生菜的做法技巧教程

生菜是欧美普遍的蔬菜，西餐沙拉等菜肴中常常会用到生菜。生菜在中餐中的食用历史也很久，同时营养价值又丰富，很受喜爱蔬菜的人的喜爱。其实生菜非常适合搭配来吃，下面就来看看生菜怎么做好吃吧。

1汉堡里为啥只夹生菜

2002年初来日本的时候，我在某品牌快餐店打工，工作很简单，就是制作汉堡。跟大家一样有个疑惑：虽然汉堡做法各种各样，但都会往里边夹上几片绿油油的生菜，这是为什么呢?

热心的店长回答了我。原来，和其他蔬菜相比，生菜清爽利口，不仅可以有效地解除鱼、肉的油腻，而且短时间加热味道不会变，营养也不易流失。这些汉堡都是事先做好的，需要时放在微波炉里加热一下就行了，配生菜是再合适不过的了。

这个特性也被日本人发挥得不错。在中国，人们喜欢将生菜切碎后炒着吃，拌上美味的酱汁。而在日本，最常见的吃法就是生菜寿司了，夏天时尤其如此。先将米饭晾凉，然后加入寿司醋搅拌均匀。再将米饭平整地铺到海苔上，加几片生菜，再放上虾仁、酱等，卷好即可食用，非常清爽可口。

日本营养学家认为，生菜中含有维生素B等多种维生素，以及铁、钠等微量元素，能促进血液流通，夏天吃尤其好。生菜还含有丰富的植物纤维，经常吃不仅可以促进胃肠消化，还可以促进脂肪和蛋白质的吸收，有利于女性身材的保持。此外，生菜茎的白色液体中还含有一种叫“山莴苣苦素”的成分，它具有稳定情绪，促进睡眠的作用。有了这些好处，喜欢做简单料理的日本人把生菜作为“夏天第一蔬菜”，也就不足为奇了。

2生菜的做法技巧教程

生菜怎么做好吃

一、生菜火腿鸡蛋卷饼

第一步：准备飞饼，火腿，鸡蛋，黄瓜，生菜，调料有黑胡椒，盐。

第二步：打散鸡蛋，加入盐后调匀，在倒入平底锅中摊平成为蛋饼。

第三步：将蛋饼切成条状，火腿肠也切条。

第四步：将蛋饼条，火腿条撒上些胡椒粉，之后放入微波炉中加热。

第五步：黄瓜切条待用。

第六步：平底锅中加热飞饼，两面加热到金黄色即可。

第七步：在飞饼中放入蛋皮条，火腿条，黄瓜条和蔬菜，卷起即可。

二、生菜肉片粥

第一步：准备瘦肉200克，生菜2棵，米半杯。

第二步：猪肉先切薄片后用盐，油，生粉腌制起来，搅拌入味均匀。

第三步：清洗生菜后切碎。 第四步：煮好白粥，放入肉片上下翻均匀。

第五步：最后放入生菜，用勺子将生菜和大米粥完全搅拌均匀，先用大火煮开之后盖上盖子。

第六步：继续煮5分钟左右后加盐。

3生菜不同搭配功效

生菜含有丰富的营养成分，能刺激消化，增进食欲。有驱寒、消炎、利尿等作用。莴苣素有苦味，有催眠、镇痛作用，每天食用对身体健康有益处。我们常吃的是结球生菜，其纤维和维生素C比白菜多，有消除多余脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。

清炒生菜镇痛催眠

具有生菜本身具备的功效，如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等。

蒜蓉生菜消炎杀菌

除了具有清炒生菜的功效外，还有杀菌、消炎和降血糖的作用，甚至还可以补脑。生菜含有丰富的维生素，具有防止牙龈出血以及维生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滞、健胃的功效，对脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、疟疾等症有一定的食疗作用。

蚝油生菜能降血脂

蚝油不是油质，而是在加工蚝豉(又名牡砺)时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。因此，蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外，还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。制作蚝油生菜时不必再加盐。

生菜豆腐润燥化痰

生菜与营养丰富的豆腐搭配食用，则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴，具有清肝利胆，滋阴补肾，增白皮肤、减肥健美的作用。对目赤肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹胀等也有一定的食疗作用;而菌菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质，并具有补脾益气、润燥化痰以及较强的滋补功效，与生菜搭配食用，对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有一定的食疗作用。

从菜肴的食疗功效上讲，清炒生菜不如蚝油生菜和生菜炒菌菇的效果好。生菜炒豆腐营养价值虽然高，但对痛风病人来说，却要慎食，因豆腐含有较多的嘌呤物。而蚝油生菜、生菜炒菌菇比蒜蓉生菜更适合大众食用，食疗效果也更好。对于蒜蓉生菜，患有青光眼和白内障等眼病患者不宜经常食用。因为大蒜“久食伤肝损眼”。

4生菜帮助消化促进消化道的通畅

天气转热，生菜因其含有丰富的营养成分，能刺激消化，增进食欲，有消炎、利尿等作用，已经成为大多人饭桌上的必备菜肴。大家在挑选生菜的时候，最重要的当然是首先要观察菜叶的颜色是否青绿了。再者，就是要注意生菜的茎部。一般来说，生菜的茎色带白的才是新鲜的。

生菜的含水量很高，营养非常丰富，而且最突出的特点就是超级低脂，如果想减肥，生菜是你最好的选择。生菜中富含B族维生素和维生素C、E等，此外富含膳食纤维以及多种矿物质。多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益。生菜可以促进胃肠道的血液循环，能够起到帮助消化的作用。另外，生菜对于胆汁的形成也有促进作用。生菜如此营养，下面就来做可口美味的生菜吧

一、生菜包

食材材料：1、蒜苗 适量 2、肉末 适量 3、红辣椒 适量 5、生菜 适量

做法步骤：

1、肉末按自己平时喜欢的口味先腌制15分钟。

2、蒜苗、红辣椒切成小粒待用。

3、锅内下适量的油，炒熟肉末后盛起待用。

4、下锅内炒蒜苗粒，加入盐和味精翻炒几分钟即可;(喜欢蒜味重一些的，炒的时间可短一点)。

5、最后倒入肉末和红辣椒粒一起。

6、翻炒均匀，完成，生菜用厨房剪刀修剪成圆形。

二、蚝油生菜

材料：1、生菜 适量 2、水淀粉 适量 3、大蒜 适量 4、蚝油 适量 5、料酒 适量 6、生抽/蒸鱼鼓油 适量 7、白糖 适量 8、鸡精 适量 9、胡椒粉 适量 10、食用盐 适量

做法步骤：

1、蒜剁成蒜蓉，碗里加了蚝油，蒸鱼鼓油，鸡精，料酒，胡椒粉搅匀备用。

2、锅内加清水，糖，盐，油，大火烧开。

3、大火烧开后关火下入生菜，翻面即可捞出沥水，码盘备用。

4、另起锅，热锅冷油加入蒜末小火炒香。

5、加入一碗清水烧开。

6、加入备好的调味汁搅匀再次烧开。

7、烧开后淋入水淀粉勾芡。

8、待汤汁变得浓稠后关火，浇在码好的生菜上面，吃的时候拌匀即可。

温馨提示：生菜几乎没有禁忌的问题，随着现代对营养吃法越来越讲究，由传统的熟吃蔬菜，逐渐到现在的生吃，蔬菜沙拉、蛋糕点等都可以加入生菜一起食用，不但能很好的解腻，还能促进消化道的通畅。

5妊娠急性胆囊炎多吃生菜

妊娠合并急性胆囊炎，绝大多数合并胆石病，主张非手术疗法。多数经非手术治疗有效。妊娠合并急性胆囊炎的护理措施是什么呢?

多吃生菜

多吃新鲜蔬菜，生菜可占饮食的75%。每天还可以吃一些苹果酱、鸡蛋、酸酪乳、白乳酪、烘鱼、新鲜苹果、甜菜等。

应避免的食物

避免糖制品、各种动物性脂肪、肉类、油炸食物、辛辣食物、人造奶油、汽水、咖啡、巧克力等。

喝纯果汁

尽可能喝纯的苹果汁，连续5天。偶尔加入梨子汁。甜菜汁也有清肝的作用。

避免刺激性食物

一切酒类及刺激性食物或浓烈的调味品均可能导致胆囊炎的急性发作，宜尽量避免。

勿饮食过量

肥胖症与胆囊疾病息息相关。40岁的超重妇女，且又生过小孩者，较容易发生胆囊方面的疾病。

以上是对妊娠合并急性胆囊炎患者的护理介绍，如果您还有疑问请随时与专家联系。