脱脂甜炼乳的副作用有哪些

美味的食物是所有人都喜欢的，但是饮食不当也会带给我们一些痛苦，其中脱脂甜炼乳就是很多人在吃的时候很有争议的食物，下面一起看一下哪些人不适合吃脱脂甜炼乳呢!

1炼乳的热量

爱美的人士最怕的就是看到自己肥胖的样子，肥胖不但影响我们的形象，而且还带给我们身体其它的毛病，所以我们要控制饮食，多运动，达到减肥的效果，在我们饮食中，想要减肥的朋友一定要多吃些低热量的食物，而最好避开高热量的饮食。那么我们来谈论炼乳的热量到底有多高。

炼乳是采用牛奶制成的一种产品，用新鲜的牛奶或羊奶采用消毒浓缩技术后，形成的饮料，炼乳的特点是贮存的时间可以比较长，炼乳属于浓缩奶的一种，浓缩的方法是采用真空或其他方法除去大部分的水分。

炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。中国以前主要生产全脂甜炼乳和淡炼乳。近年来，随着中国奶业的发展，炼乳已退出乳制品的大众消费市场。但是，为了满足不同消费者对鲜奶的浓度、风味以及营养等方面的特殊要求，采用适当的浓缩技术将鲜奶适度浓缩(闪蒸)而生产的“浓缩奶”仍将有一定的市场。

1.选料：新鲜全脂乳或脱脂乳。

2.预热灭菌：在温度为80℃的条件下，预热10～15分钟灭菌。杀死原料乳中的细菌、酵母、霉菌及酶等对产品质量有害的微生物。预热也是满足真空浓缩过程的温度要求。

3.加糖：一般在浓缩前，先加入占源料乳15～16%的糖，要选择干燥、洁白、无异味的结晶蔗糖或优质的甜菜糖。如2 000毫升原料乳，可加0.32公斤糖，也可以将浓度约为65%的蔗糖溶液(预先在87℃温度下灭菌)，倒入即将浓缩结束的原料乳中，并充分搅拌，或吸入真空浓缩罐中。

4.浓缩：有条件的乡镇企业可利用盘管浓缩罐进行减压真空浓缩，可提高产品质量，其浓缩控制条件为45～60℃，真空度60～720毫米汞柱，加热蒸汽压力0.5～2公斤/厘米2。如果家庭生产，可利用铝锅浓缩，火力越大越好，并不断地搅和，避免料乳结成薄皮粘锅底。待浓缩到40%左右时即停火。

5.冷却：加糖炼乳在浓缩后，不要开始就用低温冷却。要先将浓缩罐(铝锅)中已浓缩的炼乳倒出来，边搅拌边迅速冷却至28～30℃，并保持约1小时，然后进一步冷却至12～15℃。

6.装罐：用手工装罐的炼乳需静置12小时，待排出汽泡后再装罐。要特别注意卫生，防止手接触产品。装炼乳的罐或瓶要在90℃以上的温度下进行10分钟的蒸汽灭菌，也可装罐后用此法灭菌。

上文我们介绍了什么是炼奶，炼奶在我们日常生活中是经常见到和使用到的，我们知道炼奶有很高的营养价值，炼奶含有丰富的蛋白质和人体需要的多种元素，能给我们人体补充能量，没一百克炼奶的热量为322大卡。

2脱脂甜炼乳的副作用有哪些

美味的食物是所有人都喜欢的，但是饮食不当也会带给我们一些痛苦，其中脱脂甜炼乳就是很多人在吃的时候很有争议的食物，下面一起看一下哪些人不适合吃脱脂甜炼乳呢!

副作用

无副作用

禁忌人群

无特殊禁忌

通过饮食获取营养是最安全有效的一种方法，但是我们一定要将食物搭配好才可以，了解了哪些人不适合吃脱脂甜炼乳以后，希望喜欢吃脱脂甜炼乳这种食物的人能够结合身体情况去食用。

3炼乳是什

1、什么是炼乳?

炼乳是一种牛奶制品,是用鲜牛奶或是羊奶浓缩而成,其中经过消毒的程序。炼乳最大的好处就是能够长时间贮存。因为炼奶是浓缩奶,把鲜奶的大部分水分浓缩,变成原来体质的一半左右,其后加入蔗糖,装罐,就成了市场上常见的灌装炼乳。平时直接食用炼乳,会觉得甜腻,所以需要加水稀释。根据炼乳材料不同,分为淡炼乳、脱脂炼乳、甜炼乳、强化炼乳等。

2、炼乳的营养价值

炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾、镁等营养素,为身体补充能量,具有维护视力及皮肤健康,补充钙质,强化骨骼的作用。炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多,其他成分,如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等,皆比奶粉少。

3、炼乳能代替牛奶吗?

有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响,便以炼乳代替牛奶给孩子喝。这样做显然是不对的。炼乳太甜,必须加5～8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时,往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半,如果喂食婴幼儿当然不能满足他们生长发育的需要,还会造成他们体重不增、面色苍白、容易生病等。如果在炼乳中加入水,使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶,那么糖的含量又会偏高,用这样的“奶”喂孩子,也容易引起小儿腹泻。此外,如果孩子习惯了过甜的口味,会给以后添加辅食带来困难。

4炼乳可以喂给宝宝吃吗

宝宝出生后，有些妈妈可能会发现自己的奶水不够，于是寻找可以代替母乳的乳制品。在食用时，新鲜牛奶的味道不易被宝宝接受，一些家长发现炼乳具有易存放、易冲调、孩子爱喝等优点，就用炼乳代替鲜奶让孩子喝。他们认为炼乳同样是乳制品，与鲜牛奶一样有营养。

事实上，只喂炼乳有许多弊端，最主要的缺陷是糖分太高。

炼乳虽然是乳制品，但在制作过程中使用了加热蒸发、加糖等工艺，因而更易保存，但这使得炼乳中水分仅为牛乳的2/5，蔗糖含量高达40%。

按这个比例计算，婴儿吃炼乳时要加4-5倍水稀释甜度才合适，但此时炼乳中的蛋白质、脂肪含量却已很低，不能满足婴儿的营养需要。即使婴儿暂时吃饱了，也是因为其中糖量多。如果考虑蛋白质、脂肪含量合适而少兑水，炼乳会过甜，不适合婴儿食用。

因此，不要用炼乳作为主要食物来喂养婴儿。

5炼乳代替咖啡伴侣会更健康

很多人都爱喝咖啡，而喝的时候加上“咖啡伴侣”更是许多人的习惯。但专家提醒，其实用炼乳代替“咖啡伴侣”更健康。

中国农业大学食品学院副教授李兴民说，喝咖啡时要加糖，是为了冲淡苦味;加“咖啡伴侣”，是要让咖啡的口感更加细腻、顺滑，并增加香味。最传统的咖啡喝法是加牛奶，但由于牛奶不便携带，于是人们将植物油加工，制成固态的植脂末，既好包装又好保存，美其名曰“咖啡伴侣”。

但近年研究表明，“咖啡伴侣”中的反式脂肪酸对健康不利，特别是对心血管不好，使人患冠心病的危险比吃猪油、牛油等饱和脂肪还要大。所以，专家建议喝咖啡时用炼乳来替代“咖啡伴侣”。据介绍，炼乳就是浓缩的牛奶，经过加热、杀菌、浓缩等程序制成。炼乳比牛奶容易保存，又方便携带，并且由于加工处理的工序少，没有额外添加物，不含反式脂肪酸，更加健康，放入咖啡能让口感变得顺滑，常见的含糖炼乳还能省去放糖的麻烦，是咖啡的真正“伴侣”。