马肉的副作用有哪些

人们不喜欢吃马肉的原因有二个， 一是马肉的肉质纤维性对于其它动物的肉质纤维要粗大一些， 二是马肉在煮或炒会有泡沫产生，且会发出恶臭，因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之。

1马肉的副作用有哪些

其实，马肉的营养价值还是很高的。

一： 马肉的营养分析：

1. 马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果;

2. 马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。

二： 马肉的食疗作用：

马肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二经;

马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨之功效。

三： 与马肉相克的食物：

马肉不要和大米(梗米)、生姜、苍耳、猪肉同食。

2马肉的营养素含量

热量 (122.00千卡)

蛋白质 (20.10克)

脂肪 (4.60克)

碳水化合物 (0.10克)

胆固醇 (84.00毫克)

维生素A (28.00微克)

硫胺素 (0.06毫克)

核黄素 (0.25毫克)

尼克酸 (2.20毫克)

维生素E (1.42毫克)

钙 (5.00毫克)

磷 (367.00毫克)

钾 (526.00毫克)

钠 (115.80毫克)

镁 (41.00毫克)

铁 (5.10毫克)

锌 (12.26毫克)

硒 (3.73微克)

铜 (0.15毫克)

锰 (0.03毫克)

3马肉的营养分析

1.马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果;

2.马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。

4马肉的饮食禁忌

①《千金·食治》：“下利者，食马肉必加剧。”

②《食疗本草》：“患疮人切不得食，加增难瘥。”

③《日华子本草》：“马肉忌苍耳。”

5牛肉和马肉有什么区别啊

市场上，偶有个别不法商贩将马肉当成牛肉卖，坑害消费者。鉴别牛肉、马肉方法如下。1.从肌肉的色泽看：牛肉呈淡红色，切面有光泽;马肉呈深红色、棕红色。2.从肌纤维状上看：牛肉肌纤维较细，切断面颗粒感不明显;马肉肌纤维较粗，间隙大，切断面颗粒非常明显。3.从肌肉的嫩度上看：牛肉质地结实，韧性较强，嫩度较差;马肉质地较脆，嫩度较强，韧性较差。4.从肌肉的脂肪上看：牛肉脂肪呈白色，肌纤维间脂肪明显，切面呈大理石状;马肉脂肪呈黄色，柔软而黏稠，肌纤维间很少夹杂脂肪。