果蔬里的抗癌能手

蔬菜不仅能补充人体所需的营养成分，同时也是抗癌高手。日本国立癌症预防研究所公布了，红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜等20种最佳抗癌蔬菜，下面把这些最新知识编译过来，希望你能在日常饮食里多多用到，顺便还能起到很好防癌效果。

1果蔬里的抗癌能手

天然色素胡萝卜素

蔬菜和水果是胡萝卜素的主要食物来源。与另一类天然色素花青素相比，胡萝卜素的热稳定性好，在烹制和加工过程中不容易受到破坏。

胡萝卜素是数量最多、分布最广的一类天然色素，其种类目前已知的有563种。胡萝卜素主要在植物体内生成，其功能是辅助叶绿素进行光合作用，防止强光损伤叶绿体而影响光合作用的顺利进行，并吸引昆虫传粉、指示果实成熟和树木的叶子变老。

胡萝卜素的营养功能

转变为维生素A 最为人熟知的胡萝卜素的功能是：它能在人体内转变成维生素A。

在人和动物的肠道和肝细胞里，除了带两个β-紫罗兰香酮环状结构的胡萝卜素外，其他带一个β-紫罗兰香酮环状结构的胡萝卜素也能转化为维生素A。这样的胡萝卜素分子共有50种，其中有20种存在于外表为红、黄和深绿色的蔬菜及水果里。这些胡萝卜素(如α-胡萝卜素、γ-胡萝卜素和玉米黄素)都能转化为维生素A。

维生素A可维持夜视能力正常和预防干眼病，在人体的代谢过程中也起着重要作用。

清除自由基 在胡萝卜素的分子中，存在着大量由双键形成的共轭系统。当人体内的自由基与胡萝卜素相遇时，会生成稳定的胡萝卜素自由基，使原来的自由基转变成稳定的化合物;或与自由基进行加成反应，生成稳定的胡萝卜素自由基。而胡萝卜素自由基的反应活性低，对人体内的其他分子没有破坏作用。

当两个胡萝卜素自由基相遇时，它们就结合生成稳定的二聚胡萝卜素。或者两个胡萝卜素自由基相遇发生歧化反应，分别生成一个普通的胡萝卜素分子和一个带三键的胡萝卜素分子。所以说，胡萝卜素能清除自由基，有利于预防多种癌症。

抗氧化 与组成细胞的其他分子相比，胡萝卜素分子的稳定性要低很多，因此更容易与活性氧发生氧化反应。正是由于胡萝卜素能先发生氧化反应而把活性氧消耗掉，才使得组成细胞的其他分子免遭活性氧的破坏。这就是胡萝卜素的抗氧化作用。以心血管病为例，它的发生是由低密度脂蛋白受到氧化破坏所引起的，而随血液循环的胡萝卜素能保护低密度脂蛋白免受活性氧的损伤。

少数人补充胡萝卜素无效

据长期观察，营养学家一直置疑人们吸收胡萝卜素和把胡萝卜素转化为维生素A的能力。但是受到条件的限制，以往所进行的研究始终未得出明确的结论。

从上世纪90年代中期起，美国农业部农业服务局西部人类营养研究中心的巴瑞和加州大学的学者，利用高效液相色谱仪和气相色谱-质谱仪，分析了带放射性碳原子标记的β-胡萝卜素在人体内吸收和代谢的过程，并得到以下两个明确的结论：

第一个结论是，虽然从化学结构上看，一个胡萝卜素分子可以转化成两个分子的维生素A，但人体并不能把一个胡萝卜素分子都转化成两个分子的维生素A。

第二个结论是，虽然多数人吸收和利用胡萝卜素的能力是相似的，但少数人不但胡萝卜素的吸收能力低，而且转化和利用胡萝卜素的能力更低。

以上结论阐明了在东南亚、非洲的撒哈拉地区和南美洲地区给缺维生素A的人补充胡萝卜素，却不能防止干眼症引起的失明的原因。因此，对于这部分人来说，只有多吃些富含维生素A的肉、蛋和全奶制品，才能保证身体健康。

2运动真的可以抗癌症吗

很多朋友们都非常喜欢运动是因为它可以帮助我们延缓衰老还能帮助我们有一颗积极的心态，现在有关研究表示运动还可以帮助我们解决一些疾病的困扰，比如说癌症。

据专家介绍，运动对于抗癌防癌效果，主要有以下几方面：

1.运动时肌肉产生热量高，癌细胞对热的耐受力远不如正常细胞，容易被杀伤;

2.运动使人体吸氧增多，气体交换更为频繁，可使体内的一些致癌物质排出体外;

3.运动能增加免疫细胞人体免疫细胞的数量可随运动的增大而上升，从而使癌细胞在形成之初就被消灭;

4.运动增加干扰素分泌，而干扰素有一定的抗癌作用;

5.运动减少体内多余的脂肪，运动后出汗可使体内的一些致癌物质排出体外，从而起到防癌的作用。

6.运动还可以改善人的情绪，可以帮助人们抵制消极情绪的侵扰。而消极情绪和抑郁的心情往往容易诱发癌症。

运动方式的选择没有一定之规，任何形式的体育活动，对于防癌抗癌都有益处。对于体质不同的人群来说，主要有两大类运动可供选择。一是较剧烈的运动，如长跑、骑单车、打壁球、打羽毛球和游泳等。医学界的研究显示，这些运动能预防与内分泌有关的多种癌症。

另一种是较为柔和的运动，如长走、瑜伽等。这些运动较适宜那些不适合剧烈运动的人群，如中老年人等。值得指出的是，芬兰的相关研究显示，运动强度是预防癌症的关键，强度越高，预防效果越好。运动对于预防胃肠道和肺癌尤为有效，其中长跑的防癌抗癌效果最佳。

专家建议，健康的年轻人，可以进行大运动量的锻炼，而中老年人每周则至少要参加3次运动，每次至少15～30分钟，这样才能达到防癌抗癌的效果。对于长期在办公室内工作的年轻白领，专家建议每天至少应运动1小时，既可以早晨15分钟、午间15分钟、晚饭后半小时，也可以一次性运动45分钟以上、总量在1小时以上。

3生活中的抗癌小知识

国际抗癌联盟曾发表报告称，全球每年有1200万新发癌症病例，其中高达四成原本可以在生活中防住。和得了癌症后高昂的治疗费用相比，下面给大家介绍几款抗癌的方法，或许会对大家防癌抗癌有帮助哦!

1、喝豆浆可防“女性癌”

美国癌症研究协会指出，常喝豆浆的女性患乳腺癌风险大大降低。这是因为豆浆中有一种很像雌激素的物质，叫“大豆异黄酮”，能起到以假乱真的作用，和抗癌药物的机理非常相像。它对所有和雌激素有关的癌症都有预防作用，比如乳腺癌、子宫内膜癌、宫颈癌和前列腺癌。

不过，已经患有这些癌症的人，最好不要喝豆浆，以免对癌细胞形成刺激。此外，患有消化性溃疡、胃炎、痛风的人也要少喝。豆浆最好喝自己磨的，街上卖的很多是用豆浆粉冲的，大豆异黄酮的含量很低。

2、每天走路1小时

美国《读者文摘》杂志曾告诉大家，每天饭后散步30分钟，或者每周散步四小时，能使患胰腺癌的风险减少一半。哈佛大学公共卫生学院针对7万人的长期研究也发现，每天只要走路一小时，就可以降低一半患大肠癌的几率。

这是因为胰腺癌和身体热量过高有关，走路可以消耗热量，可直接预防胰腺癌。此外，运动后出汗可使体内的铅、锶等致癌物质随汗水排出体外，从而起到防癌作用。

3、每天喝6杯水

研究表明，每天喝6杯水(每杯240克)的男性，患膀胱癌风险将减少一半，女性患结肠癌风险将降低45%。这是因为喝水可以增加排尿、排便次数，把其中可能刺激膀胱黏膜、结肠的有害物质，如尿素、尿酸等排出体外。他还提醒，40岁以上的人最好每隔两三年查一下肠镜，如果有息肉，早点发现能减少其癌变几率。

4、就着葱蒜来吃饭

在我国，胃癌发病率最低的省份，是葱蒜种植大省山东。长江以北胃癌死亡率最低的4个县中，第一位的是山东苍山县，那里人均每年要吃掉6公斤大蒜。

这和大蒜素有抗氧化作用，可降低人体内致癌物亚硝酸盐的含量有关。有研究表明，多吃大蒜的人得胃癌的风险会降低60%。大蒜只有被碾碎和氧气充分结合后才会产生蒜素，而且非常不稳定，一旦遇热很快会失去作用。因此最好将大蒜碾碎生吃，或剁成蒜泥放在凉拌菜中。

5、晒15分钟太阳

在最便宜的防癌处方里，晒太阳算是做到了极致，不用任何花费，就能通过增加人体维生素D的含量起到防癌作用。维D不足会增加患乳腺癌、结肠癌、前列腺癌、卵巢癌及胃癌的风险。为避免暴晒增加皮肤癌风险，每天只要晒15分钟太阳就足够了。

47种中草药抗癌效果好

1.草珊瑚

金粟兰科植物草珊瑚Sarcandra glabra ( Thunb . ) Nakai . 的全草。

别名：肿节风、九节茶、山鸡茶。

形态：常绿亚灌木状草本。须根味香辣。茎节膨大。单叶对生，椭圆形或卵状长圆形，边缘锯齿。花淡黄色，穗状花序顶生。果球形，成熟时红色。花果期6—9月。

采集：生于阴湿山坡、沟谷。秋后采全株。

性能：性味辛、苦，微寒。能清热解毒，活血化淤，抗癌。全草含挥发油、黄酮甙、琥珀酸和乙酸芳樟酯等对癌细胞有直接杀灭作用，抗癌谱广。

2.三尖杉

粗榧科植物三尖杉Cephalotaxus fortune.Hook.f.的根皮和果实、枝皮和叶。

别名：山竹、野榧子、粗榧。

形态：常绿小乔木，树皮红褐色。叶条状披针形，叶背有两条白色气孔带。雌雄异株，雄花序球形腋生;雌花序由数苞片组成。种子卵圆形，成熟时红紫色。4月开花。

采集：生于向阳山坡、溪谷旁杂木林内。果秋采，枝、根、叶全年可采。

性能：性味苦、涩、寒、有毒。能抗癌消积，清热杀虫。三尖杉含三尖杉酯碱、去氧三尖杉酯碱、异三尖杉酯碱，四种酯碱都能抑制癌细胞分裂，增进癌细胞凋亡。

3.仙鹤草

蔷薇科植物花芽草Agrimonia pilosa ledeb.var .japonica(Miq.)Nakai的全草。

别名：龙芽草、黄花仔、金顶龙芽、毛将军。

形态：多年生草本，全株密被长柔毛。主根棕黑色。单数羽状复叶，互生，小叶间杂有小裂片，叶片椭圆形，边缘有锯齿，叶背多数腺点。黄色花5瓣，总状花序顶生。果小，果托密长钩状刺毛，花果期8～10月。

采集：生于沟旁、山坡路旁，夏秋采。

性能：性味苦、涩、平。止血，能健胃，抗癌。全草含仙鹤草素、仙鹤草内酯、鞣质、甾醇，茎叶含木犀草素-7-β-葡萄糖甙等，有增强免疫力，杀灭癌细胞的作用。

4.天荞麦

蓼科植物天荞麦Fagopyrum cymosum Meisn 。

别名：野荞子、苦荞头、金荞麦、金锁银开。

形态：多年生草本。全株被白色柔毛。主根肥大呈节状，红褐色。茎多分枝，淡绿略带红色。单叶互生，叶片三角形。聚伞花序顶生或腋生，花梗长具白柔毛，花期9～10月。

药用部位：根及根茎。

采集：生于山区草坡、林边阴湿处，或有栽培。秋挖根。

性能：性味酸苦、寒。能清热解毒，抗癌。根含香豆酸、甙赤地利甙、槲皮甙和阿魏酸等成份。

5.无花果

桑科植物无花果Ficus carica L .的花托。

别名：映日果，文仙果、品仙果、奶桨果、优昙钵。

形态：落叶灌木，具乳汁。多分枝，小枝表皮褐色，被稀短毛。叶互生，叶片分裂，掌状叶脉明显。隐头花序。花托单生于叶腋间，梨形，肉质厚。成熟期秋季。

采集：生于温暖湿润的向阳地，多栽培。秋季采成熟花托(无花果)。

性能：性味甘、平。能健胃清肠，消肿解毒，抗癌。无花果含乳汁有抗癌成份，对多种癌细胞如肉瘤、乳腺癌、骨髓白血病、性腺癌、淋巴肉瘤等都有抑灭作用。

6.芦荟

百合科植物斑纹芦荟Aloe Vuera L.var. chincensis ( Haw . ) Beger 或库拉索芦荟A . Vera L . 或好望角芦荟Aferox Mill.的全叶片或叶汁浓缩干燥物。

别名：油葱、象胆、象鼻草、龙角。

形态：多年生肉质草本。短茎或无茎，叶簇生于茎顶，叶片狭披针形，花柄长，黄色或有赤色斑点。斑纹荟花期7～8月，库拉索芦荟花期2～3月。

采集： 栽培于庭园，全年可采。

性能：性味苦、寒。能清热通便，抗菌抗癌。各种芦荟都含大黄素甙、多糖类、抗癌成份Alomicin。

7.芦笋

百合科天门冬植物石刁柏Asparagus officinalis Linn的嫩茎。

别名：石刁柏、龙须菜。

形态：多年生宿根草本。根肉质。春自地下茎抽生嫩茎，经培土软化后，供食用。叶退化呈鳞片状，极小。春夏开花，花单性黄绿色，雌雄异株。

采集：各地有栽培，春夏采嫩茎及穗。

性能：性味甘微苦辛、微温。能润肺补气，抗癌。嫩茎和穗含芦笋皂甙、硒、黄酮、锰、铜、天门冬氨酸及微量元素锌和多糖等，有抗疲劳、增强免疫功能，抗癌的作用。

以上所说的就是在验证上药效比较好的中草药能够有效的预防癌症的发生，在一定程度上阻碍癌症细胞的生成，从而达到了预防癌症的效果。

5喝茶可以抗癌吗

饮茶能够防癌抗癌，这是为科学研究和生活实践已经证明了的。科学单位对长寿老人进行调查，其中不少是有饮茶嗜好的人，各方面的调查都证明，饮茶的人比不饮茶的人发生肿瘤的机会少。

饮茶为什么能防癌抗癌?各国科学家和医学家都在进行研究，目前已基本探明，茶叶中具有抗癌功能的有效成分，主要是茶叶中所含的丰富的茶多酚。它能够阻断某些致癌物质的生成。科研成果已经肯定，亚硝基化合物致癌作用较强，近年来，我国科学家发现，江苏的龙雾茶，信阳毛尖及所有绿茶，都能阻断硝基吗林的形成。中国预防医学科学院的研究人员用大鼠做实验，六组大鼠同时灌服致癌物亚硝基化合物，其中五组大鼠喂各种不同的茶水，结果，喂茶水的大鼠食道肿瘤发生率为42%-62%，而不喂茶水的大鼠发病率高达92%，这项实验表明，茶水可以阻止大鼠体内亚硝基化合物形成，抑制亚硝基合物的致癌作用。

茶叶专家和医药专家研究认为，茶叶之所以有阻断致癌物生成、抑制促癌物发生作用的功能，可能是茶叶所含茶多酚及维生素c、维生素e、脂多糖、微量元素锌和硒等多种有效成分协同作用的结果。其中主体物质是茶多酚的多种儿茶香。1997年初，英国《自然》杂志报导，美国俄亥俄医学院的一个科研小组发现，绿茶中含有大量的一种称为egcg的物质，可抑制一种促使癌细胞生长的酶发挥作用，从而使这种酶无法侵入正常细胞，因而能够抑制癌细胞的生长和蔓延。他们还发现，这种物质在红茶焙烤加工过程中被破坏掉。