蕨根粉的副作用有哪些

蕨根粉对于现在很多的朋友来说是很陌生的一种蔬菜，它由于是一种野生蔬菜，而它的营养也不是显而易见，因此，没有被人们重视起来，但是它却是一种纯天然的野生蔬菜，可是它是性寒的蔬菜，如果体虚的人吃过蕨根粉后会不会出现一些其它的不良反应呢?蕨根粉有毒副作用吗?食用起来怎么样呢?蕨根粉大多用于凉拌着食用，在夏季的时候食用它是比较多的，下面我们来看一下蕨根粉到底有没有毒吧。

1蕨根粉如何用

随着电视节目《舌尖上的中国》的陆续播出，很多的观众都受到了很多影响，逐渐在生活中表现出了对于美食的追求。还有一些商家更是把握住这次机会，通过各种美食节，把中国的美食传播到全国各地，甚至是全世界。所以，现在不管我们身在何处，都是能够吃到各种各样的美食的，比如说：蕨根粉。蕨根粉其实和土豆粉还有红薯粉吃起来的味道差不多，但是也许是因为蕨类植物的特性，所以蕨根粉吃在最里面要比普通的粉吃起来要有嚼劲，而且还比较嫩滑。其实关于蕨根粉的吃法有很多种，下面就来详细介绍一下。

蕨根是一种药食同源的天然野生植物.蕨是世界上分布最广的几种植物之一，在几个大洲都有，许多地方把它的嫩芽当作蔬菜，也从根中提取淀粉。

蕨根粉的一般吃法表现：

1.焯水煮到没硬心，过凉水(为的是筋道),把水撇掉。

2.红辣椒切片，泡野山椒(超市有卖)切片，蒜拍碎切成末。

放入醋，一点酱油(推荐六月鲜)，适量盐，一小勺糖，再来点泡山椒的汤后调匀。

把刚才的辣椒，蒜末放进调味汁里搅拌。

3.把2的调味汁倒进1的蕨根粉里，搅拌就行了。

初次之外，蕨根粉还有好多的吃法，具体表现如下：

凉拌蕨根粉的吃法;材料：蕨根粉100g，辣椒油一大勺，醋两小勺，生抽一小勺，盐1g，青红尖椒各两个，大蒜四瓣。

做法：

1、蕨根粉放滚水内煮7分钟左右，注意搅拌，不要粘锅。

2、煮好的蕨根粉捞出，放入凉白开中。

3、辣椒油，生抽，醋，盐，和切好的辣椒圈辣椒拌匀。

4、蕨根粉捞出放盘子内，倒入调味汁，把蒜拍碎，洒在上面即可。

苦菊拌蕨根粉的吃法 原料：苦菊、蕨根粉、小红辣椒、香葱、花生。调料：盐、鸡精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美极酱油。

做法：

1、将蕨根粉泡软、小红辣椒切圈，香葱切段、苦菊撕成朵;

2、将泡好的蕨根粉焯熟，过凉捞出待用;

3、用盐、鸡精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美极酱油调成汁;

4、将过凉的蕨根粉放入花生、小红辣椒、香葱，放入调好的汁拌匀倒入玻璃碗中，苦菊围边即可。

另一做法主料：蕨根粉

辅料：尖椒、大蒜(脱水)、香菜、朝天椒、花生

调料：陈醋、生抽、白糖、食盐、香油、辣椒油、鸡精

做法：

1、准备好材料，将花生仁炒熟。

2、将青椒大蒜切末，朝天椒切椒圈、香菜切段。醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、盐适量、香油适量、辣椒油适量、鸡精适量，调和成料汁备用。水开后蕨根粉下锅煮5分钟，捞出后投入凉开水。

3、蕨根粉盛入碗中。撒上辣椒末和蒜末。

4、将熟花生碾碎吹去红衣，撒到蕨根粉上。将料汁搅拌均匀后浇到蕨根粉上即可。

大多数人每天吃着白米饭虽然说是不会厌腻，但是总归是不太想吃的。如果我们在平时的生活中，可以把蕨根粉引入自己或者家人的生活中，和米饭换着吃，心情也会使不一样的。蕨根粉能增加食品的种类，同样大家又不会因为总吃米饭而觉得索然无味了。

2蕨根粉的副作用有哪些

日常饮食虽然是我们生活中再平常不过的事情了，如果没有科学的搭配好对身体也是有一定的伤害的，所以我们也要结合自身的情况去以及环境去选择食物，这样身体会变得更加健康，那么哪些人不适合吃蕨根粉呢，下面一起看一下吧!

副作用

无副作用

禁忌人群

糖尿病患者不宜食用蕨根粉，脾胃虚寒者慎用蕨根粉。

拥有健康的身体我们也要多注意生活的细节，平时饮食上也要做好改善，尤其是不同的季节和身体出现一些不同的状况时饮食最为重要，了解了哪些人不适合吃蕨根粉以后，我们就能更好的去食用蕨根粉。

3蕨根的药用价值与应用

【拼音名】Jué Gēn.

【英文名】Rhizome of Eastern Bracken Fern.

【别名】蕨鸡根、乌角、小角、蕨粉。

【来源】药材基源：为蕨科植物蕨的根茎。

拉丁植物动物矿物名：Pteridium aquilinum(L.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.[Pteris latiuscula Desv.].

采收和储藏：秋、冬挖取，洗净，晒干。

【原形态】多年生草本。根茎长，粗壮，匍匐，地下，被茸毛。叶柄疏生，粗壮直立，长30-10Ocm，裸净，褐色或秆黄色，叶呈三角形或阔披针形，革质，3回羽状复叶，长30-100cm，宽20-60cm;羽片顶端不分裂，其下羽状分裂，下部羽状复叶，在最下部最大;小羽片线形、披针形或长椭圆状披针形，长1-2.5cm，宽3-5mm，多数，密集;叶轴裸净;叶脉多数，密集，通常叉状分核，中脉被毛。孢子囊群沿叶缘着生，呈连续长线形，囊群盖线形，有变质的叶缘反折而成的假盖。

【生境分布】生态环境：生于海拔200-1200m的山地林缘、林下草地及向阳山坡。

资源分布：广布全国各地。

【性味】甘;寒;无毒。

【归经】肺;肝;脾;大肠经。

【功能主治】清热;利湿;平肝安神;解毒消肿。主发热;咽喉肿痛;腹泻;痢疾;黄疸;白带;高血压;头昏失眠;风湿痹痛;痔疮;脱肛;湿疹;烫伤;蛇虫咬伤

【用法用量】内服：煎汤，9-15g。外用：适量，研粉或炙灰调敷。

【注意】不宜多服，久服。

【附方】①治白带：蕨根、白鸡冠花、白茶花，煎服。(《四川中药志》)②治泄痢腹痛：蕨粉三至四两。先用冷水少许调匀，加红糖，开水冲服。(《浙江天目山药植志》)③治发热不退：鲜蕨根一至二两。水煎服。(《浙江天日山药植志》)④治湿疹：先将患处用水洒洗净，以蕨粉撒上或以甘油调擦。(《草医草药简便验方汇编》)

【各家论述】1.《纲目》：烧灰油调，敷蛇螩伤。

2.《分类草药性》：治女子红崩白带，男子咳嗽。

3.《岭南采药录》：为退热药。治黄疸，疗痈肿风痛，目痛，治咽喉热症，伤寒温病。

4.《广州植物志》：驱风湿，利尿，解热。治脱肛，又可驱虫。

5.《民间常用草药汇编》：健脾胃，除烦躁，安五脏，治白带。

6.《吉林中草药》：解热，利尿，益气，养阴。治高热神昏，五脏虚损，气滞经络，筋骨疼痛。

4正宗蕨根粉凉拌

凉拌蕨根粉怎么做好吃,凉拌蕨根粉的做法好学吗?其实并不难。小编整理了正宗蕨根粉凉拌方法，欢迎阅读!

正宗蕨根粉凉拌材料

正宗蕨根粉凉拌方法步骤

1.蕨根粉、香葱、黄瓜。

2.配菜切丝。熟腰果、料汁备用。

3.锅中做水，水开后下入蕨根粉，煮至无硬心。

4.捞出过凉水。

5.控干水份备用。

6.放入配菜。

7.分次加入料汁调味。

8.最后加入适量的剁椒。

9.开吃吧，爽滑劲道。

10.酸辣过瘾哦。

蕨根粉的作用和成分

蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，即可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28、6多毫克/百克以上.本草纲目载*蕨根祛热解毒、，利尿道，令入睡，补五脏不足.蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品.本产品原料采自深山，天然野生无污染，经现代工艺取其根部淀粉精制而成.是绿色保健食品中又一珍品。

主要由成分特殊的高级淀粉组成。《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用。 是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。

5研究发现蕨菜有可能致癌

研究发现蕨菜有可能致癌

蕨菜是传统野菜的代表，是“山菜之王”，很多人还专门到山里挖蕨菜，认为它绿色无污染，有营养，甚至还可抗癌，被誉为“长寿菜”。而蕨根粉则是从野生蕨菜的根茎提炼加工而成的一种淀粉物质，餐馆里做的酸辣蕨根粉，是点击率很高的一道凉菜美食。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉记者，喜欢吃蕨菜的主要是中国、日本、韩国等国家，而对蕨菜致癌的研究，日本做得最深入，最早发现蕨菜里有一种叫“原蕨苷”的物质是致癌的，这也是日本人发现的。

据朱毅介绍，在上个世纪九十年代进行过一次流行病学的研究，显示我们在幼年的时候吃大量的蕨菜，会增加成年之后易患胃癌的风险。这样的流行病学研究在日本、英国等世界各地都做过一些，结果都差不多。

而科普作家、科学松鼠会成员、食品工程博士云无心早在几年前就关注到蕨菜致癌的事情了。他指出，“蕨菜致癌”有着坚实的科学证据支持，吃蕨菜会导致食道癌、胃癌的发生率变高，而蕨菜里的“原蕨苷”是导致上述症状的罪魁祸首。早在一百多年前，人们就注意到这种植物能造成牛的中毒甚至死亡，动物实验也证实了蕨确实能导致动物的癌变。

蒸煮水浸不会消除致癌物

朱毅称，对蕨菜里的原蕨苷，目前世界癌症组织把它评级为2B类致癌物，原蕨苷在动物实验中的确表现出有致癌能力。

蒸煮后再炒能够让原蕨苷的含量降到一定程度，此外水浸、碱水或草木灰处理后，也能减少原蕨苷，“但这些都只是让含量下降，不是消除”。“蕨菜多吃还是有风险的”，朱毅建议，还是需要控制吃蕨菜的频率，以及吃蕨菜的数量。只要控制量，偶尔少吃一点，也没必要过于恐慌。蕨菜就跟腊肉、香肠、烤肉的情况类似，都是具有致癌风险性的食物，吃一点也不必太担心，别长期大量食用。