如何挑选紫菜头

食用 根菾菜生食时，口味微甜，爽脆利口。西餐中多用作生食，用各种颜色的根菾菜或单一色的根菾菜制作彩色沙拉。传统的食用方法是把肉质根煮烂，做成菜泥，加上调料拌匀食。下面，大家一起来看看吧。

1如何挑选紫菜头

选购时直根扁球状、球状、锥状直到长锥状，皮肉一般为深红色至深紫红色，间有近乎白色者较好。紫菜头又称红菜头、红根甜菜，为藜科甜菜属甜菜种的一个变种，以肥大的肉质根供作蔬菜食用，可生食、熟食，也可加工成罐头，肉质脆嫩，略带甜味，营养价值较高，富含糖分和多种矿物质，并有治吐泻和驱腹内寄生虫的功能，是一种经济效益高、创汇能力强、很有发展前途的蔬菜。食用 根菾菜生食时，口味微甜，爽脆利口。西餐中多用作生食，用各种颜色的根菾菜或单一色的根菾菜制作彩色沙拉。传统的食用方法是把肉质根煮烂，做成菜泥，加上调料拌匀食。

2紫菜头的营养

营养丰富，紫菜头，又称甜菜根，红菜头，由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火，又被称为火焰菜。 甜菜根作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血的重要物质之一，并且还有抗癌、防止高血压、老年痴呆症的作用。在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物，被誉为“生命之根”。

3紫菜头的做法

一、炒紫菜头

用料：

紫菜头、黄豆、蒜、八角、盐、橄榄油、白砂糖

做法：

1.将黄豆提前泡发煮熟备用。

2.将紫菜头削去外皮，洗净切细丝。

3.蒜1瓣切片，另2瓣切末。

4.炒锅里倒入橄榄油加热爆香蒜片和八角。

5.倒入紫菜头丝翻炒片刻加入黄豆同炒。

6.加入适量清水大火烧开后转小火煮至汤汁渐干。

7.调入盐炒匀，再加入少许白砂糖提鲜，最后倒入蒜末翻炒即可。[1]

二、凉拌紫菜头

用料：

紫菜头、盐、熟芝麻、花椒油、辣椒油、鸡精、香油

做法：

1.紫菜头去皮切丝

2.加盐、熟芝麻、花椒油、辣椒油、鸡精和香油凉拌即可

4紫菜头的制作

1、紫菜头削去外皮，切成厚度为1毫米左右的片。 2 2、花生米在开水中浸泡，冷却后剥去紫色衣膜。

3 3、白醋与糖(1:2)混合均匀后，拌入紫菜头和花生米中，腌制半个小时左右(时间越长越入味)。此间蒙上保鲜膜，放进冰箱保鲜室，因为花青素怕热、怕光。 4 4、滗去多余的汤汁，装盘，最后淋上葡萄酒，上桌。视个人口味，也可滴入2-3滴香油。

1、紫菜头削去外皮，切成厚度为1毫米左右的片。 2 2、花生米在开水中浸泡，冷却后剥去紫色衣膜。

3 3、白醋与糖(1:2)混合均匀后，拌入紫菜头和花生米中，腌制半个小时左右(时间越长越入味)。此间蒙上保鲜膜，放进冰箱保鲜室，因为花青素怕热、怕光。 4 4、滗去多余的汤汁，装盘，最后淋上葡萄酒，上桌。视个人口味，也可滴入2-3滴香油。

5与红菜头相克的食物

暂时没有找到相克的食物

甜菜根

【 别 名 】：

糖萝卜、甜菜头、红菜头、根甜菜、紫菜头

【禁忌人群】：

常腹泻的人不适合吃, 糖尿病人不能进食煮熟的甜菜根

【适宜人群】：

一般人群均可食用。