法式牛角面包的副作用有哪些

在法国非常受喜爱的“牛角面包”(CROISSANT)，并不是源起于法国，而是来自其它国度的“舶来品”。严格说起来，在法国，面包是面包，即为法国人所谓的Pain，如国人熟悉的法国面包(Baguette);但是，如“牛角面包”等奶油面包卷，却是法国人通称的“维也纳甜面包或甜点”(Viennoiserie)，有点类似我们的甜甜圈或美式Donuts，有巧克力、果酱、奶油、葡萄干等多种口味。下面，大家一起来看看吧

1法式牛角面包的副作用有哪些

按照卡尔维所述，法式牛角面包最早在1889年世界博览会上掀起一股 热潮，当时隶属于“维也纳面包”之一。那是因为维也纳地区特别擅长烘 焙香甜浓郁的酥皮，该次带了许多成品到会场展示，牛角面包就是其中一 种。最早的法式牛角面包是以酵母发酵面包加人油脂制成，造型就像新 月。到了20世纪20年代，巴黎烘焙师傅才想出一个点子，可以用干层面团 来烘制这种面包，结果便发明出一种兼具酥薄和湿软特性，滋味又很浓郁 的美妙面包酥皮。

2牛角面包的做法

将白糖、鸡蛋、水放入容器中，混合搅拌均匀。

加入面粉、酵母、奶粉，和成面团，揉至表面光滑为止。

加入软化的黄油，再次揉至面团表面光滑为止。

4.

将揉好的面团放入冰箱冷藏松弛10分钟。

5.

用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片，对折4次。

6.

覆上保鲜膜或者湿布，饧面10分钟。

7.

擀平面片，切去边角，分切成等腰三角形。

8.

将三角形面片从底边卷起，呈牛角状。

9.

将整形好的面包在烤盘中排列整齐，放入烤箱中，调到发酵档，发酵至原来体积1.5倍即可。

10.

将发酵好的面包取出，表面刷上蛋液。

11.

放入预热好的烤箱中烘烤，上火160度，下火130度(放在倒数第二层)，15分钟后烤至表面上色即可。

3牛角面包的历史

在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入 城内。不巧地是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王，结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。

4牛角面包的营养成分

100克牛角面包所含的食物热量及营养：

热量(千卡) 375 硫胺素(毫克) 0.05

蛋白质(克) 8.4 核黄素(毫克) 0.01

脂肪(克) 14.3 烟酸(毫克) 5

碳水化合物(克) 53.1 维生素C(毫克) 0

膳食纤维(克) 1.5 维生素E(毫克) 3.75

维生素A(微克) 0胆固醇(毫克) 0

胡罗卜素(微克) 1.4 钾(毫克) 103

视黄醇当量(微克) 21.3 钠(毫克) 352.3

钙(毫克) 83 锌(毫克) 0.61

镁(毫克) 29 铜(毫克) 0.24

铁(毫克) 1.7 磷(毫克) 93

锰(毫克) 0.38 硒(微克) 18.2

5牛角面包和羊角面包有什么不同

事实上就是同一种类的面包。这种面包(在港台地区)也叫作可颂面包，发音来自于这种面包“Croissant”的音译读法，中文翻译为羊角面包，指的是外国(大)盘羊的角，在中国常见的是水牛的角和这种面包相似，所以很多人会用牛角面包来命名，实际上都是这种弯月形的起酥面包，至少羊角面包和牛角面包的英文名称都是“croissant"。其实还有没有弯角，纺锥形的或是长条形的，只要采用的面团和牛角包一样(Croissant Dough)，也都是叫牛角包的。