白领丽人最需要的8大营养素

白领丽人经常劳心和用脑，或因为工作太忙而忽视了早餐和午餐，影响身体健康。为保持身体健康，头脑清醒，白领丽人必须调整饮食习惯，吸收身体所需的8大营养。那么具体是什么呢?接下来。就一起来看。

1上班族饮食有8禁

1、吃饭不规律

吃饭经常不准时仿佛成为现代人的一个通病，其实，这样对身体非常不利。研究表明，不规律的饮食习惯会导致肥胖与胃癌。

临床中，问及癌症患者时，很多人都有这样的问题，或者是不吃早饭，或者是中午吃得很晚，或者是深更半夜吃零食。

传统中医认为，按时吃饭有利于脾胃功能的正常运行，才能保证人体气血的补充和协调，避免五脏功能的失调，预防癌症的发生。从另一方面讲，饮食有利于唾液分泌，而唾液定时分泌对于致癌物质有消解的作用。

2、吃得过饱

我们的先辈在很早以前就认识到吃得过饱会对身体造成危害，《黄帝内经》里面说了句非常经典的话：“饮食自倍，肠胃乃伤。”说明一次吃很多东西，首先损伤的是我们自己的肠胃。

中医古书《济生方》也指出：“过餐五味，鱼腥乳酪，强食生冷果菜停蓄胃脘……久则积结为症瘕。”从古人的经验看，饮食过量就会使肠胃功能失调，时间久了，生病得癌也无法避免。

3、吃东西狼吞虎咽

吃东西狼吞虎咽仿佛成为这个时代上班族的一个通病，工作和生活的压力让上班族处于一个高度紧张的状态中，吃饭好像只是为了简单的身体需要，所以，吃饭速度非常快。实际上这样对身体健康非常不利。

吃饭快，食物的咀嚼不细，易损伤消化道黏膜，产生慢性炎症;另外，吃饭快，食物团块的体积大，易对食道和贲门等消化道产生较强的机械刺激，久之会引起消化道损伤甚至癌变。

张先生就是这样的患者，从参加工作起，因为工作太忙，所以练就了快速吃饭的本领，不幸的事情发生了，参加工作10年后他得了胃癌。

4、喜欢吃滚烫的食物

临床中，医生发现很多消化系统癌症患者，特别是食管癌、胃癌患者，他们有一个共同的特点，就是喜欢吃非常热的食物，每顿饭都恨不得吃那些刚出锅的东西。咨询一位被确诊为食管癌的患者饮食情况，发现他平日不但喜欢吃烫嘴的饭菜，还非常喜欢喝热茶，就是这些不良的饮食习惯，造成他中年发病。

近年来，国内外的报道也不断证明着，饮热茶会破坏食管的“黏膜屏障”。据我国食管癌高发地区的流行病学调查，食管癌患者中有很大比例的人，喜好热饮、硬食、快食或饮酒。

动物实验也证明：饮酒、吃滚烫的食物、吃饭狼吞虎咽等都对食道黏膜有一定的灼伤和腐蚀作用，当黏膜细胞出现增生性病变后，就有可能进一步发生癌变。

5、经常在外面吃饭

当今是经济快速发展的时代，生活水平的迅猛提高，也改变了人们居家饮食的良好习惯。许多人由于工作的原因，不得不经常在外应酬，其实，这样的饮食方式对身体健康是非常不利的。

一方面，由于经常在外吃饭，造成了饮食无定时，时间一久必然使自身的脾胃功能受到损害，进入一种“癌状态”中。另一方面，外面售卖的食物，为了追求色香味，通常会使用高温油炸的方法，或者加入大量调味剂，比起家庭烹饪的食物，它们含有更多的致癌物质。

同时，大家在聚会中大量饮酒，这些无疑都加重了胃肠负担，为癌症的发生提供了条件。

6、经常饮酒过量

从保健方面讲，适量饮酒能兴奋神经，让人产生愉悦的感觉，有提神醒脑、舒筋活血的生理功能，可以松弛血管，改善血液循环，提高人体免疫力，增进食欲，有利于睡眠。最近，国外的研究分析显示，每日饮酒少于20克，可使冠心病风险降低20%，在糖尿病、高血压、陈旧性心肌梗死病人中，也得到同样结果。

适量饮酒对人体有益处，与酒精能升高高密度脂蛋白(可防治动脉粥样硬化发生、发展)、抗血小板血栓形成和提高人体对胰岛素的敏感性有关，对防治冠心病、糖尿病有一定效果。

但是，任何事情都要适可而止，过量饮酒则对健康有害无益。酒的主要成分乙醇，是一种对人体各种组织细胞都有损害的有毒物质，能损害全身各个系统。

研究表明：直接喝烈性酒，或一天喝4两以上白酒，大口喝啤酒等，都是容易招致癌症的饮酒方式。

值得提出的是，要避免空腹饮酒。空腹饮酒时，由于胃中没有食物，酒精经胃黏膜快速吸收，直接导致血液中酒精浓度急剧升高，对人体的危害较大，因此在饮酒前应先吃些食物，尤以碳水化合物为佳，因其分解时产生的能量可供肝脏“燃烧”酒精之用。

此外，还可以选择一些适当的下酒菜，如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等，以补充肝脏代谢酒精所需的酶与维生素。

7、偶尔才吃蔬菜和水果

膳食讲究平衡，蔬菜水果是我们日常膳食中的重要组成部分，所以，如果平时只爱吃肉，不爱吃蔬菜和水果，就增加了患癌的风险性。

研究表明：长期大量摄入红肉和熟肉制品分别使结肠癌危险增加29%和50%。临床医生说，有一对孪生兄弟，他们共同的饮食习惯就是吃肉喝酒，不吃蔬菜和水果，结果非常不幸，弟弟得了结肠癌，一年后哥哥也被确诊为晚期胃癌。

蔬菜和水果是维生素C与纤维素的最好供给源，一直被认为具有很好的抗癌作用。研究显示：胡萝卜、西红柿、葱、大蒜、萝卜、橘类水果等具有较强的抗癌作用，尤其是对口腔、食道、胃、结肠、肺等部位的肿瘤作用更强。所以，建议大家平时多注意吃蔬菜和水果。

8、就餐环境不愉快

现代研究认为，不良的情绪变化是癌症的“活化剂”。有学者收集近50年的资料，发现忧郁、焦虑、失望和悲伤等不良情绪常常是癌症发生的前奏，这种情绪潜伏通常只要1～2年，就可能引起疾病。美国专家调查的500例癌症患者，都有明显的精神创伤史。

2白领丽人最需要的8大营养素

1叶酸，摄入量400微克，最佳来源：芦笋、椰菜、麦片。

2维生素B6，摄入量1.5毫克，最佳来源：金枪鱼、瘦牛排、鸡胸肉、香蕉、花生。

3维他命C，摄入量75毫克，最佳来源：哈密瓜、椰菜、葡萄汁、橙汁、草莓、灯笼椒。

4维他命E，摄入量15毫克，最佳来源：花生酱、葵花油、红花油、榛子、葵花籽。

5钙，摄入量1000毫克，50岁以上1200毫克，最佳来源：甘蓝菜、脱脂奶、酸乳酪、沙丁鱼。

6铁，摄入量15毫克，50岁以上10毫克，最佳来源：瘦牛排、虾、小麦、扁豆、杏脯、豆腐、牡蛎。

7镁，摄入量320毫克，最佳来源：荞麦、豆腐、杏仁、葵花籽。

8锌，摄入量12毫克，最佳来源：牛排、猪排、小牛肉、豆腐、牡蛎。

3女性饮食不可或缺的营养素

钙

钙是骨骼健康的基石。人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中，约占总量的99%，其余1%分布在血液、细胞间液及软组织中。钙对女性骨骼健康起到重要的保障作用。据调查，上海地区骨质疏松症发生率，男性为20.1%，女性为48.1%，其中60岁以上男性为24.9%，女性为75.7%。由此可见，补钙应该成为女性毕生的营养功课。普通女性每天需要800毫克钙，孕期和哺乳期要增加到1000毫克。在日常食物中，含钙较多的有牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用这些含钙丰富的食品时，应避免过多食用含磷酸盐、草酸、蛋白质丰富的食物，以免影响钙的吸收。

铁

有铁才有血。补血是女性养生的一个重要环节，而补血绝对离不开补铁。根据中国营养学会建议，成年至绝经期的女性每天需要20毫克铁，在孕期和哺乳期需要25—35毫克不等，而男性每天仅需要15毫克。肝脏中含铁最丰富，瘦肉、猪血、木耳、雪里蕻、芝麻、豆类、海带、紫菜、杏、桃、李子等也含有较多的铁。

维生素B6

维生素B6可以预防妇科病。女性体内的雌激素和皮质激素代谢需要维生素B6，因此，适量服用可以预防妇科疾病。一些女性在妊娠期会出现手足浮肿、指关节疼痛、呕吐等情况，可通过在医生指导下服用维生素B6来改善，推荐摄入量为每天1.9毫克。多吃天然、粗加工的食物也有助于维生素B6的补充。

膳食纤维

膳食纤维是肠道保护神。膳食纤维本身并没有“营养”，它最大的作用是能促进肠胃蠕动，加速体内毒素代谢，缓解困扰很多女性的便秘问题，主要存在于全麦面包、土豆、韭菜、芹菜、苹果等食物中。

叶酸

叶酸是孕期营养素。叶酸属于B族维生素，最早是从菠菜叶中提取的，因此叫“叶酸”。它是细胞增生不可缺少的物质，还能促进乳汁的分泌，对孕妇或分娩后的女性尤其重要。成年女性每天需要400微克叶酸，孕期为600微克，哺乳期为500微克。除了孕妇外，老人和酗酒者及服用抗惊厥药、避孕药的人也需要补充比常人更多的叶酸。叶酸主要存在于深绿色蔬菜中，如菠菜、西兰花、油菜、小白菜等。

4 哪些是上班族用餐新选择

上班族零食取代正餐营养不足更伤身

现代人大多衣食无缺，却还是可能有营养摄取不足的可能例如，夏天食欲不振，有些人就以冰品取代正餐，这是相当不健康，因为冰品温度在摄氏0度以下，而人是恒温动物，肠胃道最好的状态是在摄氏37度左右，吃进低温冰品肠胃道的温度会瞬间快速下降，对肠道的蠕动、消化及吸收都有影响。另外，有些民众喜欢吃油炸品配甜饮，这些都是伤害人体健康的NG组合。

更有许多民众为了省钱或贪图便利，会以泡面果腹，解决一餐。对此王进崑教授表示，泡面并非不能吃，但长期以泡面取代主食，恐有营养不良、钠含量摄取过量的风险。提醒您，要维持身体健康，不论工作再忙、天气再热，都要注意营养均衡，在三餐中增加蔬果的摄取。

冷冻料理加鲜蔬色彩缤纷更营养

现代人工作忙碌，若没有时间上菜市场，在超市也能买到健康的食材。王进崑教授表示，只要挑选得宜，冷藏、冷冻的食品都是不错的选择。以安全、安心的商品为原则，选择政府经核可、有信誉的厂家，安全卫生就不用担心。

至于料理食材该如何选择?王进崑教授指出，可以增加优质蛋白质的摄取，例如，黄豆制成的豆腐、蛋制品以及乳制品等，都是不错的食物来源。

除了适量补充优质蛋白质外，王进崑教授强调，膳食纤维的补充也同样重要。建议每天至少要摄取3～5份的蔬果(每份约是1碗的量)，最理想的状态是每天食用5份(蔬菜3份、水果2份)多种不同颜色的当令蔬果，对维持健康更有加分的效果。

美味料理轻松做凉拌、拌炒方便又省力

对于忙碌的上班族而言，追求方便、快速的料理不外乎凉拌，或简单放入食材拌炒就能完成的炒饭。但这样的烹调、饮食方式，以营养学来看合格吗?王进崑教授表示，炎炎夏日，凉拌食品的温度大多在5～10度之间，对身体机能不易造成太大的影响，只要食材处理得宜、拿捏好调味料的放量，就不需过度担心。

至于民众接受度高、便利性十足的炒饭，王进崑教授则表示，为兼顾饮食的丰富性，建议在烹调时不妨加入含有丰富的omega-3不饱和脂肪酸的鲑鱼，或是蔬菜、菇类等食材一起料理成鲑鱼炒饭，或素炒饭，不仅能增添炒饭的风味、口感，更能增加蛋白质及膳食纤维的摄取。但要注意在料理的过程中，油不宜使用过量，才不会造成身体的负担。

5上班族必知的保肝健肝美味选择

油腻的食物

现代人喜欢吃高油高热的油腻食物，不仅影响身体同样会对肝脏的健康产生不良的影响。

保肝健肝的美味

早餐1杯咖啡

据英国癌症研究中心报告，每天早上起床后喝一杯黑咖啡(苦咖啡)能将罹患癌症的几率降低50%。研究人员同时发现经过中度烘烤的咖啡的抗氧化能力比深度烘烤的强。

牛奶加蛋白粉

动物实验证明，蛋白质补充剂对治愈受损肝脏有良好效果。牛奶加蛋白粉的饮品富含乳清和谷氨酸，能保护你的肝脏。

多吃菠菜

美国研究人员建议，每日食用一些菠菜能加强肝脏的免疫功能，提高肝脏的解救能力。如果你不喜欢菠菜，猕猴桃和芦笋也能替代。

酸奶200克

每天喝200克的酸奶就能防御肝癌等疾病，能降低得脂肪肝得几率。

葡萄保肝

研究证明，葡萄中所含的多酚类物质是天然的自由基清除剂，具有很强的抗氧化活性，可以有效地调整肝脏细胞的功能，抵御或减少自由基对它们的伤害。此外，它还具有抗炎作用，能与细菌、病毒中的蛋白质结合，使它们失去致病能力。

喝奶蓟汁

在喀什米尔，有种美丽得桃红色小花在17世纪就开始被人采摘来保护肝及脾脏。奶蓟得枝干切开会流出类似牛奶般得白色苦味汁液。德国科学家发现，这些汁水对干细胞内的毒物代谢排除有相当大的影响，并能避免肝细胞进一步损坏且可修复受损的肝细胞。