鸭肠的副作用有哪些

鸭肠是鸭得到内脏之一，是很多菜肴都会用到的食材。可卤、可炒、可炖、可烫火锅。味道鲜美，香脆可口。对消化和视觉的维护都有良好的作用。

1鸭肠的副作用有哪些

副作用

无副作用

禁忌人群

无特殊禁忌

通过饮食获取营养是最安全有效的一种方法，但是我们一定要将食物搭配好才可以，了解了哪些人不适合吃鸭肠以后，希望喜欢吃鸭肠这种食物的人能够结合身体情况去食用。

一日三餐是我们生活中非常重要的一些小事，但是如果饮食不当身体的健康也会受到很大的影响，其中鸭肠虽然是非常常见的食物，但并不适合所有人吃，下面一起看一下哪些人不适合吃鸭肠。

副作用

无副作用

禁忌人群

无特殊禁忌

通过饮食获取营养是最安全有效的一种方法，但是我们一定要将食物搭配好才可以，了解了哪些人不适合吃鸭肠以后，希望喜欢吃鸭肠这种食物的人能够结合身体情况去食用。

2鸭肠的烹饪方法

卤鸭肠

材料:

鸭肠600公克，东山鸭头卤汁1锅做法:

1.把鸭肠洗净后，每条鸭肠绑成一扎，再放入滚水中氽烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。

2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭肠，转微火煮滚后续煮约5分钟即关火，接着浸泡约10分钟后捞出鸭肠，即可吹凉、晾干，备用。

3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭肠放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。[1]

凉拌鸭肠

材料：

主料：鸭肠500克

辅料：青椒250克

调料：香菜30克,小葱50克,盐3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克

做法：

1. 先将鸭肠剖开，用清水冲洗干净

2. 把洗好的鸭肠下入开水中烫熟，捞出后放入凉水盆中过凉，然后改刀切成段;

3. 将葱、香菜、青椒洗净，切成与肠长短相等的丝;

4. 葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等，一起调拌均匀，即可装盘。

泡椒鸭肠

材料：

主料：鸭肠500克

辅料：萝卜100克,泡椒100克,姜50克

调料：盐4克,味精1克,鸡精2克,白砂糖4克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉10克,小葱10克,猪油(炼制)70克,野山椒30克

做法：

1.鸭肠洗净，切成长节;

2.泡椒去蒂及籽，一半剁细成末;

3.泡姜切成姜米;

4.泡萝卜切细成粒;

5.野山椒去蒂;

6. 精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤、水淀粉(20克)放入调料，锅内调匀成汁;

7. 将鸭肠放入沸水锅中氽泡一下捞出;

8. 锅置旺火上，烧精炼至六成热，放入泡椒、泡萝卜粒、泡姜米、野山椒炒香上色;

9. 掺入少量鲜汤(15克)，待味出汁稠，倒入鸭肠翻转炒匀;

10. 烹入调味汁，收汁亮油，起锅盛入盘中，撒上葱花即成。

炒鸭肠

材料：

主料：鸭肠150克,丝瓜100克

辅料：洋葱50克,木耳(水发)40克

调料：大蒜5克,姜5克,苏打粉1克,黄酒5克,盐3克,味精1克,老抽5克,香油1克,淀粉3克,胡椒粉2克,植物油25克

做法：

1. 将鸭肠刮洗干净，用小苏打腌约20 分钟;

2. 把酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;

3. 洋葱去外层老皮，洗净，切片;

4.丝瓜洗净，切成片;

5.鸭肠腌好后切成段;

6. 泡发木耳去蒂，洗净，待用;

7. 烧沸水锅，投入鸭肠稍滚(氽)即捞起;

8. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放蒜茸、姜米爆香，加入洋葱、丝瓜、木耳炒熟;

9. 再倒入鸭肠，放精盐、味精，烹黄酒后拌炒，再用芡汁勾芡，淋香油炒匀便可。

粉丝汤

材料：

主料：鸭珍,鸭血,鸭肠,粉丝

调料：香菜,辣油

做法：

1、用鸭架文火熬制高汤。

2、把鸭珍,鸭血,鸭肠,粉丝炖九成熟。

3、在熬制好的高汤中放入鸭珍,鸭血,鸭肠,粉丝。浸泡一会。

4、放入适量香菜，辣油即可。

3鸭肠的挑选及保存

质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。

储存方法

鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质。

4鸭肠的介绍

鸭肠是福建一带的汉族小吃，属于闽菜系。鸭肝、鸭肫 分别洗净，切块;鸭肠、冬菜分别洗净，切段。沙锅内加鸭骨架高汤适量，大火烧沸，放入姜片、葱段。大火烧沸，改用小火煲30分钟，放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

5鸭肠的营养价值

鸭肠的营养价值

鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

1. 清洗鸭肠一定要先翻洗内侧，这样才能清洗干净。

2. 煮鸭肠的时间不宜太长，断生即可，以免过老，影响口感。