菜对防癌抗癌确有益处，其机制尚不清楚，目前还没有哪种蔬菜被明确证实能预防特定肿瘤。总之，鼓励大家多吃蔬菜，让科学而不是流言来主导我们的餐桌。

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2什么蔬菜是癌症的克星

起始阶段往往是短暂且不可逆的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下，人体内埋下了癌症的种子;促进阶段则是由促癌因子反复作用，长达几年乃至十几年才引起癌变。 实验证明，在癌症发展的这两个阶段中，通过一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞生长，从而达到预防目的。 研究指出，蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。

红薯——结肠癌乳腺癌 红薯中含有一种叫氢表雄酮的化学物质，可以用于预防结肠癌和乳腺癌。

番茄——前列腺癌、乳腺癌 番茄中含有的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用。 它又是很强的抗氧化剂，可杀死人体内能导致老化的自由基。研究表明，摄入适量的番茄红素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率，并对胃癌、肺癌有预防作用。

甘蓝类蔬菜——胃癌 甘蓝类蔬菜中含有的硫甙葡萄(葡萄食品)甙类化合物，对于人体内一种能起到解毒作用的酶，具有诱导作用。经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌及结肠癌的发生。

胡萝卜、南瓜等蔬菜——肺癌 胡萝卜、南瓜等蔬菜中的胡萝卜素则能够通过清除体内自由基，预防肺癌的发生。 绿色蔬菜、红色蔬菜中含有的类黄酮类化合物能显著增强体内巨噬细胞功能，提高机体免疫力，也有较强的抗癌功效。

大蒜(大蒜食品)——结肠癌 大蒜经常食用，可使患结肠癌的风险降低30%。

茭白、芹菜等——大肠癌 茭白、芹菜等是富含纤维的蔬菜，进入肠道后，可加快其中食糜的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留时间，促进胆汁酸排泄，对预防大肠癌极为有益，普通人每天要吃一斤。

每天应摄入500—1000克各类蔬菜 作为健康(健康食品)人群，普通人应该尽量多吃蔬菜，每天摄入500—1000克各类蔬菜，才能够起到防病、保健(保健食品)作用。 对于癌症病人，在积极配合医生治疗的同时，应根据自身情况，适当多食用相应的防癌、抗癌蔬菜，可以起到很好的辅助治疗作用。

3癌症防治首先要做什么

癌症是不治之症”可以说是最普遍、流传最广的一个误区，正是因为有了“癌症是不治之症”的观念，才有了“谈癌色变”。只要是沾上个“癌”字，“等 死”就开始了。有时只是到医院做了CT等检查，报告上写有“癌”字，怀疑有某种癌症的可能性，应该要进一步检查以明确诊断，可由于根深蒂固的观念，很多人 连进一步的确诊性检查都不肯进行，直接回家等死，或者是烧香拜佛，或者是遍寻所谓的偏方秘方，甚至采取迷信活动，让病情恶化雪上加霜，无知确实会害死人。

为什么这样的错误观念会流传这么广?当然有它的原因。必须承认，几十年前，甚至是十多年前，绝大多数的癌症都是无法治愈的，得了癌就基本等于是判了死刑。面对越来越高发的癌症，我们是否真的就无能为力、任由癌症为所欲为?当然不是!

医学的进步，让很多癌症有可能根治，甚至是晚期癌症同样有治愈的机会，而即便那些暂是做不到根治的癌症，通过综合治疗，也是可让病情得到控制、延长生命、实现带瘤生存，至少可以减轻痛苦、改善生活质量的，更重要的是，通过积极预防措施，很多癌症可以预防。

世界卫生组织顾问委员会曾经在1988年把癌症防治归结为“三个1/3“，也就是：1/3癌症可以治愈，1/3癌症可以延长生命，1/3癌症可以预防。事实上，流行病学统计数据和临床实践也证明确实如此，部分癌症能过采取合适的预防措施是可以预防的，部分癌症通过有效的措施是可以控制的，而相当部分癌症通过现有的综合治疗手段可以治愈。

世界卫生组织已经将癌症列为可防可控的慢性病，与高血病、糖尿病一样，可防可控可治，绝非不治之症，绝非等于死亡，这已经是肿瘤学界的共识。

由于“癌症不可治”、“癌症等于死亡”传统观念深植人心根深蒂固，因此，癌症防治科普任重而道远，首先要改变人们的陈旧观念。

通过积极采取行之有效的防治措施，比如戒烟控戒，比如改变不良生活方式，比如治理环境污染，癌症发病率必然会逐渐下降。

通过对癌症进行早诊筛查，对癌症进行早治疗，越来越多的癌症可以治愈。

通过综合治疗措施，很多晚期癌症即便不能治愈，也可以得到控制，实行带瘤生存，或减轻痛苦，改善生存质量，从而使癌症真正成为一种可防可控可治的慢性病。

4极易导致癌症的八大食物

目前虽说生活条件好了，可是好像患上癌症的病人也一年比一年多，这是为什么呢?其实引发癌症和日常生活饮食有着很大的关系，专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括，每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类);500克蔬菜，其中必须有300克绿叶菜;200克动物性食物，如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉;250克牛奶;50克黄豆制品。

此外，可用食疗适当补充抗氧化营养素，如VC、胡萝卜素，多吃含有VE、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交换可增强免疫力，预防癌症。

腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。

烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。

熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。

隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。

5最易引发癌症的八大习惯

坏习惯一：吸烟减压会导致肺癌

一个人吸烟时，他所影响的不只是自己一个人的健康，因为研究表明，吸二手烟对人体的危害堪比直接吸烟，而儿童被动接受“二手烟”后的危害更大。

坏习惯二：不吃早餐易患胆囊癌

年轻的上班族往往不吃早餐就出门。但经常不吃早餐是导致胆结石和胆囊癌的诱发因素。因为在长达8小时以上的睡眠后，胆囊中潴留了大量的胆汁，如果能及时就餐，喝点牛奶、吃片面包，都能帮助胆汁排出，不容易形成结石。但是如果不吃早餐，胆汁就会积聚在胆囊中形成结石，造成胆囊代谢紊乱。所以上班族最好提前半小时起床，每天给自己留出半小时的早餐时间。

坏习惯三：熬夜工作容易得乳腺癌、前列腺癌

最新科学研究发现，在通宵上班的女性和男性中，乳腺癌和前列腺癌的发病率高于日常上班人群。

女性连续3年定期上夜班，会比上班正常的女性患乳腺癌的概率高出40%;如果连续3年以上定期上夜班，患病的概率会高出60%。由于值班期间灯光明亮，使人体体内产生褪黑激素的自然周期发生改变，夜间的灯光减少了人体褪黑激素的分泌，而褪黑素的作用正是保护DNA免受氧化作用的破坏，抑制癌变细胞。

坏习惯四：贪吃肉类易得乳腺癌

英国一项研究显示，过多消费加工肉类食品，可能会增大乳腺癌的风险。所以，女性要想远离乳腺癌，就不能任性地做“食肉动物”，特别是应当降低各种即食肉制品的食用量。不过，女性完全拒绝肉类也是不明智的。建议每天控制肉类食用量在100克以下，而且最好是蒸煮、焖炖等温度较低的加工方式。

坏习惯五：久坐不动容易得胃癌

世界卫生组织发布的报告指出：每年有200多万人因长时间坐着不动而死亡。报告还预计，到2020年全球将有70%的疾病是因坐得太久、缺乏运动引起的。

有人在电脑前一坐就是数小时，殊不知这样的习惯会抑制免疫遗传因子的活动能力，增加患癌症的可能性。日本的医学家们在对接受胃癌手术的患者的调查中发现：吃得太饱和久坐不运动是他们的共同特点，久而久之会使人体内的免疫因子变得迟钝和无能。

坏习惯六：多性伴侣易得宫颈癌

近几年来，宫颈癌的发病年龄逐渐年轻化。年轻女性发生宫颈癌的其中一个原因与性混乱有关。宫颈癌大多由性传播疾病感染引起，妇女本人或其丈夫的性伴侣数越多，受性传播疾病感染的危险性越大，宫颈癌的发生率也越高。资料表明，有多个性伴侣的妇女患宫颈癌的危险性比只有一个性伴侣者高2-3倍以上。

坏习惯七：劣质卫生纸会导致妇科癌变

有些女孩子平时在穿着打扮上非常注意，舍得花几百几千买新衣服和化妆品，但在选择卫生纸这样的细节化商品时，却不太在意，往往拣廉价便宜的买。殊不知，有些劣质卫生纸虽然颜色亮白，是因为其中添加了荧光增白剂或滑石粉，长期与皮肤接触容易引发白血病。还有的用废纸经过漂白后加工而成，很可能含大肠杆菌、肝炎病毒等。所以对小小的卫生用品千万不能掉以轻心，一定要选购正规品牌的产品，不要因追求一时的廉价而伤害了自己的一生健康。

坏习惯八：心宽体胖容易得结肠癌、前列腺癌等

心宽是好事，体胖却需要提高警惕。一些癌症与肥胖有关，如结肠癌、子宫内膜癌、前列腺癌、乳腺癌等。因此，要注意饮食结构，加强运动，控制体重，减少体内脂肪堆积。