蒜黄的副作用有哪些

无土栽培的蒜黄，不喷洒任何农药和肥料，可以直接清洗食用。清洗可以蒜黄表面残留的有害微生物;残洁清水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。下面，大家一起来看看吧。

1蒜黄的副作用有哪些

蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，所以对于肠胃不好的人来说更是大蒜较好的替代品。蒜苗是生活中很常见的食物，很多人都爱吃。蒜苗营养丰富，功效也多，但食用蒜苗也是有禁忌的。

蒜苗目录[隐藏] 蒜苗营养价值适用人群食用功效推荐菜谱贴士 [编辑本段]蒜苗 又名青蒜。 蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。 [编辑本段]营养价值 蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。 [编辑本段]适用人群 1.不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食; 2.肝细胞受损和癌症患者可以多食。 用法用量 1.蒜苗是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。 2.同时蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

蒜苗能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预

防血栓的形成，同时还能保护肝脏。中医认为，长期大量地食用蒜苗会“伤肝损眼”。现代医学研究发现，青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼病患者若长期大量地食用蒜苗，会出现视力下降、耳鸣、头昏脑涨、记忆力减退等症状。

此外，很多人认为吃蒜苗能预防肝炎，甚至有人在患了肝炎后仍然大量地吃蒜，这种做法是错误的。首先，蒜苗并不能杀死肝炎病毒;其次，蒜苗中的某些成分会刺激人体胃肠道，抑制消化液分泌，会使肝炎患者恶心、腹胀的症状加重。另外，蒜苗中的挥发性成分可使人血液中的红细胞和血红蛋白的数量减少，这不利于肝炎患者的康复。

2蒜黄的栽培

(1)品种选择。蒜黄的产值较高，应选用大瓣品种，以求发芽快，生长粗壮，产量高。选种时剔除冻、烂、伤、弱的蒜瓣。

(2)栽培场地。蒜黄主要在冬春低温季节栽培，凡是有一定温度条件的场所均可进行。多采用保温性能较差的塑料大棚、小拱栅、风障畦、空室、菜窖，或在流水的河滩地、泉水地旁进行。

在保护地内挖30～40厘米深的栽培床，床宽12～15米。在室内可用砖砌成0.5～0.6米的长方形栽培池。在河滩或泉水边，可挖成1～1.5米深的栽培地。栽培蒜黄可用细沙或砂壤土。在栽培床内铺沙或土3～6厘米，摊平。

(3)播种。蒜黄可在10月上旬到翌年3月下旬连续不断地播种和收获。从种到收获，在适温条件下约20～25天。可根据上市期确定播种期。

3蒜黄的无土栽培

1、品种选择。选择早、中熟的高产优质大蒜良种或地方良种。

2、场地选择。选择空气流畅，遮光较好的房舍做生产场地。

3、木箱准备。一般用轻质的木板制成育苗箱，苗箱长宽高为60厘米-25厘米;30厘米，要求箱底平整，有排水孔和通气孔。

4、浸种。将蒜根发褐、肉色发黄的蒜瓣和病残蒜头剔除后，用清水浸泡蒜种12小时，使其吸收足够的水分后即可。

5、播种。播种前将苗箱洗干净，箱底铺一层报纸后再撒上薄薄的一层洁净河砂做栽培基质。将浸好的蒜头紧密地排在箱内砂面上，空隙处用蒜瓣填满，随后喷水，一般每平方米木箱播干蒜头15公斤左右。播种完后箱面上铺盖草帘，保持栽培室内黑暗即可。

6、管理。栽培室内温度保持在25-27℃，每天喷水2-3次，经常通风。出苗后温度降至18-22℃。采收前4-5天，室温保持在10-15℃为宜。

7、收割。正常栽培环境下，从播种至采收约需20-;25天，当蒜黄苗长到30-40厘米时即可收割上市销售。第一次收割后及时喷水保湿保温管理，一般15-20天后可再次收割。

蒜黄产地：围绕大蒜主产区，蒜黄的主要产地在山东的平邑、聊城、斑鸠店、莱芜等地区均有大面积的种植基地，主要种植方式是用养蒜黄的蒜黄池来种植，一斤大蒜一般能产0.80-1.30斤蒜黄(主要是根据季节来决定产量)，其他河南、河北等地区均有规模性质的种植基地。

4吃蒜黄有啥好处

蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染，配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓，蒜汁还能降低糖尿病血糖。脂溶性挥发油的有效成分可以激活巨噬细胞功能，促进干扰素产生，增强身体的免疫力，经常食用有抗癌防癌作用。蒜黄中的微量元素硒可以抗衰老，保护细胞膜结构功能是具有杀菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。

5蒜黄和韭黄的区别

蒜黄和韭黄是平时家里常吃的蔬菜，但是这两种蔬菜不仅名字很像，就连长的也很想，尤其是颜色，都是黄色。就连经常吃的我也很难一眼区分。其实蒜黄和韭黄是不同的两种蔬菜，下面就看看这两种蔬菜的区别：

蔬菜 蒜黄和韭黄的区别

现在，菜市场上有卖蒜黄和韭黄，而蒜黄和韭黄在外形，口感，做法以及栽培方面都有许多相似之处，气味儿也相近，很多人容易把两者混淆，不少人还经常买错了，其实它们是两种不同的植物。

其实，这是两种截然不同的蔬菜。那么，蒜黄和韭黄有什么区别呢?

1、 蒜黄：

蒜黄，顾名思义是属于大蒜类，是把大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，是在不受阳光照射和适当的温、湿度下培养出来的黄色蒜叶，既具有蒜香气味儿又有点儿韭味儿。 色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。

2、韭黄：

韭黄，又叫黄韭菜，虽然其外形、长短、粗细等有与蒜黄相似之处，但是它的栽培方法是使韭菜在无光的环境下生长，使其叶绿素失去作用，韭叶由绿转黄，基本就成了韭黄。所以其与蒜黄二者的栽培上都有共同之处，都是“见不得阳光的菜”。韭黄叶子色泽黄白，也是韭香气扑鼻、柔软鲜嫩，可开胃和助消化。

这两类菜蔬都不容易保存，必须现买现吃，如果放上一天或几天，那它们不是发蔫儿就是烂掉，根本没法吃。所以有人称这两样菜都是菜中珍品也是娇嫩菜。

蔬菜 蒜黄和韭黄的营养区别

蒜黄和韭黄在外形，口感，做法以及栽培方面都有许多相似之处，但是毕竟是两种不同的蔬菜，而且蒜黄和韭黄在营养价值上也是有区别的。

1、蒜黄的营养：

蔬菜 蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染，配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓，蒜汁还能降低糖尿病血糖。脂溶性挥发油的有效成分可以激活巨噬细胞功能，促进干扰素产生，增强身体的免疫力，经常食用有抗癌防癌作用。蒜黄中的微量元素硒可以抗衰老，保护细胞膜结构功能是具有杀菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。

2、韭黄的营养：

蔬菜韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，还能续筋骨，疗损伤，但阴虚内热及目疾之人忌食。