吃牛百叶上火吗

健脾养脾、补血养血、补气益气、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食的作用。牛百叶就是所谓的牛肚，它富含优质蛋白，脂肪含量很低。

1牛百叶的食用处理方法

1、先用沸腾的开水烫，把黑色或黄褐色的表皮烫掉，方便的话可以找薄而锐利的东西刮一刮，刮掉表层的颜色之后，就剩下白白的牛百叶了。

2、同样，先用沸腾的水将牛百叶烫一下，然后拿筷子在水盆中不断搅动，三分钟之后，将初步洗好的牛百叶放在砧板上，在牛百叶上撒一点细盐和白醋，然后蘸清水反复揉搓，表层的黑色或黄褐色基本上可以清理掉了。

2吃牛百叶上火吗

每一个人的身体情况都是不一样的，有些人如果容易上火一定要注意清淡的饮食，这样才能更加的健康，下面一起了解下吃牛百叶会上火吗?

牛百叶的营养价值

牛百叶即牛胃，富含优质蛋白，脂肪含量很低，所以适宜减肥人士食用。

吃牛百叶上火吗

不上火

对吃牛百叶会上火吗的介绍之后，希望朋友们能够注意饮食的调整，虽然饮食是日常的小事，但是对身体健康影响是非常大的。

3牛百叶的吃法（做法）大全

一、凉拌

香菜拌牛百叶

材料：牛肚、香菜、盐、米醋、蒜泥、油泼辣子。

做法：

1、将牛百叶清洗干净，切成丝，入沸水锅中焯水1分钟，捞出进入凉开水中，捞起沥干水分备用;

2、将香菜清洗干净，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干水分，切成小段备用;

3、准备一个料理盆，倒入香菜和牛百叶丝，加入盐和米醋;

4、再放入蒜泥和油泼辣子，搅拌均匀，即可食用了。

二、炒

爆炒牛百叶

材料：牛百叶，大蒜，大葱，豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉

做法：

1、牛百叶汆熟。

2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。

3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。

4、然后下牛百叶翻炒。

5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。

6、最后下鸡粉翻炒出锅。

酸辣牛百叶

材料：牛肚100克，香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆淀粉5克

做法：

1、牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出;

2、用冷水过凉后切成细丝;

3、香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝;

4、炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。

蒜苗肉丝炒牛百叶

材料：牛百叶250克，猪瘦肉250克，蒜苗100克、葱末、姜末、盐、味精、料酒、酱油、花生油、鲜汤各适量

做法：

1、将牛百叶洗净切丝，猪瘦肉洗净切丝，蒜苗洗净切段;

2、炒锅注油烧热，下入葱姜末爆锅，倒入肉丝翻炒几下，加入酱油、盐、料酒和百叶丝、鲜汤稍加翻炒，再加入蒜苗段、味精、翻炒均匀，淋上熟油，出锅即可。

三、煮汤

上汤牛百叶

材料：牛百叶500g，干金针菜(黄花菜)1小把，干香菇5、6朵，生姜数片，青红尖椒适量，香葱1根，料酒适量，白米醋1大勺，胡椒粉适量，猪油1小勺，上汤500ml

做法：

1、香菇提前泡发洗净;金针菜提前泡发洗净;香菇切成丝;金针菜切成两半;生姜切片，青红椒切片，香葱切粒;

2、牛百叶斜切成稍粗一点儿的丝;将牛百叶丝用滚水冲洗一遍，再用滚水浸泡片刻;沥干水分备用;

3、上汤倒入汤锅;加入适量料酒，大火煮开;加入香菇丝、金针丝和姜片，大火煮开;加入1小勺猪油，继续大火煮开;

4、下入百叶丝，煮开后加入适量现磨胡椒粉;加入青红椒和白醋，搅拌均匀，即可。

白菜牛百叶汤

材料：牛百叶500克，鲜白菜1000克，生姜6片，花生油、精盐、味精各适量

做法：

1、牛百叶用水浸透，洗净切块。生姜、鲜白菜洗净待用;

2、热油锅中下姜爆锅，加入牛百叶稍炒，铲起待用;

3、将牛百叶、白菜、生姜放入沙锅中，加适量清水，旺火烧沸后改文火煲2小时，加精盐、味精调味后即可食用。

4牛百叶的介绍

牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃，俗称牛百叶)和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。

5牛百叶的鉴定真假

为了美化牛百叶的卖相，不法商家通过“双氧水”将其漂白;为了保鲜，则直接往牛百叶中添加甲醛;而为了使牛百叶吸收水分发胀变重从而翻倍获利，不法商家则往牛百叶中添加工业碱。

毒牛百叶由于添加了一些有毒物质，本身会残留一些异味，市民可通过嗅觉辨别;再就是毒牛百叶卖相特别好，一般粗大肥厚。