盘点生活中的抗癌食物

生活方式中尤其以饮食与癌症的关系最为密切。病从口入，不少癌症就是吃出来的疾病，约有三分之一的癌症与膳食不当有关。胃癌、食道癌：高热量、高盐的饮食;食用不新鲜或被污染的食品、腌制、熏烤煎炸食品;想要远离癌症，人们在日常生活中要养好防癌的饮食习惯。怎么吃，才能防癌抗癌?

1抗癌第一菜红薯应该怎么吃

红薯内物质有效防癌

众所周知，红薯的营养十分丰富。然而，更为可贵的是，在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也一举夺魁。

癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。

而红薯中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素，既能防癌又能益寿。

冬天烤红薯不能带皮吃

时下热乎乎的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的，更是受欢迎，很多人都是连皮一起吃下去。

专家说，烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。

吃红薯必须注意时间和方法

1、红薯不宜生吃

因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化;同时，在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。

2、红薯搭配吃好

如果将红薯和米面搭配着吃，还可以起到蛋白质的互补作用;如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产生。

3、红薯最好中午吃

这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

2盘点生活中的抗癌食物

(1)茄子：“霜打茄子”是好药

中药许多方剂及民间验方中，时常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。越来越多证据表明，茄子具有抗癌功能。实验证明，从茄子中提取的一种无毒物质，用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。

另外，茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有用茄根治疗肿瘤的。

茄子还含有丰富的营养成分，除维生素A、C偏低外，其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多，而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。

(2)苦瓜：李时珍称其为“一等瓜”

苦瓜在民间受到的待遇两极分化严重，不少人很“好”这一口，也有人对其敬而远之。但真正给它“好身份”的却是明代大医学家李时珍，他称其为“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。

西医更证明，苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做“二传手”，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。

(3)海带：可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤

海带中药名为“昆布”，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带富含碘，能防“大脖子”病在中国已经妇孺皆知。

实际上，海带还有其他诸多“本领”，它含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，并将它们排出体外;海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出;海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。

(4)萝卜：根茎类蔬菜中的“健康保护神”

萝卜别名莱菔，品种多，皆为抗癌能手，所以有农谚：“冬吃萝卜夏吃姜，一生不用跑药堂”以及“十月萝卜水人参”之说。荷兰人定胡萝卜为“国菜”，日本、美国认为它是根茎类蔬菜中的“健康保护神”。

萝卜具抗癌、宽胸、化痰、利尿之功能。萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用，其中的本质素能刺激肌体免疫力，提高巨噬细胞的活性，增强其吞噬杀灭癌细胞的能力。

萝卜的辣味来自芥子油，它可刺激肠蠕动，促进致癌物的排除，萝卜中还含有许多抑制致突变活性的不明成分。萝卜中维生素C含量比苹果、梨高出8--10倍。而胡萝卜因含丰富的胡萝卜素，也具有极好的防癌作用。

(5)麦麸：最好的防癌食物纤维

别名麸子，小麦磨粉时脱下的种皮，用作饲料，不食用。用麦麸喂牲口，皮肤红润，毛发油亮，极显健康状，现麦麸日益受到人们的重视，为了健康，西方不少机构号召人们吃全谷食物、全麦食物。全麦食物即把小麦全粒磨成面粉丁再分出麦麸，用这种粉制成的食品。

麦麸是小麦主要营养成分的“仓库”，B族维生素、硒、镁等矿物质及纤维素几乎都集中在它身上。它能预防并治疗结直肠癌、糖尿并高胆固醇血症、高脂血症、便秘、痔疮等。因此，不少专家认为，麦麸是最好的防癌食物纤维。

(6)南瓜：被誉为“神瓜”

南瓜可预防肥胖、糖尿并高血脂和高胆固醇血症，对癌症预防有很好的效果，南瓜维生素A的含量之高，是常人无法想象的。

另外南瓜含有丰富的维生素C、钙质和纤维素，还含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。

(7)地瓜：抗癌佳品

地瓜：别名甘薯、红薯、白薯，被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。其实地瓜也有强大的防癌功能。地瓜中含有一种去氢表雄酮的物质，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。

3容易患癌症的人群

一、每天喝很热浓茶

经常饮用高温( 70℃ 以上) 浓茶水，不但易烫伤食道形成慢性溃疡，而且茶中的鞣质可沉积在损伤部位，刺激受伤的食道上皮细胞，致使慢性溃疡经久不愈，导致癌变。

二、经常加班熬夜的

癌细胞是在正常细胞分裂过程中发生突变而形成的。夜间是细胞分裂最旺盛的时期，如果夜晚睡眠不足，人体的免疫力降低，发生变异的细胞不容易被及时清除，从而可能导致癌症的发生。而熬夜者为提神常吸烟喝咖啡，也易使更多的致癌物进入人体。

三、血清胆固醇过低

美国一些专家认为，血清胆固醇过低的，其结肠癌发生率较高。血清胆固醇低于110mg/dl 的人，其患结肠癌的危险性比正常人高3倍以上。

四、经常憋大小便的

尿液中一般含有一种或几种致癌物质，均能刺激膀胱上皮使其癌变。粪便中的有害物更多，如硫化氢、粪臭素、胆固醇代谢产物和次级胆酸等致癌物，若经常刺激肠粘膜，也会导致癌变。

五、属于过敏体质的

美国科学家调查了近4 万人，凡是有哮喘和对某些药物或化学试剂过敏的人，比无过敏者更易发生癌症。有过敏史的女性罹患乳腺癌的几率比正常人要高30% ;有过敏史的男性罹患前列腺癌的几率比正常人高40% 。

六、生活偏爱吃肉食

美国哈佛大学的专家发现，每天以猪、牛、羊等畜肉为主食的人，患肠癌的比例比那些每月只吃几次少量肉食者高2.5 倍; 患胰腺癌的危险性，也随食入肉量的增加而增加。

七、癌症病人的子女

肿瘤遗传学研究认为，人类癌症的发生与遗传因素有很大的关系，癌症病人的后代患癌的风险显著高出一般人群。

八、夫妻一方患癌的

资料表明，夫妻双方同时或先后患癌的现象，有逐渐增多的趋势，称为“ 夫妻癌” 。专家认为，相同的不良生活方式为其祸根。

九、 患上高血压症的

虽不能直接导致癌症，但是两病的发生有着共同的机理。肥胖、嗜酒、吸烟、食盐过多等既能使血压升高，也能诱发癌症。所以积极防治高血压也能降低患癌风险。

46款养生汤助你防癌抗癌

苹果猪腱汤

材料：苹果2个，猪腱肉300克，红萝卜、马蹄各100克，陈皮1/4个。

制法

1、将猪腱肉切开，放入沸水中“飞水”，取出待用;

2、苹果、胡萝卜、马蹄分别去皮后切成大块，洗净;

3、把所有材料放入煲中，注入清水1000克，中慢火煲3小时即可。

功效：开胃消滞，清热解毒。研究表明，苹果中的多酚能抑制癌细胞繁殖。

沙参玉竹炖乳鸽

材料：乳鸽1只，沙参15克，玉竹25克，红枣4颗，姜片5克。

制法

1、将乳鸽剖洗干净，去除内脏，放入沸水中煮3分钟，捞起待用。

2、沙参、玉竹、姜片洗净，红枣去核。

3、把所有材料放入炖盅内，注入适量沸水，用中慢火炖2小时即可。

功效：沙参是一种滋阴药，用于阴虚肺燥或热伤肺阴所致的干咳痰少、咽喉干燥等症。与玉竹等益胃生津药同用，对预防肺癌也有一定的作用。

枸杞鸡肉汤

材料：鸡半只，枸杞子5克，红枣4颗。

制法

1、将鸡剖洗干净，斩件放入沸水中煮3分钟待用;

2、枸杞子洗净，红枣去核;

3、把所有材料放入煲中，加入适量的水，中慢火煲3小时即可。

功效：枸杞子能滋补肝、肾，益精明目，此汤对预防肝癌有一定的效果。

豆腐黄鳝汤

材料：豆腐200克，黄鳝300克，姜片5克。

制法

1、将黄鳝剖洗干净，去除内脏，放入沸水中略烫，去除黏液再切成小段，用少许食盐及生粉拌匀。

2、烧锅下油少许，放入黄鳝和姜片煎至微黄色后取出待用。

3、把约1000克清水放入煲内煮沸，将豆腐切成大块，黄鳝及姜片一起放入，用慢火煲1小时即可。

功效：黄鳝补气养血，温补脾胃，豆腐清热解毒，对防治胃癌有一定作用。

猴头菇煲鸡

材料：鸡半只，猴头菇50克，黄芪、党参各10克，蜜枣4颗，姜片10克。

制法

1、将鸡剖析干净，放入沸水中煮3分钟，取出待用。

2、猴头菇洗净，切开;黄芪、党参、蜜枣、姜片洗净待用。

3、把所有材料放入煲中，加入适量清水用中慢火煲3小时即可。

功效：猴头菇不但有防癌作用，而且能够扶正固本、滋补养益，利五脏、健脾胃，是一种很好的防癌保健品。

冬瓜排骨汤

材料：猪排骨、冬瓜

调料：葱花，姜片，盐，花椒

制法

1、猪排骨洗净宰成小段，放盐拌匀待用。

2、冬瓜刨皮剖开去瓤洗净切小块。

3、排骨在沸水中焯掉血水，捞起沥水备用。

4、锅中加适量清水，放姜片、花椒适量煮沸后，放排骨入锅继续煮开，再用小火炖90分钟左右。

5、再放冬瓜，中火炖20分钟后出锅，撒上葱花即可。

5抗癌中草药夏枯草

[成分药理]

全草含三萜皂甙，其甙元是齐墩果酸。还含有游离的齐墩果酸、熊果酸、芸香甙、金丝桃甙、顺咖啡酸、反咖啡酸、鞣质、挥发油、少量生物碱及水溶性盐类(主要为氯化钾)。花穗中含飞燕草素和矢车菊素的花色甙、d-樟脑、d-小茴茵香酮等。

本品经动物实验证实，对小鼠肉瘤180、小鼠子宫颈癌14有抑制作用。本品煎剂对小鼠艾氏腹水癌及肉瘤S180均有抑制作用，但用该煎剂对动物进行治疗试验认为无临床价值，因此有人认为其抗癌作用有待进一步研究探讨。实验还证实，夏枯草复方抗癌乙片(夏枯草、黄药子、七叶一枝花等)对用N-亚硝基肌氨酸乙酯诱发的小鼠胃鳞状上皮癌前病变及癌变均有明显抑制作用。除上述药理研究证实的抗肿瘤作用外，本品煎剂对十多种细菌均有较强的抑制作用。

[现代应用]

本品临床多用于治疗甲状腺瘤、淋巴肉瘤、子宫肌瘤等肿瘤，且多以复方为主。

1.甲状腺肿瘤

程氏报道，以单味夏枯草与鲫鱼同炖食用，治疗甲状腺腺瘤患者2例，经用药两个月后，患者冷结节消失，诸症消除。郑氏报道，用夏枯草复方软坚汤治疗甲状腺瘤106例。治疗1年以上，最多超过10年，对良性甲状腺腺瘤及囊肿均取得一定疗效，总有效率达88.3%;甲状腺癌12例，均经手术证实，术后长期用药，全部存活，其中存活4～6年6例，10～23年6例，均恢复半日或全日工作。姜氏报道，以夏枯草复方消瘿汤加散结片(夏枯草、昆布、海藻、猫爪草、山慈姑等组成)治疗甲状腺瘤50例，治疗结果：痊愈26例，显效4例，好转17例，无效3例。总有效率 94%。

2.恶性淋巴瘤

陈氏报道，以消恶性淋巴瘤方(夏枯草、白花蛇舌草、山慈姑等)治疗各种恶性淋巴瘤11例。治疗结果：存活1年以内2例，存活l～2年4例，存活2～5年1例，存活5～10年2例，存活10年以上2例。郭氏报道，以中药辨证分型加化疗治疗恶性淋巴瘤24例，对寒痰凝滞型和气郁痰结型均重用夏枯草，并设单用西药加化疗对照组。治疗结果：两组分别显效14、7例;有效6、8例;无效4、7例;总有效率分别为85%、67.8%。中西结合组化疗完成情况、全身反应外周白细胞数、免疫功能情况均优于对照组(P<0.01或0.05)。

3.子宫肌瘤

班氏报道，用夏枯草复方攻坚汤(夏枯草、王不留行、生牡蛎、苏子)治疗子宫肌瘤10例。内服30剂为1疗程。治疗后，症状全消，其中经B超复查6例，子宫正常;经妇科检查4例，子宫恢复正常大小。治疗未满1疗程1例，1.5个疗程5例，2疗程3例，3疗程1例。王氏报道，用复方化瘀散(夏枯草复方)内服并配合外敷治疗子宫肌瘤98例，结果痊愈64例，显效、有效共28例，无效6例。

4.鼻咽癌

有人用中西医结合方法在放疗后服用夏枯草复方(夏枯草、白花蛇舌草等)治疗鼻咽癌30例，并设对照组。治疗结果：中西医结合组5年生存率为70%，而对照组5年生存率仅为36.7%。沈氏报道，用夏枯草复方(用量50g)内服治鼻咽低分化鳞癌1例，经用药半年后，诸症消失，至今存活4年。

5.肺癌

马氏报道，用三草肺癌汤加减(白花蛇舌草、夏枯草、鱼腥草、半枝莲等)治疗中晚期原发性肺癌50例。其中伴有肺门及纵隔淋巴结转移者18例，锁骨上淋巴结转移者4例，胸膜转移并胸水者7例，有肝转移、骨转移、脑转移者各1例。根据1975年上海市肺癌协作组拟定的中医中药治疗疗效标准，50例肺癌中，有效25例，总有效率为50%。韩氏报道，用固抗癌汤(夏枯草复方)治疗肺癌33例，亦参照上海市1975年拟定疗效标准，治疗结果：显效1例，有效30例，无效2例，带癌生存短者6个月，长者2.8年。韩氏认为本方有抑制原发性支气管肺癌病灶的作用。

6.食管癌

有报道，利用夏枯草复方(黄药子、夏枯草、草河车、山豆根、败酱草、白鲜皮)制成抗癌乙丸(或糖衣片)治疗食道癌及食道癌前病变的阻断性治疗有较好疗效。用本方在河南林县农村治疗食道癌17例，显效4例，有效6例，病情稳定1例，总有效率为58.8%，一般用药3～6个月内即可见病灶改善，病情明显控制。用本方对食管癌前病变(食管上皮重度增生)患者77例进行阻断性治疗，治疗好转者占61.8%，证实本方对阻断食管上皮癌的效果是肯定的。

此外，夏枯草在治疗大肠癌、胸腺瘤、脑瘤等方面亦有报道。如雷氏报道，治疗大肠癌，用化癌膏(夏枯草、牡蛎、海带、海藻、花粉、蜈蚣、浙贝)治疗14例;用肠方(夏枯草复方)治疗46例;用淋方(夏枯草复方)治疗20例。结果生存1年以上者39例，生存3年以上者11例。高氏报道，用夏枯草为主组成的复方治疗恶性胸腺癌2例，同时配合化疗COSP方案，半年后，患者纵隔肿块消失，恢复健康。于氏报道，从风痰论治67例原发性中枢神经系统肿瘤(脑胶质瘤、垂体腺瘤、听神经瘤、颅咽管瘤、脑膜瘤及松果体瘤等)。基本方由夏枯草、生半夏、生南星等组成，辨证加味治疗，结果临床治愈5例，显效6例，有效31例，无效15例。