柿饼和柿子有何区别呢

柿子好吃，却总让人很尴尬，特别是去皮的时候。其粘腻多汁，果实很容易沾得人满手满嘴都是，有时候连衣服都会沾上几滴，实在让人头疼不已。柿饼和柿子有何区别呢?相信很多人都还不知吧，下面就让小编来给大家具体介绍一下，希望对大家有帮助。

1柿子的禁忌

一、 食用禁忌

1、最好不要空腹吃柿子。柿子中含有大量的柿胶，柿胶遇酸就会凝固成块。当空腹吃进大量柿子时，柿子中的柿胶就会与胃酸凝聚成硬块，小者如杏核，大者如拳头，并越积越大，以致无法排出。因此，柿子一次不可多吃，并且要在饭后吃，因为这时胃酸已与食物混合，就不容易生成“柿石”了。

2、柿子不应连皮同吃。有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

二、食物相克

1、柿子最好不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。中医学中认为，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石，随之引发腹痛、呕吐、腹泻等症。

2、柿子不能与红薯、菠菜同食。红薯是含淀粉较多的食物，吃了以后会使胃里产生大量胃酸，而柿子则含有较多的鞣质和果胶，胃酸和鞣质、果胶相遇，会发生凝聚作用，形成难溶性的硬块——胃柿石。

3、柿子最好不要与醋同吃，吃柿子的前后也最好不要吃醋，否则柿子中含有的柿胶会和醋酸反映生成块状物体，留存在人体的胃中。

4、柿子不能与酒同食。酒味甘辛微苦，性大热有毒，而柿子则性寒，因此两种食物不能同时食用。

2柿饼和柿子有何区别呢

柿饼和柿子有何区别呢

柿饼和柿子的区别，哪个营养价值高。水果的营养价值是众所周知的，并且一些水果还可以为做成其它的食材，柿饼大家都有吃过吧，下面小编来为大家介绍下柿饼和柿子的区别有哪些，哪个营养价值高呢?来一起了解下吧。

又是柿子上市的季节，黄的橙的朱红的，长的扁的方的圆的，小到3厘米、大到10厘米，还有甜软香糯的柿饼，各种柿子争芳斗艳。

我国是柿子栽培面积最大、产量最多的国家。柿子营养丰富，含有蔗糖、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁、各种维生素及微量元素。

鲜柿中含有大量的碘，对预防甲状腺肿大非常有益。 柿饼是将柿子去皮，在阳光下自然风干晾制而成。其中，“富平尖柿”制成的柿饼质量最优，畅销国内外。

柿饼的营养比柿子更好

包括膳食纤维、矿物质和维生素都比柿子高。

每100克新鲜柿子中含钙9毫克，而柿饼中则有54毫克;新鲜柿子中铁含量为9毫克，而柿饼为21毫克。柿子加工成柿饼后，维生素A含量也由20微克增加到48微克。不过，维生素C会有损失。

另外，柿饼比柿子更安全，新鲜柿子的皮里含有大量鞣酸，而柿饼已经去除。此外，柿饼的保健功能也更强。

柿子表面的白霜是在制作过程中析出的糖类物质，可以治疗咽喉干痛、口舌生疮、肺热等症。

柿饼和柿子的区别方法

上面小编为朋友们介绍的柿子的营养价值等内容，你对柿子有着怎样的认识呢?柿饼的营养价值也是很值得青睐的。

3柿子的热量

柿子这么甜，是不是意味着它的热量不低呢?其实不是的，柿子的甜与其所含糖分有关，但柿子本身的热量并不算很高。

每100克柿子含热量71大卡，热量适中，并不算太高，减肥期间可适量食用。具体分析的话，1个50克的小柿子含热量31大卡;一个120克的中柿子含热量74大卡;一个148克的大柿子含热量105大卡。

柿子虽然热量不高，但糖份偏高，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。一般认为，在不空腹的情况下，每次吃柿子以不超过200克为宜。

4柿子怎么吃

柿子有多种吃法：甜柿子可以直接生吃，不过生柿子通常很涩，不能直接生吃，要经过一定的人工脱涩手法，才能食用。除鲜食外，柿子整个晒干之后可以制成柿饼，易于保存，口感甜腻。另外，柿子也可以作为食材，制作饼干和果脯等。

生吃柿子的脱涩方法：

1、与成熟水果同一放置：把柿子放到容器当中排好。如果柿子的数量不多，可选择1-2个成熟的水果放到容器中，比如苹果、梨、香蕉等。密封容器，放置一周左右时间差不多就可以食用。

2、白酒擦拭法：准备一小碗白酒，一块布。用布沾白酒均匀涂抹到柿子身上，然后将柿子放到密封的容器中进行存放一个星期左右。这样青涩的柿子就会变得软甜可口，不会出现青涩的味道，注意不要放得时间过长。

3、热捂法：生柿子还可以通过热捂法将其捂熟。将柿子放到温度在40~50摄氏度的地方一个星期左右，生柿子就会变熟，不过这种方法会很慢并且有时候效果不是很好，不过很简单。

家庭制作柿子酱

材料：柿子700克;柠檬130克;麦芽糖100克;糖适量。

步骤：

1、将柿子去皮去核。

2、小火慢煮，边煮边转动搅拌。

3、当酱煮沸时，加入麦芽糖。

4、挤入柠檬汁。再次煮沸。

5、加入糖，再次煮至酱汁浓稠出锅。

柿子酱做法小贴士：

1、做酱时一定要小火慢煮，以免糊锅。

2、做好防烫措施，以免烫伤。

3、请根据柿子的实际甜度加糖.

4、做好的果酱放凉，装进灭菌的容器中，入冰箱，尽快食用完毕。

5柿子不能和什么一起吃

1、柿子最好不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃：中医学中认为，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。这种情况下我们就很容易出现有腹痛、呕吐、或腹泻等症状。

2、柿子不能与红薯、菠菜同食：红薯是含淀粉较多的食物，吃了以后会使胃里产生大量胃酸，而柿子则含有较多的鞣质和果胶，胃酸和鞣质、果胶相遇，会发生凝聚作用，形成难溶性的硬块——胃柿石。

3、柿子最好不能和醋同吃，吃柿子的前后也最好不要吃醋，否则柿子中含有的柿胶会和醋酸反映生成块状物体留在人体的胃中。

4、柿子与酒：酒味甘辛微苦性大热有毒，而柿子则性寒，因此两种食物不能同时食用。还有很多人在喝酒的时候总喜欢用肉类食物作为下酒菜，而且酒类入胃刺激肠道分泌增加，柿中鞣酸与胃酸相遇后会形成结石。